Hermelín/Vařené Mouky Poleva s Vegan Máslem
Výhody: Hermelín poleva je staromódní metoda založená na slazené, vařené pastu z mléka a mouky, původně používané v led Červené Sametové koláče. Recept zní nepravděpodobně, ale tato poleva je lahodná, jemně sladká s neuvěřitelně vzdušnou, šlehanou, plyšovou texturou. Přidala jsem jen kapku růžového potravinářského barviva-žádná vanilka, citron, nebo cokoli jiného-a margarínová chuť byla sotva rozpoznatelná., Zjistil jsem, že rýžové mléko dává nejideálnější chuť – má jemnou sladkost, která je zde perfektní. Mandlové mléko by také mělo fungovat dobře.
nevýhody: metoda rozhodně vyžaduje určitou trpělivost.
recept: rozšleháme pět lžic hladké mouky, jeden šálek cukru a jeden šálek rýžového mléka na mírném ohni v malém hrnci, dokud nezhoustne na pudinkovou strukturu. Vyjměte z tepla a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Ve velké misce s elektrickými šlehači nebo v kuchyňském robotu bič osm polévkových lžic veganského másla, dokud nebude lehké a načechrané., Pokračujte v bití při přidávání směsi mouky při pokojové teplotě lžíci najednou. Směs by měla růst lehká, hustá a načechraná. Porazit v nějaké přednostní aromata nebo barviva a chladem až do potřebné. Pokud se zdá, kyselé po chlazení, hodit zpátky v potravinářském procesor na pár minut, a pokud to stále vypadá odděleně, porazil v pár čajové lžičky kukuřičného škrobu.
Hermelín/Vařené Mouky Poleva s Domácí Vegan Máslo
já tónovaná tahle modrá pro fotografie— není třeba, to byl propadák!, Poleva zůstala plochá a tekutá i po ochlazení a nějak neochutnala nic.
Tofu Krém Sýr Poleva
Klady: je To fantasticky hustou, pikantní polevou můžete udělat bez nákupu balené veganský smetanový sýr. Návykově slané, kyselé a sladké.
nevýhody: existuje mírná přetrvávající tofu chuť, ale pokud se můžete zmocnit potravinářského citronového oleje, mělo by to maskovat. Tento recept je opravdu nejlepší ve vysokorychlostním mixéru, aby skutečně pyré, tofu — pravidelné jídlo procesor bude produkovat více zrnitou strukturu. Přesto vynikající!,
recept: zabalte tři unce pevného tofu do papírových ručníků a tvrdě zatlačte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Ve vysoké rychlosti mixéru smíchejte tofu se jedna vrchovatá polévková lžíce obyčejný kokosový jogurt, čtyři lžičky rozpuštěného rafinovaného kokosového oleje, jednu lžičku jablečného octa, dvě polévkové lžíce citrónové šťávy a dobře špetku soli. Pokud máte potravinářský citronový olej, přidejte zde také pár kapek. Smíchejte tři šálky práškového cukru, šálek najednou, dokud nevytvoří roztíratelnou polevu. Přidejte další citronovou šťávu, pokud je příliš tlustá.
čokoládová Ganache
Pros: klasika!, To je hedvábná, bohatý, a snadno se dělá, dává vám čistou čokoládovou chuť.
nevýhody: kokosová chuť je určitě zřejmá, i když zjistím, že čím déle jsem vegan, tím méně ji detekuji. Určitě musíte použít kvalitní, plnotučné kokosové mléko pro dosažení nejlepších výsledků.
recept: většina receptů ganache doporučuje stejné části čokolády a kapaliny, ale ráda používám méně pro silnější texturu. Zahřejte jeden šálek plnotučného konzervovaného kokosového mléka v hrnci, dokud se na povrchu nezačne třást., Do žáruvzdorné mísy vložte dva šálky nasekané tmavé čokolády bez mléka a nalijte horké kokosové mléko. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí do mléka. Můžete zde přidat špetku vanilky nebo špetku soli, ale je to docela perfektní. Použít jako glazura hned, nalitím ji přes koláče, nebo chladem ganache, dokud to spreadably firma použít jako polevu.
je těžké porazit čokoládovou ganache, ale Hermelínová poleva vezme dort-dostanete to?, Měl jsem pochybnosti, s gloopy moukou a mléčnou směsí a potenciálním přetížením veganské máslové chuti, ale to je opravdu nádherné, věci pohádkových koláčů.
poražený:
z jednoho extrému do druhého selhala hermelínová poleva vyrobená z domácího másla všemi myslitelnými způsoby. Budu se držet šíření mého másla na toastu.