jednoduchý a svěžím romanesco květák těstoviny s petrželkou a výbuchy slanost z kalamata olivy a slané kapary. Tento vegetariánský recept na těstoviny se rychle spojí a lze jej snadno přizpůsobit běžným květákem nebo jinou zeleninou!
Romanesco karfiol Pasta
byla to horká minuta, protože jsem s vámi sdílel nový recept na těstoviny!, Jak většina z vás ví, moje láska k těstovinám běží velmi hluboko. Je to moje oblíbené komfortní jídlo (mnohem víc než dezerty a sladkosti!).
Zatímco miluju odbočovat s většinou potravin, mám tendenci držet se stejné vyzkoušené přípravky, znovu a znovu. Nazval bych to těstovinovou kolejí, ale milujeme je tolik, že nám to nikdy nevadí.
každopádně, jedním z mých cílů je, aby rozdělit a získat více kreativní s naší týdenní těstoviny večeře, a to zejména jako jarní a letní rozvinout a jsme uvítáni nekonečné čerstvé produkty., Tento pečený romanesco květák těstoviny s olivami, kapary a petrželkou (inspirovaný Alice Waters) je můj nejnovější výtvor.
jedná se o chutný, jednoduchý recept na těstoviny, který lze snadno přizpůsobit a změnit s ročním obdobím. Nejlepší ze všeho je, že můžete použít tento základní rámec a aplikovat ho na téměř jakoukoli zeleninu!
Romanesco: Římský květák
začněme základy. Romanesco, běžně známý jako Římský květák nebo „romanesco brokolice“, je velmi podobný květáku v chuti i vzhledu., Můžete ho vařit přesně stejným způsobem, ale vždy dávám přednost tomu, aby byl přípravek jednoduchý, aby se ukázal jeho vzhled.
zatímco vypadá podobně jako květák, romanesco má několik rozdílů. Romanesco má limetkovou zelenou barvu, o něco jemnější chuť a pevně seskupené květy mají spirálovitý tvar. Je to jedna z nejkrásnějších zeleniny (podle mého skromného názoru) vůbec, a já jsem velmi nadšený, kdykoli je vidím v obchodě s potravinami nebo v restauraci.
jak již bylo řečeno, romanesco může být obtížné přijít. Jeho sezóna se pohybuje od pozdního podzimu do pozdní zimy., Zatímco romanesco půjčí tomuto pokrmu určitý vkus, prosím, vězte, že jej můžete nahradit běžným květákem. Těstoviny budou chutnat stejně.
Jak Snížit Romanesco
Romanesco může vypadat trochu jinak než na základní hlava květáku nebo brokolice, ale budete chtít připravit to v podstatě stejným způsobem.
kdykoli rozbíjím celou brokolici nebo květák, začnu odstraněním základny a krájením celé hlavy na polovinu základnou., Jakmile to udělám, nakrájím poloviny na čtvrtiny. Stojte každou čtvrtinu vzpřímeně a držte nůž pod úhlem, ořízněte kvítky od jádra. Většina kvítků se přirozeně odlomí a můžete snížit všechny zbývající kvítky tak, aby odpovídaly jejich velikosti.
budete chtít, aby se stejný přístup s romanesco.
Pro tento těstoviny, budete chtít, aby na poměrně malé růžičky (velikosti sousta, takže jsou dobře integrovány do těstovin!)., Na romanesco kvítky jsou míchaný s olivovým olejem, solí a pepřem, a pečené při vysoké teplotě, dokud karamelizovanou.
miluji pečené romanesco, protože koncentruje jemnou chuť a umožňuje květinám zachovat si svůj krásný tvar a vzhled.
ostatní složky tohoto květák těstoviny spojily v kratším čase, než je potřeba vařit těstoviny na sporáku!,
Nasekaný česnek je dušené v velkorysé množství extra panenského olivového oleje v pánvi na sporáku, pak v kombinaci s plátky kalamata olivy, slané kapary a velkorysý špetka červené papriky vločky pro dotek tepla. Olivy a kapary dodávají každému kousnutí nádech slanosti, kterou miluji.
na poslední chvíli přidáme spoustu čerstvě nasekané italské petrželky. Nešetřete petrželkou. Dodává této jednoduché těstovině jas a chuť.,
tyto těstoviny můžete určitě doplnit strouhaným sýrem parmigiano nebo si je nechat tak, jak je! Trochu mrholení pepřového vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje by bylo také vynikající.,li>
Návod k použití
- Předehřejte troubu na 450 stupňů s stojanu ve střední poloze.,
- ořízněte a zlikvidujte základnu romanesco a nakrájejte ji na polovinu, pak na čtvrtiny. Stojte každou čtvrtinu vzpřímeně a držte nůž pod úhlem, ořízněte kvítky od jádra. Většina růžičky bude klesat, nebo může být snadno oddělit prsty (chcete růžičky být ne větší než palec v průměru); řez žádné větší růžičky na polovinu s nožem tak, aby odpovídala velikosti ostatních růžičky. Položte kvítky na půl plechové pánvi a promícháme s 1 hromadou lžíce olivového oleje, košer soli a čerstvě mletého pepře., Distribuovat růžičky cut-stranou dolů do rovnoměrné vrstvy, ujistěte se, že růžičky nebudou dotýkat jeden druhého, pokud je to možné. Pečené na 450 stupňů po dobu 15 až 20 minut, házet na půli cesty, nebo do karamelizovanou a řízení.
- mezitím přiveďte velký hrnec slané vody k varu pro těstoviny. Zbývající olivový olej zahřejte ve střední pánvi na středně nízké teplotě. Přidejte česnek a restujte 1 až 2 minuty za stálého míchání nebo do vůně. Nedovolte, aby získal barvu., Do pánve přidejte olivy kalamata, kapary a vločky z červeného pepře a opékejte další minutu nebo do zahřátí. Chuť na sůl a pepř. Přidejte polovinu petrželky na pánvi a udržujte směs v teple – mimo teplo – při vaření těstovin.
- vařte těstoviny, dokud není al dente, rezervujte si šálek vody na vaření. Vraťte těstoviny do hrnce a přidejte směs kalamata oliv a kapary a praženého květáku. Směs jemně promíchejte, přidejte zbývající nasekanou petrželku a dotek extra panenského olivového oleje a rezervujte vodu na vaření, pokud je suchá., Dochutíme solí a pepřem.
- podávejte okamžitě a podle potřeby ozdobte nasekanou petrželkou a sýrem parmigiana.
Poznámky
Tipy pro Úspěch:
- Romanesco (které se také říká Římský květák), je v období od pozdního podzimu do konce zimy. Zatímco romanesco půjčí tomuto pokrmu určitý vkus,může být složitější přijít.Neváhejte jej nahradit běžným květákem. Výsledné těstoviny, i když nejsou tak nápadné, budou velmi podobné chuti!
inspirovaný Alice Waters, umění jednoduchého jídla.,
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 428Total Fat: 13gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 1mgSodium: 411mgCarbohydrates: 66gFiber: 8gSugar: 5gProtein: 15g
- Pin
- Share
- Tweet