dané odrůdy jablek nebo hrušek dosahuje sklizeň dospělosti zhruba ve stejnou dobu každý rok. V okresech s chladnými vegetačními obdobími ovoce obvykle zraje později než v teplejších okresech. V rámci okresu se doba splatnosti mírně liší od sezóny k sezóně. V pořadí důležitosti, pak, odrůda, okres, a sezóna jsou nejdůležitějšími faktory ovlivňujícími dobu zralosti., Okresů v Oregonu jsou:
Brzy—Jackson County, Milton-Freewater, a Wasca
Midseason—Nižší Hood River, Malheur, Douglas County, a Josephine County,
Střední k pozdní—Willamette Valley
Pozdě—vysoké hory a náhorní plošiny a na pobřeží
Brzy okresy často začít sklizeň o 10 dní dříve, než midseason okresů, a pozdní-kořenit okresů o 10 dní později.
jablka
obvyklá doba splatnosti jablek v okresech střední sezóny je uvedena v tabulce 1., Dalšími ukazateli pro určení, kdy vybrat jablka, jsou barva, Snadné oddělení, pokles ovoce a měkkost a chuť.
Barva jablek
barva, jak venku, tak pod kůží, je užitečným indikátorem zralosti. Jablka mohou být žlutá, červená, zelená nebo kombinace těchto barev při sklizni. Když zelená téměř úplně ustoupila žluté, žlutá odrůda je zralá. S červeným červenáním nebo pruhovanými jablky se oblast, kde není červená barva, obvykle mění ze zelené na nažloutlé při zralosti., To nepomůže s novými červenými kmeny, které jsou červené dlouho před zralostí. Změna barvy masa (mezi kůží a jádrem) ze nazelenalé na bílou znamená zralost. Nazelenalá barva ostruhovitého typu může zmizet až po několika měsících skladování.
snadné oddělení
Pokud nebyl aplikován stop-drop sprej, zralá jablka jsou poměrně snadno oddělena od stromu. Nevytahujte jablko dolů, ale otáčejte ho rotujícím pohybem nahoru.,
pokles zvuku ovoce
když několik zvukových jablek spadne na zem, jablka na stromě jsou téměř zralá.
měkkost a chuť
tyto vlastnosti jsou velmi užitečnými vodítky zralosti. Když se jablko stane mírně měkčí a chutná sladce a šťavnatě, je zralé. Některé odrůdy, jako jsou lahodné, se stávají sladšími skladováním.
hrušky
Na rozdíl od jablek většina odrůd hrušek nezraje s dobrou kvalitou, zatímco je stále na stromě. Hrušky, které se mohou stát příliš zralými nebo dozrávají na stromě, vyvíjejí hrubou, moučnou strukturu a často mají poruchu jádra.,
zralé hrušky se obvykle oddělí, když se“ nakloní “ do vodorovné polohy od obvyklé vertikální polohy zavěšení. Bosc hrušky jsou vždy obtížné oddělit od ostruhy.
zralost u hrušek je fáze vývoje, kdy při výběru ovoce uspokojivě zraje po vhodném období skladování za studena, pokud to odrůda vyžaduje. Hrušky vybrané, když mírně nezralé dozrávají s lepší kvalitou než hrušky, které jsou při výběru nadměrné. Stejně jako u jablek je nejprve důležité znát obvyklé období zralosti.,
barva a velikost ovoce jsou další ukazatele pro určení, kdy vybírat hrušky.
