- Jaký typ pánev lze použít na mou deskou?
- co bych měl hledat při nákupu hrnců a pánví?
- pánve Wok
- Gril pánve
- Funkce hledat
- Údržba
Ať už jste zkušený profesionál nebo experimentální kuchař, vysoce kvalitní pánev sada je nepostradatelným kus kit., Většina pánví se používá téměř denně, takže stojí za to investovat do Prémiové sady, která obsahuje všechny klíčové kousky a obstojí ve zkoušce času.
Naši odborníci na Good Housekeeping Institute dali 51 pan nastaví na test, které vám pomohou najít nejlepší. Ať už jste zásobit vaši kuchyň od nuly, balení vaše děti na vysoké nebo hledáte nějaké spolehlivé náhrady, náš průvodce vám pomůže rozhodnout, které pánve jsou pro vás to pravé.,
GHI top 5 pan souborů
Skóre: 96/100
Tento pan nastavit rychle zahřeje, takže není třeba čekat na to, aby dosáhla správné teploty. Ti, kteří používají indukční varné desky, budou muset vařit potraviny déle, protože jsme zjistili, že maso trvalo více času na hnědé a karamelizované ve srovnání s keramikou a plynem. Tyto pánve jsou lehké, pohodlné a snadno ovladatelné., Pánev-která skórovala 91/100-je k dispozici ke koupi samostatně.
Skóre: 95/100
Tyto pánve jsou radost vařit. Zaznamenaly téměř plné známky výkonu a naše jediná drobná přilnavost je, že rukojeť víka se během používání zahřeje. Ať už jsme dělali karamel nebo vaření masa, nic přilepená na tyto pánve, ale oni stále vyrábí geniální sear., Jsou lehké a robustní a po několika cyklech v myčce vypadaly stejně dobře jako nové.
Skóre: 93/100
Tyto pánve mají efektivní non-stick povlak, který nechal trochu přilepená na dno. Budete potřebovat téměř žádný tuk nebo olej, abyste je také namazali. Ať už jde o vaření masa, výrobu omáčky na bázi mléka nebo vaření karamelu, pánve Momentum zaznamenaly nejvyšší známky., Jsou lehké a dobře vyvážené a silikonové pouzdro na rukojeti je snadno uchopí a udržuje je v pohodě.
Skóre: 91/100
Tento Lakeland set je skvělý univerzál. Tyto mělké pánve mají širokou základnu a klasický francouzský vzhled, bodování dobře v našich výkonnostních testech. Na pánvi bylo stejně působivé, distribuující teplo v celé základny a produkující rovnoměrně opečené palačinky na všechny typy varné desky., Jsou lehké a pohodlné na vaření. Po vložení do trouby při maximální teplotě pánve jsme nezaznamenali žádnou změnu rukojeti, víka ani celkového vzhledu.
Skóre: 90/100
Toto je robustní pánev nastavit, aby fungoval dobře v naší smažení, vaření a vroucí testy. Parní průduchy jsou velmi účinné a víko není chrastítko, když jsou pánve v rychlém varu. Jsou pohodlné a relativně lehké., Nelepivý povlak funguje dobře a pokud něco zůstane, je snadné jej vyčistit rychlým opláchnutím pod kohoutkem.
jaký typ pánve mohu použít na varné desce?
nejprve zjistěte, jaký typ nádobí bude vhodný pro vaši varnou desku nebo sporák, a přečtěte si náš rychlý průvodce níže. Mnoho výrobců položilo symboly na dno svého nádobí, aby označilo jeho kompatibilní varnou desku nebo zdroj tepla. V případě pochybností požádejte asistenta obchodu nebo zkontrolujte specifikace produktu online.,
keramika
na keramické varné desce můžete použít libovolné pánve kromě mědi, nerezové oceli s exponovanou měděnou základnou a skla. Ujistěte se, že pánev má hladkou, plochou základnu, aby byl zajištěn nejlepší kontakt s kroužkem varné desky. Lze použít tradiční litinové pánve, ale dávejte pozor, abyste je nepřetahovali přes varnou desku, protože mohou způsobit poškození.
elektrické
elektrické varné desky jsou kompatibilní s jakýmkoli typem pánve kromě mědi.
plyn
můžete použít libovolnou pánev na plynové varné desce., Vyberte si lehké pánve s tenčími základnami, které nezachovávají teplo ani silnější pánve, což znamená, že je snazší přejít z rychlého varu na rychlé vaření. Regulujte plamen tak, aby se zastavil přesahující základnu pánve, což může poškodit rukojeť a odpadní plyn.
