Sůl na dochucení a je také nezbytný pro lidské zdraví. Existuje poměrně málo odrůd, přesto jsou rozdíly pro průměrného člověka relativně neznámé. Pokud jde o moření soli versus košer sůl, zde je to, co potřebujete vědět.
Proč používat sůl?
Nutričně řečeno, sůl pomáhá zadržovat vodu a poskytuje elektrolyty, které jsou nezbytné pro normální funkce buněk a orgánů., Sůl pomáhá udržovat tekutinu v krevních buňkách, přenášet informace v nervech a svalech a používat určité živiny z tenkého střeva.
při vaření sůl zlepšuje chuť jídla. Při použití v opékání přidává chuť i vlhkost zachycením vody v mase. Sůl je také přírodní konzervační látka, odrazující škodlivé mikroby nebo omezující mikrobiální aktivitu v určitých procesech, jako je výroba sýra, zelí a chleba.,
Moření Sůl
Moření sůl je v pořádku-obilí, sůl s jednotnou strukturu z granulí na granule. Neobsahuje žádné jodové nebo protispékavé přísady. I když je zpracován, je to čistá sůl. Jemné zrno umožňuje snadné rozpouštění ve vodě, ale také usnadňuje shlukování při vystavení vlhkosti.
mořicí sůl se obvykle používá při moření a konzervování potravin, ale může být také použita pro pečení. Protože se snadno rozpouští ve vodě, funguje dobře pro opékání., Je to dokonce skvělé pro koření hranolky a popcorn, díky jemnému zrnu, a je dobrou náhradou za stolní sůl.
Košer Sůl
Košer sůl byla původně používána k „košer“ maso kreslení krev. Je to čistá, hrubozrnná sůl bez jodu nebo přísad proti spékání. Má nepravidelný, plochý, šupinatý tvar, který mu pomáhá přilnout k jídlu, ale tento tvar znamená, že se rozpouští relativně pomalu ve srovnání s mořením soli.,
košer sůl můžete použít k ochucení téměř všech potravin před nebo během procesu vaření. Použijte ho k ochucení masa, které pomáhá vytáhnout džusy a zase opečené maso během vaření. Může být také použit pro Solnice, ale budete potřebovat vyšší objem košer soli než moření soli kvůli košer soli je větší a hrubší zrna. Při měření použijte hmotnost místo objemu.
Versus stolní sůl
stolní sůl je jemně zrnitá sůl a většina odrůd obsahuje jod a přísady proti spékání., Jód byl přidán do soli na počátku 20. století, aby pomohl doplnit jód v lidské stravě. Minerál je však k dispozici v mořských plodech, takže pokud budete jíst dostatek mořských plodů, jodovaná stolní sůl je zbytečná.
vzhledem k přidání jódu má stolní sůl tendenci mít méně čistou chuť-může být hořká a nemusí dobře reagovat s určitými potravinami. Například jodovaná stolní sůl změní okurky tmavé a inhibuje bakteriální fermentaci při výrobě zelí.
stolní sůl nefunguje dobře v solích; přísada proti spékání se nerozpouští, takže vytváří zakalený roztok.