perfektní cukrářský krém se snadno vyrábí doma a používá se v nejchutnějších pečivech, koláčích a dalších dezertech. Budete milovat tento recept na perfektní francouzské Creme Patissiere pokaždé.
Pečivo Krém je známá jako matka všech krémů. Nachází se v cukrárnách po celém světě, zejména v cukrárnách francouzského kulinářského základu. Má širokou škálu použití a také se jmenuje Creme Patissiere.
co můžete dělat s cukrářským krémem?,
cukrářský krém lze použít různými způsoby. Může se jíst jako pudink, ale běžně se používá k plnění eclairs, krémové obláčky, pečivo, koblihy a koláče. To je také běžně nalezené jako náplň dortu, zejména v Boston Cream Pie. Možnosti jsou opravdu nekonečné. Můžete také změnit strukturu pečiva krém pro různá použití tím, že do diplomat smetanou nebo krémem mousseline.
co je to diplomatický krém?
krém diplomat je kombinace 1 dílu cukrářského krému na 1 díl šlehačky., Má stejnou chuť jako cukrářský krém, ale mnohem lehčí, načechranější texturu. Při výrobě krému diplomat nezapomeňte oba jemně složit gumovou špachtlí.
co je krém na myši?
Mousseline cream je kombinace 2 dílů cukrářského krému na 1 díl změkčeného másla. Je také známý jako německý krémový krém a má hedvábnou strukturu. Může být použit jako náplň nebo jako poleva. Při výrobě nezapomeňte použít velmi měkké máslo, aby bylo možné jej snadno smíchat s cukrářským krémem do hladké konzistence.,
Jak dlouho dokážete udržet pečivo krém v lednici?
pastovitý krém lze uchovávat v chladničce po dobu až 7 dnů. Používejte nejčerstvější mléko, které můžete prodloužit životnost. Mléko, které je blízko data expirace, nemusí produkovat cukrářský krém, který může trvat 7 dní.
Pro TIP: jedinou obtížnou částí při výrobě cukrářského krému je temperování vaječné směsi. Pokud vylijete vaječnou směs přímo do horké kapaliny, pravděpodobně skončíte s malými vařenými kousky vejce, což je velmi nepříjemné., Abyste tomu zabránili, zmírníte vejce nalitím malého množství horké kapaliny do vaječné směsi, zatímco intenzivně šleháte. Poté tuto směs okamžitě nalijte zpět do hlavní směsi a přepněte na intenzivní šlehání hlavní směsi. Připravte se na to, abyste mohli rychle pracovat. Umístěte mísu s vaječnou směsí do blízkosti hrnce a vše připravte.
podívejte se na video níže, kde vás Rachel provede každým krokem tohoto receptu. Někdy to pomáhá mít vizuální, a vždy jsme vás pokryli naší kuchařskou show., Facebook Watch Facebook nebo naše facebooková stránka najdete kompletní sbírku receptů na našich webových stránkách nebo přímo zde na našich webových stránkách s odpovídajícími recepty.
Perfektní Pečivo Krém
- 2 cups whole milk
- ¼ cup + ⅓ cup granulated sugar divided
- 1 whole egg
- 2 egg yolks
- ¼ cup cornstarch
- 2 tablespoons butter
- 1 teaspoon vanilla extract
-
In a large sauce pan, stir together milk and ¼ cup sugar., Přiveďte k varu na mírném ohni. V samostatné míse rozšleháme vejce, žloutky,kukuřičný škrob a cukr.
-
Jakmile mléko dosáhne varu, pracovat rychle a opatrně nalijte polovinu horkého mléka v stálý proud do vaječné směsi, šlehání neustále, aby se zabránilo srážení nebo vaření vajec. Okamžitě nalijte vaječnou směs zpět do hrnce a neustále se míchá. Vraťte se na střední teplotu a neustále míchejte, dokud směs nezhoustne.,
-
Odstranit z tepla, jakmile zhoustne a vmíchejte máslo a vanilku, dokud neroztaje. Nalijte do čisté mísy a zakryjte plastovou fólií, nechat plastový obal dotknout horní pečiva krém, aby se zabránilo vytváření jakýchkoli film na vrcholu.
-
zcela Vychladnout v lednici po dobu nejméně 4 hodin před použitím.,