Halogen
na halogenové varné desce můžete použít všechny pánve kromě pánví s exponovanými měděnými nebo reflexními základnami. Vyberte sadu s matnými nebo tmavými základnami – pokud jsou příliš světlé a lesklé, může se termální omezovač vystřihnout, aby se zabránilo přehřátí skla.,
indukční
indukční varné desky jsou stále populárnější, ale nejsou kompatibilní se všemi omáčkami. Pokud používáte nesprávnou pánev, buď se nezahřívá, nebo začne blikat kontrolka. Jediné vhodné pánve jsou pánve s magnetickou základnou, jako je litina nebo nerezová ocel. Čisté hliníkové nebo měděné pánve budou fungovat pouze v případě, že je základna spojena magnetickým kovem.
rozsah vařičů (například Aga nebo Rayburn)
zkontrolujte u výrobce. Těžké pánve, stejně jako pánve vyrobené z litiny, jsou obvykle nejlepší.,
zapečetěná deska
Vyberte si, co se vám líbí, kromě pánví z mědi.
co bych měl hledat při nákupu hrnců a pánví?
rozhodněte se, zda chcete hrnce, které jsou bezpečné v myčce, a přemýšlejte o tom, kam je uložíte. Některé nové pánve mají odnímatelné rukojeti pro stohování do skříní.
někteří lidé rádi zavěsí své hrnce a pánve na zavěšený stojan na hrnce nad ostrovem nebo poloostrovem. To může vypadat stylově, ale možná zjistíte, že shromažďují mastnotu a prach a potřebují mytí před každým použitím., Zkuste uspořádání nádobí v řadě na stěně pomocí lineární regál (police s háčky, které si můžete pověsit z pánve), nebo nainstalovat karusel do rohové jednotky, aby je elegantní a snadno přístupné.
materiály
Hliník
Mnoho hliníkové pánve mají smaltu na vnější straně a nepřilnavý povrch na vnitřní straně. Díky tomu jsou tvrdé, snadno se čistí a odolné proti poškrábání a barvení. Můžete také získat hard-eloxovaný (viz níže), nebo z litého hliníku-to vypadá jako litina, ale má hmotnost a vynikající tepelnou vodivost hliníku., Nepotažené hliníkové pánve nejsou vhodné pro vaření kyselých potravin.
litina
Tento materiál se zahřívá pomalu, ale udrží teplo dobře, což je dobré pro pomalé, rovnoměrné vaření na mírném ohni a dosažení dokonalé opečené maso. Jen si pamatujte, že vaše jídlo bude i nadále vařit po nějakou dobu po vypnutí tepla.
litina snadno rezivěla sama o sobě, takže pánve mají obvykle nelepivý vnitřní povlak nebo tenkou ochrannou vrstvu porcelánového smaltu., Nenatíraná litina není bezpečná v myčce, ale většina litinových pánví má smaltované exteriéry a smaltované nebo nelepivé interiéry, aby se tomuto problému zabránilo. Nenatírané nepřilnavé litinové pánve budou muset být ochuceny, aby se vytvořila patina.,na pánvi:
- Kabát pánev a její stěny v tenké vrstvě vysoký kouřový bod, olej (rostlinný, řepkový olej nebo sádlo)
- Kryt základny spodní trouby stojanu s alobalu, aby sbírat nějaké kapky
- Nastavte si troubu na 200 ° c
- Umístěte litiny pánev(s) vzhůru nohama na vrcholu stojanu zastavit tuk z sdružování v jedné oblasti
- Nechte je v troubě asi hodinu, pak troubu vypněte a nechte pánev(s) cool
- Opakujte tak často, podle potřeby
i Když těžká a nejlépe se hodí na sporáky, litinové pánve mohou být použity na všechny typy varné desky, včetně indukce., Vzhledem k jejich hmotnosti však dbejte spíše na zvedání než na tažení pánví na keramickém povrchu.