Barva
u odrůd Bartlett, D ‚ Anjou, Comice a jiných odrůd žluté hrušky dochází při zralosti k mírné změně barvy kůže na světlejší odstín zelené. Maso se stává bělejší a na řezaném povrchu se objeví šťáva.
velikost ovoce
velikost je jednou z indikací zralosti. Hrušky kromě Sekkelu by měly mít v nejširší části ovoce průměr nejméně 2 palce. Nejprve vyberte největší ovoce a nechte menší na další týden.,
sběr, skladování a zrání
ovoce ze stromu netřepejte. Oddělte pohmožděné a poškozené ovoce a rychle je používejte, protože není vhodné pro skladování. Skladujte pouze zdravé ovoce.
skladujte jablka a hrušky v čistých dřevěných nebo kartonových krabicích, které jsou větrané, aby umožnily cirkulaci vzduchu. Krabice nevkládejte papírem ani ovoce nevařte. Stará, ale stále provozuschopná chladnička dělá dobré místo pro skladování ovoce. V ideálním případě by Skladovací teplota měla být 30 až 32 ° F, ale takové podmínky je obtížné dosáhnout doma., Nevytápěná garáž, přístřešek nebo suterén mohou být uspokojivé, pokud se lze vyhnout teplotám pod 30°F a nad 45°F. Izolovaná krabice, skladovací skříň nebo vykopaná podzemní místnost, která může být v noci větrána pro chlazení, je dobrým úložným místem.
udržujte vysokou vlhkost při skladování umístěním ovoce do neuzavřených nebo perforovaných plastových sáčků. Umístění otevřené nádoby s vodou na skladovací místo zvýší vlhkost. Scvrkávání zlatých lahodných jablek lze zabránit jejich uložením do volně vázaných plastových sáčků.
ovoce skladujte ihned po jeho vyzvednutí., Neskladujte ovoce s cibulí, bramborami nebo jinými silně vonícími předměty, protože ovoce z nich absorbuje volatily chuti. Pravidelně kontrolujte plísně, rozklad masa, zmrazení nebo nadměrné zrání.
skladování zralého ovoce s hruškami způsobí zrání hrušek. Částečně zmrazené hrušky lze často zachránit, pokud se rozmrazí pomalu, ale zmrazení obvykle ničí jablka.
doba skladování jablek a hrušek se mění podle odrůdy a teploty skladování. Hrušky držené za normální skladovací život nezrají po vyjmutí ze skladování., Jablka držená příliš dlouho budou měkká a moučná a mohou mít vnitřní poruchu.
některé odrůdy hrušky (d ‚ Anjou, Comice) nezrají, pokud nebyly drženy 8 až 10 týdnů v chladném skladování. Pokud jsou tyto odrůdy vystaveny ethylenovému plynu buď jako plynový sporák, nebo jako odrůdy vydávané jiným zralým ovocem, dozrají bez skladování za studena.
než jsou hrušky připraveny ke spotřebě, měly by být zralé. Odstraňte ovoce ze studeného skladování a umístěte jej do místnosti při teplotě 60 až 70°F, s poměrně vysokou vlhkostí, po dobu 3 až 10 dnů. Hrušky d ‚ Anjou jsou při zralosti zelenožluté., Jiné žluté odrůdy ztrácejí během procesu zrání téměř všechny zelené barvy kůže.
pro konzervování by hrušky měly být dostatečně měkké, aby mohly být promáčknuty palcem a stále mírně odolné. V tomto“ pevně zralém “ stavu se snadno odlupují. Barva masa hrušek Bartlett by se měla změnit ze nazelenalé na slonovinovou bílou, ale ještě ne na krémově žlutou nebo matnou. Maso jiných odrůd může být stále poněkud nazelenalé.
problémy s hruškami
při vychystávání a skladování pečlivě manipulujte s hruškami., Vnitřní hnědnutí a měkké skvrny, není zřejmé, z vnějšku, může být způsobeno tím, že podlitiny v manipulaci nebo od zrání ze stromu při teplotách nad 70°F.
Hrušky, který se stal měkké po konzervování pravděpodobně přezrálé. Růžová barva se někdy objevuje v konzervovaném ovoci. Rychlejší chlazení po konzervování sníží množství tohoto neškodného zbarvení.
Hard-end (kalení a zčernání konce naproti stonku) se vyskytuje u ovoce pěstovaného na určitých podnožích. Křehkost může být způsobena virem kamenité jámy. Prevence tvrdosti nebo křehkosti vyžaduje výměnu stromu., Plody s kamenitým virem nebo křehkostí nejsou škodlivé, pokud se jedí.