za Prvé, termín sushi rýže je nesprávné pojmenování, jak technicky, slovo sushi odkazuje na rýži, ne konečný produkt. Ale kvůli argumentům budeme tu drobnost ignorovat. Sushi by nebylo sushi bez Skvělé rýže. Každý může vařit rýži, ale pro výrobu opravdu dobrého sushi budete potřebovat správný druh rýže, vařený správným způsobem a řádně ochucený. První věc, kterou potřebujete vědět, je správný druh rýže pro sushi., Rýže s krátkým obilím vyhrazená pro tento úkol se často nazývá sushi rýže a je nyní k dispozici na mnoha trzích, nejen na japonských trzích. Pouze tento druh rýže má správnou rovnováhu škrobů (amylóza a amylopektin), aby rýže mohla držet pohromadě a udržovat konečný produkt neporušený z desky do úst. Snažte se jíst středně nebo dlouhozrnnou rýži s hůlkami a pochopíte, co tím myslím.
při vaření je nejlepší použít pokyny na obalu rýže, ale obecným návrhem je použití stejných dílů rýže a vody., Před vaření rýže by měla být opláchnout ve studené vodě, dokud voda běží jasné, krok nyní stává méně potřebné jako mastek (používá, aby se zabránilo rýže absorbovat vodu a slepení během skladování) je pomalu nahrazován jiným typem škrobu, což je v pořádku, aby vařit s. Ale nikdy nevíte a balíček vám neřekne, co společnost použila jako povlak. Vařič rýže bude dělat skvělou práci, ale pokud nemáte jeden můžete použít náš fail safe hrnec rýže recept, který sloužil mnoho dobře v minulosti.,
měli byste mít koření pro rýži připravenou předem. Když je rýže vařená, ale stále horká, umístěte ji do velké mísy z nerezové oceli (což je nejlepší, ale určitě můžete použít jakoukoli nereaktivní misku k dispozici). Pro přípravu koření mix 5 lžíce rýže vinný ocet (musí být rýže vinného octa), 2 lžičky cukru, 1/2 lžičky soli dohromady a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Topení ocet bude cukr se rozpustí rychleji, ale koření by neměl být používán, dokud se ochladí na komfortní teplotu (teplota místnosti, je nejlepší)., To bude sezóna přibližně čtyři šálky vařené rýže a lze extrapolovat, aby se více v závislosti na tom, kolik rýže připravujete. Nezapomeňte, že jeden šálek nevařené rýže přinese přibližně dva šálky vařené rýže.
Smíchejte toto koření střídmě do rýže pomocí řezání a skládání pohybu tak, aby se zabránilo drcení rýže a dělat vložit. Chcete, aby zrna byla co nejvíce neporušená. Možná nebudete chtít používat všechny koření, které jste připravili, takže je nejlepší ochutnat po cestě, dokud rýže nedosáhne požadované úrovně koření., Uvědomíte si, jaká je tato úroveň, tím více uděláte sushi doma a ochutnáte vlastní rýži. Rýže by měla být střídavě složena a rozložena, aby se ochladila na pokojovou teplotu. Teplé rýže není dobré sushi… Někteří lidé se šíří vařené rýže ven na cookie list nebo hliníkové fólie, aby se v pohodě, ale pokud to uděláte, buďte opatrní, protože hliník a ocet nejsou dobře promíchejte a je to velmi reaktivní kov a nemá rád kyselé potraviny. Navrhoval bych pekáč nebo list cookie, pokud chcete tímto způsobem urychlit proces chlazení., Když se rýže ochladí, je nejlepší vzít vlhký papírový ručník nebo ručník a přikrýt ji přes rýži, když ji nepoužíváte, abyste zabránili vysychání a ztuhnutí horní vrstvy. Nyní máte připravenou kořeněnou sushi rýži! Můžete to udělat hodiny, než začnete dělat sushi doma, pokud budete držet vlhký ručník nad horní částí rýže, abyste udrželi hladinu vlhkosti.
Pro ty, kteří hledají jednoduchý způsob, aniž by hodně úsilí, náš recept sekce obsahuje Gavinova‘ Fail-Safe sushi Rýže, která by měla vyústit ve slušné sushi rýže, aniž by hodně nepořádku a práce., Nemusí to být tak dokonalé jako výsledek výše, ale je to rychlejší a jednodušší, skvělé pro ty, kteří hledají rychlé a snadné řešení.
n. B. v některých obchodech s potravinami si můžete koupit soupravy, které mají veškeré vybavení, koření atd. že budete potřebovat, ale nejsou vždy z nejkvalitnějších surovin a někdy můžete skutečně ušetřit peníze tím, že si koupíte jednotlivé ingredience sami, kolik z nich budete používat i pro jiné potraviny. To neznamená, že jsou všechny nevyžádané, ale upozornění emptor (kupující pozor). Mohou být dobrým způsobem, jak začít, ale necítí vázán k jednomu.