měď
měď má vynikající tepelnou vodivost. Dobré měděné pánve jsou drahé, ale měly by trvat celý život. Měď může reagovat s kyselými potravinami, rybami a masem, takže tyto pánve jsou obvykle lemovány cínem nebo nerezovou ocelí, aby fungovaly jako bariéra. Nelinkované měděné pánve musí být uchovávány pouze pro zobrazení.
měděné pánve musí být vyčištěny speciálním měděným leskem, aby vypadaly co nejlépe. Nepoužívejte je na skleněnou varnou desku, pokud nemají sendvičovou základnu., To znamená, že vrstva kovu-obvykle hliníku-je vložena nahoře a pod jiným kovem (v tomto případě měď). To zlepšuje tepelnou retenci pánve stejným způsobem jako nošení mnoha vrstev oblečení. Zlepšuje také výkon vaření.
Hard-eloxovaný hliník
Vyznačují tmavě šedé nebo černé barvy, povrch tyto pánve byl electrochemically zpracována tak, aby vytvořit pevný povrch, který nebude čip, crack, kůry nebo reagovat s kyselé potraviny. Můžete použít kovové nádobí, ale mohou označit povrch., Tyto pánve nejsou obvykle v myčce nádobí, ale jejich povrch je odolný proti lepení. Hard-eloxované pánve jsou poměrně lehké a rychle se zahřívají, což eliminuje horké skvrny. Jsou drahé, ale měly by fungovat dobře a vydrží Vám roky. Pracují se všemi typy varné desky kromě indukce.
nerezová ocel
nerezové pánve by měly trvat celý život, ale mohou být drahé. Jídlo má tendenci držet se na dně, takže možná budete muset použít více oleje., Tento materiál je náchylný k horkým skvrnám, takže měď nebo hliník jsou často začleněny do základny pánve, aby se zlepšila tepelná vodivost – je obvykle vložena mezi dvě vrstvy nerezové oceli. Vaření na nízké teplotě také pomáhá. Nerezová ocel má tendenci být v myčce nádobí a nebude reagovat s jídlem. Přehřátí a minerály ve vodě mohou způsobit efekt „duhy“, ale dobrý čistič z nerezové oceli to odstraní.,
Pan nátěry
Skloviny
Tento povlak je obvykle aplikován na hliníkové, litinové a ocelové pánve. Cena se liší podle toho, z jakého kovu je pánev vyrobena. Smaltované pánve obecně nemají plivat, poškrábat snadno, nebo reagovat s jídlem, ale mohou čip, pokud nejsou zpracovány s péčí. Rozložení tepla může být někdy problém – v případě, že povlak je příliš tenký, jídlo může držet a hořet, tak se vyhnout extra lehký pánve, které mohou warp přes vysoké teplo.,
Non-stick
Ideální pro smažení a výrobu omáček, non-stick povlak zastaví jídlo lepení, snižuje potřebu dalšího tuku a dělá pánve se snadno čistí. Na většině typů nádobí najdete nepřilnavý povlak, včetně hliníkových, litinových a nerezových pánví. Pečlivě si vyberte povlak, protože kvalita se může lišit; podívejte se na pánve se značkovými povlaky, jako je Teflon nebo Silverstone, které jsou dodávány se zárukou. Na těchto pánvích nepoužívejte kovové nádobí ani abrazivní metly, protože mohou poškodit povrch.,
velikost a hmotnost
velikost hrnce se měří průměrem, přičemž nejmenší ve většině sad je 14 cm. Zkuste si představit, jak těžké se bude zvedat, když plné výši a na větší pánve, podívejte se na sekundární lug rukojeti (malé rukojeti, který sedí na druhé straně pánve), jak to bude nabídnout další podporu a rovnováhu. Jako obecné pravidlo, vnitřní kapacita pro nejběžnější velikosti pánve je:
pánve Wok
wok je musíte mít kus kit pro Asijské vaření.,
stejně jako u saucepans musíte při výběru Wok zvážit Typ varné desky. Všechny pánve wok lze použít na plyn, ale pro skleněnou deskou varné desky, vybrat wok s hladkým, rovném podkladu, aby se zajistil dobrý kontakt s povrchem, spíše než jeden s tradiční zaoblené základny.
tradiční woky jsou vyrobeny z nenatírané uhlíkové oceli. Umyjte je v teplé vodě bez pracího prostředku, osušte a poté kartáčujte tenkou vrstvou rostlinného oleje, abyste zabránili rezivění a sezónu wok.,
Pokud nemáte pocit, že máte čas nebo sklon k přípravě a údržbě potřebné s tradiční uhlíkovou ocelí, vyberte wok s nelepivým interiérem. Nemusí se to líbit puristům, ale je mnohem snazší je udržet.
