proč byste měli jít organicky?
zde na TMP se snažíme vybrat organické nebo udržitelné potraviny pro všechny naše testování receptů. Vždy to vypadalo jako snadný krok k celkovému zdraví, ale až při nedávné cestě do Vermontu jsme skutečně pochopili odpověď na „Proč organické?”.
slovo organické označuje způsob výroby potravin. Ve své podstatě se jedná o eliminaci toxických perzistentních pesticidů, syntetických hnojiv, GMO, umělých růstových hormonů a antibiotik., Tento styl zemědělství využívá přírodu k tomu, aby se vrátila zemi a zvířatům pomocí střídání plodin, pokrytí plodin a prospěšného hmyzu. Organická hospodářská zvířata jsou krmena výhradně organickými krmivy, seno nebo krmivem a udržují podmínky, které podporují přirozené chování zvířete.
Cesta zpět v roce 1980, ekologické nadšence a podnikatelského génia‘ Samuel Kaymen a Gary Hirshberg začali dělat bio jogurt ve snaze podpořit jejich ekologické zemědělské škole v New Hampshire. Jogurt byl tak dobrý, že je vypustil do budovy Stonyfield., Přitom rychle začali dláždit cestu generacím zemědělců, aby se vzdálili od konvenčního, průmyslového zemědělství a směřovali k ekologickému zemědělství. Dnes všechny organické mléko v produktech Stonyfield pochází z rodinných farem s malými stády, v průměru 75-90 krav. Ušetřím všechny podrobnosti, jak přesně Stonyfield se dostal tam, kde je dnes, ale pokud máte chvilku, doporučuji tuto epizodu podcastu, Jak jsem Vybudoval.
během tří dnů jsem, Natalie, měl tu čest cestovat po několika farmách, které jsou součástí rodiny Stonyfield farem., Obrázek rolling hills husté zelené trávy poseté zdravé krávy. Představte si, že zemědělci zpívají téměř píseň, aby zavolali své krávy, zatímco jejich děti běží za nimi a pronásledují kuřata. Na jedné z našich farem jsme viděli tři generace zemědělských podniků, které dávají své srdce kvalitním mlékárnám. Na jiné farmě dostal slyšet vše o přechodu farmy jít do mladého páru, který je stejný v vášni jako zemědělci, kteří měli trvalé půdy po celá léta. Můžete to cítit ve vzduchu-Stonyfield je zemědělství provedeno správně., Mimo malebné scenérie, tady je pár věcí, které by vás mohly překvapit nejen těchto podniků, ale všechny ekologické farmy:
- Organické farmy snížit emise CO2 tím, že zpět do půdy. Jak to dělají? Omluvte mě, když jsem na chvíli vylezl. Na farmě, že praktiky, diverzifikované zemědělství, odpad od zvířat je repurposed denně na pole, které jsou vyplněny s různými greeny, které mají hluboký kořenový systém, absorbovat „odpad“ jako hnojivo před tím, než skončí v potocích nebo atmosféry. A co dělají s těmito poli zelených? Kravské jídlo!,
- Jednou z největších překážek pro konvenční zemědělce, kteří uvažují o přechod na ekologické zemědělství postupů je skutečnost, že certifikované organické farmy nejsou povoleny k léčbě nemocných zvířat antibiotiky z jakéhokoli druhu. To znamená, že nemocná kráva, kterou nelze léčit, by mohla pro zemědělce představovat obrovskou ztrátu, zejména na menších farmách, které se často potýkají s velmi těsnými okraji., Nicméně, jsme se naučili v Stonyfield, že přechod na ekologické zemědělské postupy, které zdůrazňují odpovědného správcovství pozemků a zvířat, kteří žijí na to často znamená, zdravější, šťastnější zvířata a oni skutečně najít potřebu antibiotik být značně snížena ve srovnání s konvenčním, průmyslové zemědělství.
šťastnější zvířata, šťastnější prostředí, šťastnější zemědělci. Tak proč nekupovat organické? Víme, že pro mnoho lidí je odpověď na tuto otázku jednoduchá: náklady., Takže poté, co se zeptal zakladatele Stonyfieldu Garyho Hirschberga, co říci spotřebiteli, který má pocit, že si nemůže dovolit organické? Jednoduché! Řekl, zkuste si vybrat jen jednu věc, aby vždy koupit ekologické, a společně můžeme změnit průběh zemědělského průmyslu. Čím více nakupujeme, tím efektivnější bude pro zemědělce a společnosti přinést ekologické produkty na trh, čímž se sníží náklady. Jsme v tom všichni spolu, že?
takže dost o zemědělství, promluvme si o tomto dobrém pečeném kuřeti, které patří do vaší týdenní rotace.