Každý má slyšel o preclíky. Ale už jste slyšeli o měkkých preclíky? Nemluvíme skořice slazené Tety Anny v místní food court, nebo do mikrovlnky Super Preclík visí jako ozdoby na háčky rotující oteplování kabinet v kině., Ne, máme na mysli skutečné důvěryhodně Filadelfie měkké preclíky—husté, tuhé, breadlike výtvory, jejichž místní počátky se datují k roku 1800, kdy v regionu německých přistěhovalců (tzv. Pennsylvania holandský, a na slovo ‚Deutsch‘) začal obnovovat bretzels své vlasti.
Podle Fily-podle New York Times spisovatel Elaine Dann Goldstein, Julius Sturgis otevřel oblast je první preclík pekárna v Lititz, Pensylvánie, v roce 1861. „Lewis, jeden z nejmladších ze svých 14 dětí, ji stále provozoval téměř až do své smrti v roce 1976,“ napsala v The Times., „Vyprávěl, jak jeho otec vyvinul recept z jednoho dána hobo výměnou za jídlo, jak cestující by zásobili na ně jako jídlo na přežití a preclíky byly zaslány jeho bratr William v Andersonville vězení během Občanské Války.“
postavený z kamenů vykopaných z ulice a dřeva z okolního lesa, Julius Sturgis Preclík Pekárna stále stojí dnes. Můžete navštívit—Lititz je jen asi hodinu od města, v krásné Lancaster County—a dokonce jít na prohlídku pekárny před nákupem jejich preclík skladem., Ale pokud nemáte čas na trek, nebojte se. Tam jsou dlouhodobé obchodní a zemědělské vazby mezi Philadelphia a Lancaster; Lancaster Avenue, která vede ven z města až k zemi, dostal své jméno, protože to byl původní trasy zemědělci by se použít k přinést své plodiny na trh. Stejně jako sekanou, šafrán (jednou hodnotě vyšší než zlata na burze) a další Pennsylvania holandský zboží, měkké preclíky dělali jejich cestu dolů na obchodní cesty, do města a našich předků srdce.,
Dnes, můžete najít měkký preclík všude ve Filadelfii., Prodávají je v Miller ‚ s Twist na Čtení Terminál na Trhu, za velkoobchodní pečení operací, včetně Centrum Města Preclík, nemístně se nachází na Washington Avenue v Jižní Filadelfii, v mobilní potravin kamiony, které jsou rozesety po ulicích Centra Města, v 7-11, v Wawa, a to i v moderní restaurace, kde kuchaři, jako je Jessica, Nolen, Brauhaus Schmitz, péct jejich vlastní od nuly, a pekáren, jako je Metropolitní Pekárna v Rittenhouse, kde měkké preclíky přijít hroty s semen fenyklu., Chcete-li vám představu o tom, jak všudypřítomné měkké preclíky jsou, katolické školní děti v Jižní Philly jsou podávány jim o přestávce.
Jeden relativní nováček na měkké preclík scéna je Philly Preclík Factory, začal spolužáky Dan DiZio a Len Lehman brothers v Mayfair část Severovýchodní Filadelfii v roce 1998. Ale preclíky jdou hluboko do Diziova dětství., „Danův soused vlastnil pekárnu a jednoho dne někdo na poslední chvíli zrušil objednávku na tisíc preclíků,“ říká marketingový zástupce továrny Philly Preclík Adam Terranova. Mladý DiZio to viděl jako příležitost a prodal ty preclíky pro svého souseda na Roosevelt Boulevard, pět za dolar. „Pro jedenáctiletého in, vydělal spoustu peněz a zeptal se pekaře, hej můžeme to udělat znovu příští víkend?“
Philly Preclík Factory provozuje osm vlajkových míst, s více než 100 více ve vlastnictví franšízových partnerů z Long Islandu na Floridu., Na každém místě je slib:“Žádný preclík není starší než jedna hodina. U nás je to vždy o tom, že jsou horké a čerstvé z trouby.“To je něco, do čeho se můžete opravdu roztrhat.
zajímavost: Žádné dva měkké preclíky jsou stejní, ale většina následovat jeden ze dvou škol: smyčky a bloky. Nejedná se o oficiální podmínky pečení preclíků., Ve skutečnosti jsme je právě vymysleli, ale přibližují dva nejoblíbenější tvary, do kterých se vytvářejí měkké preclíky a které tak v hotových výrobcích vytvářejí dvě velmi odlišné textury. Smyčkové preclíky vyrobené Philly Preclík Factory mají tenké smyčky těsta, které zanechávají dva velké otvory na obou stranách středového uzlu. Blok preclíky vyrobené centrem města preclík (a jeho draze odešel forbearer, federální pečení Co.) jsou hustší, tmavší, silnější a více geometrický, s štěrbina-jako otvory, které vypadají jako windows lukostřelci by cílem v středověký hrad., Ty jsou také těžší najít. Ale bez ohledu na styl je jedna pravda univerzální: doughy middle je vždy nejlepší část.