Přečtěte si o nejlépe hodnocených wokech GHI zde.
GHI top 5 woks
Skóre: 98/100
To byl náš celkový vítěz po testování různé tradiční a non-stick pánve wok., Obvykle, tradiční woks vybudovat efektivní, přírodní nepřilnavý povlak poté, co byl použit mnohokrát. Nicméně, poté, co prošel procesem koření jen jednou, byl tento wok připraven. Nebylo absolutně žádné lepení ani pálení, i když bylo ponecháno bez dozoru. A s vaječnou smaženou rýží, která byla notoricky známá spálením v některých jiných nenasazených wokech, byly výsledky bezchybné. Samotný wok je lehký, ale robustní a dřevěná rukojeť zůstává v pohodě.,
Skóre: 96/100
milovali Jsme se, jak jídlo klouže kolem tohoto wok s absolutně žádný olej přidán, i když jsme opustili jídlo nemíchané tam byl žádné lepení nebo pálení. Přidali jsme jen trochu oleje, když jsme vyzkoušeli vejce smažená rýže, protože stejného smaženého efektu nebylo dosaženo bez oleje. Rukojeť byla měkká a luxusní a je ideální délkou pro zvedání., Je také opravdu užitečné, že tento wok lze po použití umístit přímo do myčky nádobí.
Skóre: 94/100
Tento 26cm non-stick wok je vyrobena z hliníku s nerezovou základnu. V našich výkonnostních testech to fungovalo velmi dobře, při vaření se téměř žádné jídlo nezachytilo ani nespálilo., Z žádného z receptů, které jsme testovali, se prakticky nelepilo, kromě kolem nýtů, kde se nějaké jídlo zaseklo a spálilo. Rukojeť byla pohodlná a je ideální délkou pro zvedání wok, což je také velmi lehké.
Skóre: 92/100
Tento Tefal wok vlastnosti značky místě v centru, která umožňuje vědět, kdy vaše wok dosáhl teploty., Zjistili jsme, že se pomalu zahřívá, ale jakmile jsme dostali vaření, viděli jsme nějaké fantastické výsledky. Přes všechny naše testy vaření, tento wok fungoval dobře. Maso mělo skvělé mořské plody a vejce smažená rýže a zelenina v omáčce byly vařeny podle očekávání. Tento wok byl stabilní na všech testovaných typech varných desek a zjistili jsme, že je také snadné házet jídlo.
Skóre: 91/100
Tento 11 wok je vyroben z nerezové oceli., Rukojeť je zabalena do povlaku stay cool, který poskytuje pohodlné a bezpečné uchopení. Obecně fungoval dobře, s jen pálení z testovaných receptů, že omáčka v hýbat smažit. To však bylo snadno opláchnuto. Rukojeť je perfektní délka a během používání zůstává chladná. Jedinou nevýhodou je, že je to trochu obtížné tip jídlo ven kvůli jeho hmotnosti.
grilovací pánve
grilovací pánev je užitečným kusem sady v každé kuchyni., Obvykle čtvercové, tyto pánve mají hřebeny na povrchu, které shromažďují tuk a džusy a dodávají smokey, BBQ stylu příchutě do vašeho jídla. Nejsou skvělé jen pro maso, dělají zázraky i na zelenině a chlebu.
většina grilovacích pánví je vyrobena z litiny, která může dosáhnout vyšších teplot než jiné kovy. Jsou však těžké a potřebují pravidelné koření. Pokud potřebujete lehčí pánev, rozhodněte se pro jednu vyrobenou z nerezové oceli nebo uhlíkové oceli.
