házení úspěšné večeře je stejně o tom, jak podáváte své víno jako to, co podáváte. Příliš mnoho lidí nalévá víno při špatné teplotě a ještě horší je do plastových kelímků a ničí jeho dekadentní příchutě a vůně.
je čas zvýšit svou zábavnou hru. Podávejte své stáčírny při dokonalých teplotách a ve správném stemware. Zde je vše, co potřebujete vědět.
šumivá vína (šampaňské, Cava, Prosecco, Sekt atd.)
žvýkačky těží z chlazení., Udržování při teplotě 41-45 ° F pomáhá zachovat šumivost láhve a přináší čerstvé citrusové tóny a kyselost. S vintage šampaňské, podávejte trochu teplejší, 45-50 ° F, zvýšit ty toast a sušenky poznámky.
Čas v Lednici: Až dvě hodiny před podáváním,
Sklenek Tip: vysoký, hubený flétna je navržen tak, aby zvýraznění Šampaňské je v pořádku, kvasnicová kytice, soustředit své krémové textury a zachovat jeho šumění. Vína degustátoři někdy vyberte si bílé víno sklo—pocházel s miskou—umožnit šumivé dýchat, zvětšovací jeho bohaté aroma.,
lehké, suché bílé (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ryzlink rýnský atd.)
podávejte při 45-49°F. Tip: čím lehčí je víno v barvě a stylu, tím chladnější by mělo být podáváno k udržení jeho kyselosti a čerstvosti.
Čas v lednici: 1½ hodin
Tip na Stemware: sklenice ve tvaru písmene U zachycuje a distribuuje květinové a ovocné aroma vína. Okraj nasměruje víno na přední část patra, vyrovnává kyselost a ovoce a malý otvor udržuje chladič vína.,
Rosés
Tyto jsou nejlepší mírně teplejší, než světlo bílé, mezi 48-53°F, protože jejich komplex ovocných chutí a jemnou tříslovinou. Od rosés mohou být vyrobeny z několika druhů s různými vlastnostmi, platí stejné pravidlo jako lehké, suché bílé platí: čím světlejší v barvě a stylu je, tím více chlazené by to mělo být.
Čas v Lednici: Až 1½ hodiny
Sklenek Tip: pocházel sklo s misky, která je mírně zúžený na vrcholu funguje nejlépe pro zralé, plné rosés. Mírně rozšířený ret prospívá mladším, ostřejším a sladším růžím., Rty nasměrují sladkost na špičku jazyka, kde jsou chuťové pohárky nejcitlivější.
Plné Bílé (Chardonnay, Albarino, Trebbiano, Viognier a Châteauneuf-du-Pape Blanc, atd.)
podávání těchto komplexních bílých při 50-55 ° F zvyšuje jejich vrstvené aromatické vlastnosti a bohaté příchutě. Tip: čím méně oaky víno, tím blíže k 50 ° F by mělo být podáváno. Bílý vínový a dobře oaked Viogner by měl být podáván blíže k 55°F.,
Čas v Lednici: 1 hodina
Sklenek Tip: klasické Chardonnay sklo—pocházel, s zaoblené mísy a široký ráfek—dávkuje kyselost a odvážné příchutě rovnoměrně na zadní a po stranách jazyka. Toto širší bowledové sklo, podobné sklence červeného vína,lze také použít pro starší vintage nebo dobře upečené bílé.
Lehká – Středně Plné Červené (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d’Avola, atd.)
živé vůně a příchutě těchto červených jsou nejlépe zvýrazněny při 54-60 ° F., Pokud se nalije příliš teplé, jejich sladké ovocné příchutě budou chutnat kyselé a kyselé, nakonec přemohou.
Čas v Lednici: 45-60 minut
Sklenek Tip: Chianti-styl sklo, pocházel s mírně zúžený okraj, nejlépe zvýrazňuje světlo-tělo vína, která jsou ovoce a minerální vpřed s plovoucí kyselost. Širší bowled Pinot Noir glass je ideální pro složitější, středně těžká vína s jemnými vlastnostmi.
plné červené (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec atd.,)
existuje mylná představa, že velké červené by měly být podávány při teplotě kolem 70 ° F, což je teplota, která umožňuje alkoholu dominovat chuti. Když se podává při správné teplotě,60-65 ° F, plná vína odrážejí svěží pocit v ústech, zaoblené třísloviny a vyváženou kyselost.
Čas v Lednici: 25 minut
Sklenek Tip: Velkým, tučným vína potřebují širokou misek s větší plochou. Umožňuje vysokou kyselost vín, bohaté vlastnosti ovoce a dubu a alkohol dýchat a sedět ve správném vyváženém stavu.
obohacená vína (Port, Sherry, Madeira atd.,)
čím světlejší barva a styl, tím chladič by měl být podáván. Jemné tawny Porty a fino Sherry nejlépe vychutnat v 57-60°F, zatímco Madeiras a vintage Porty vyjádřit své temné, komplexní charakteristické nejlepší na cca 66°F.
Čas v Lednici: 20 minut pro odvážnější volby; až 45 minut pro lehčí styly.
Sklenek Tip: Protože likérová vína mají vyšší alkoholu v krvi, než stále nebo šumivá vína, ideální brýle mají krátké stonky a malé misky., Úzký, krátký otvor otupuje alkohol a zároveň zvyšuje sladkost a jemné nuance na nosu a patře.
mějte na paměti
Čas v lednici odráží počáteční teplotu asi 72 ° F nebo pokojovou teplotu. Pokud jsou vaše lahve uloženy ve sklepě nebo v chladničce na víno, ochlaďte bílé a červené po dobu 30 minut. Okamžitě podávejte bílé. Nechte své červené sedět v pokojové teplotě dalších 30 minut před podáváním.
použijte kbelík naplněný stejným množstvím ledu a vody k ochlazení vín, která spočívala na stojanu., Bílá vína by měla být chlazena po dobu 20 minut a červená vína by měla být před podáváním chlazena po dobu 10 minut.
dekantujte mladé, taninové červené a staromódní vína asi 30 minut. Třísloviny mladých vín zjemní a prosvítí vedlejší vlastnosti. Starší vína se spoustou ovocného charakteru a těžkým dubovým ošetřením se otevřou a vyjadřují vyvážený pocit v ústech.