Jíst Této série představí potraviny, které jsou méně populární, nebo nedoceněný v Západních společnostech, ale jsou široce dostupné, výživné a skvělé chuti.
objevování nebo znovuobjevování těchto potravin je skvělý způsob, jak diverzifikovat stravu a přinést potěšení z každodenního jídla.
první díl této série bude o kaštanech.
kaštany
kaštany jsou opravdovou ořechou, například ve srovnání s mandlemi a kešu, které jsou ve skutečnosti opravdu ovocem., Nesouvisí s vodními kaštany, které jsou hlízou z vodní rostliny. Existuje několik druhů kaštanů, přičemž nejoblíbenější jsou evropské a asijské odrůdy.
kaštany jsou zejména v tom, že jsou škrobové, na rozdíl od většiny ořechů, které jsou častěji na mastné straně. Ve skutečnosti mají kaštany poměrně nízký obsah tuku. Jsou to dobrá přírodní sacharidová volba pro ty, kteří rádi jedí trochu více škrobu, ale chtějí zůstat v hranicích Paleo a jíst to, co je v přírodě k dispozici., Sladké brambory a jamy jsou dobrou volbou, ale člověk může dostat dost jíst je po celou dobu. Kaštany na záchranu!
zřídka se jedí syrové a nejčastěji se jedí pečené, ale někdy i vařené. Mouka může být také vyrobena z kaštanů a Paleo pečivo může být připraveno s kaštanovou moukou. Ve skutečnosti může být kaštanová mouka použita místo mandlové mouky v receptech, které ji vyžadují. Mouku lze také použít k zahuštění omáček.,
Kaštanové mouky je asi lepší nápad, než mandlové mouky na pečivo, protože mandlová mouka obsahuje vysoké množství křehké polynenasycené tuky, které snadno oxidovat při styku se zdrojem tepla, a které by měly být omezeny na minimum na zdravou stravu, i když nejsou oxidované.
jsou oblíbené v italské kuchyni a kaštanový chléb je tam běžný. Mějte na paměti, že jako zdroj škrobových sacharidů budou někteří lidé bez nich spravedlivější, zejména ti, kteří se snaží zhubnout, a snadno se přehánějí., Někteří lidé s zažívací problémy nebo rozbité metabolismus bude asi spravedlivé lepší vyhnout škrobu úplně stejně jako všechny ořechy.
pro ty, kteří si užívají mírné množství škrobové zeleniny, mohou být kaštany skvělým doplňkem.
Výživa ve kaštany
Kaštany jsou asi není to, co bychom nazvali nutriční powerhouse, ale jsou stále dost vysoké na mangan, vitamín C, vitamín B6 a mědi. Ve skutečnosti jsou to jediné ořechy, které obsahují znatelné hladiny vitamínu C.
ve 100 gramech kaštanů najdete 53 gramů sacharidů., Z těchto 53 gramů pochází 11 z jednoduchých cukrů, 5 z vlákniny a zbývajících 37 gramů je škrob.
ve stejných 100 gramech kaštanů získáte pouze 2,2 gramu tuku a 3 gramy bílkovin.
co obsah kyseliny fytové?
Budete rádi dozvěděli, že, stejně jako většina ořechů, kaštany obsahují některé hladiny kyseliny fytové, která se váže živiny, jako je vápník, železo a hořčík a dělá je k dispozici, ale že kyselina fytová obsah je velmi nízká ve kaštany., Ve skutečnosti, tam je o 47mg/100g kyseliny fytové ve kaštany, když zjistíte, 1,280 mg/100g, v mandlích a 760mg/100g vlašských ořechů, podle 1987 recenzi článku.
Pečené kaštany
V zemích, kde kaštany jsou populární, budete často najít pouliční prodejci, prodej čerstvě pražené kaštany. Pokud jsou kaštany v sezóně a jsou k dispozici v místním obchodě s potravinami, snadno se pečou a užívají si doma v troubě nebo kolem táboráku. Obvykle jsou v sezóně od října do března., Zde jsou obecné pokyny pro pečení:
- Předehřejte troubu na 400 F.
- lomítko a X ostrým nožem na ploché straně každého kaštanu. To jim brání v prasknutí.
- Místo kaštany na plech a vložte do trouby k pečeni na 20 až 30, třes plech občas.
- vyjměte z trouby a nechte vychladnout, dokud se s nimi nedá manipulovat. Oloupejte je, když jsou ještě horké. Bude těžké je oloupat, pokud je necháte vychladnout, ale vždy je můžete ohřát.,
Pokud se rozhodnete vařit kaštany, místo, umístit je do hrnce se studenou vodou, přiveďte ji k varu a nechte povařit po dobu asi 15 až 25 minut před vypuštěním jim a jejich peeling s ostrým nožem, zatímco oni jsou na parapet horké.
Recept nápady
Kaštany jsou skvělé na jejich vlastní jako svačina, do salátů, do polévek, jako zdobení na maso a rybí pokrmy nebo v nádivka recepty. Drůbež je vynikající, když se těší s kaštanovou nádivkou.