Přečtěte si o nejlepších grilovacích pánvích GHI zde.,
GHI top 5 gril pánve
Tento pre-kořeněné litiny pánev má vysoký, husté hřebeny, které opečený tmavý značek do masa a zeleniny. Zahřívá se za pět minut a dává chutné, karamelizované výsledky. Je to těžké a rukojeti se zahřívají, ale vaří k dokonalosti.,
nemůžete jít špatně s Le Creuset. Tato předem ochucená litinová pánev je dodávána ve 14 barvách. Má vysoké grilovací linie, které skvěle pečou maso pro bohatou a intenzivní chuť. Potravinové tyčinky zpočátku, ale brzy sklouznou. Použijte čajový ručník pro rukojeti.
tato Nepřilnavá hliníková pánev se zahřívá za pouhé dvě minuty. Jeho grilovací linie jsou na mělké straně, ale maso chars dobře bez lepení. Licí rty na obou stranách budou vyhovovat jak levákům, tak pravákům, rukojeť zůstane chladná a je bezpečná v myčce.
Tato lehká uhlíková ocel pánev znaků zeleniny brilantně a vaří maso příliš dobře., Potřebuje koření před použitím a má pouze nalévací ret vlevo, ale jeho pohodlné držení a rukojeť zůstává bezpečně chladná. Je to skvělá kvalita za cenu.
Studenti, a na rozpočet, budou milovat tuto skvělou hodnotu litá pánev. Dobře se stravuje, i když se špatně definovanými grilovacími liniemi, a podává bohatě chutné výsledky. Je to rychle zahřát a snadno se čistí příliš.,
MŘÍŽKU GRILOVACÍ PÁNVE,
Vlastnosti, aby podívejte se na
mýt v myčce na Nádobí: Pánve s plastu nebo nerezové oceli kliky a knoflíky jsou obvykle mýt v myčce na nádobí, ale většina pánve s dřevěnou rukojeti a knoflíky nejsou. V ideálním případě neumývejte pánve v myčce na plný úvazek, protože to může výrazně zkrátit jejich životnost. Většina pánví potřebuje něco víc než rychlé opláchnutí, namočení nebo jemné křoviny.
během testování jsme myli pánve „bezpečné pro myčku nádobí“ 15krát v myčce nádobí. Často jsme viděli rezavění, loupání a nýty, které se uvolnily., Myčka může také způsobit, že povlak na nepřilnavých potažených pánvích (myslím, že Tefal) se odlupuje, což činí pánve zbytečné.
plochá základna: zvláště užitečné pro elektrické vaření, tyto pánve pokrývají celý kroužek varné desky a neztrácejí žádné teplo.
trouba bezpečná: víceúčelové pánve, které lze použít v troubě i na varné desce, šetří čas a úložný prostor. Zkontrolujte, zda je rukojeť odolná vůči troubě a věnujte pozornost maximální teplotě.
lití rtů na obou stranách: ideální pro domácnost s leváky i praváky.,
Stay-cool rukojeti a knoflíky: rukojeti by měly být dostatečně dlouhé a silné, aby zůstaly vyvážené, aniž by byly příliš těžké. Stay-cool tech udržuje je v bezpečí na dotek během vaření.
víčka, která se dobře hodí: víčka by se měla bezpečně vejít, ale pokud nejsou žádné otvory, nechte páru uniknout.
otvory v rukojeti: skvělé pro zavěšení pánví a úsporu místa ve skříni.
Údržba
Nikdy nenechávejte prázdnou pánev na horké hořák, nebo ve vyhřáté troubě.,
snažte se vyhnout tomu, abyste do studené vody vložili horkou pánev nebo do ní nalili studenou vodu. To může způsobit deformaci základny pánve. Vždy je nejlepší nechat pánev vychladnout, než ji umyjete v horké mýdlové vodě.
při čištění nepřilnavých pánví dbejte zvláštní opatrnosti a nepoužívejte čisticí podložky, ocelovou vlnu nebo brusiva.
Chcete-li odstranit spálené potraviny, polovinu naplňte pánev vodou a přidejte tabletu do myčky nádobí nebo lžíci biologického pracího prášku. Vařte 10 minut a poté důkladně opláchněte.,
ujistěte se, že pánve a víčka jsou před uložením důkladně suché, protože stojatá voda se může koupat a začít cítit. Mokré pánve mohou také začít rez.
Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a získejte další články, jako je tento, doručené přímo do vaší doručené pošty.
zaregistrujte se