Příběh Becky Speere | Fotografie Ryan Siphers a David Watersun, a ze zdvořilosti Napili Kai
Padesát-rok-starý oceněné restaurace jsou raritou na Maui, ale od roku 2014, Moře Dům v Napili Kai Beach Resort může tvrdit, že rozdíl. V průběhu let udělili čtenáři časopisu Maui No ka ‚Oi šest zlatých a tři stříbrné ceny Aipono na mořském domě, včetně letošních zlatých cen za restauraci“ Most Maui-est “ a Nejlepší Bar.,
v roce 1960 měl Maui jen hrst malých hotelů. Dokonce i Ka ‚anapali, první cílové letovisko Hawai‘ i, bylo několik let od otevření. Tehdy se Kanaďané Margaret a Jack Millar, unavení z dovolené ve Waikiki, rozhodli vydat se na jiné ostrovy. Na Maui našli odlehlý pozemek. Byla pokryta stromy kiawe, ale ohraničovala nedotčenou pláž s bílým pískem, za níž ležel dlouhý korálový útes pro šnorchlování. Vize půl-akr Shangri-La pro přátele a rodinu, Millars koupil pozemek a postavil intimní boutique hotel.,
restaurace byla otevřena v roce 1964 jako čajovna měsíce Maui. Na začátku roku 1980, public relations firmy na O ‚ ahu myslel, že „Tea House“ lilii „světlo a orientální jízdné“ — ani jídlo, ani obraz správu chtěl sdělit — a tak Čaj Dům se stal Moře Dům. Večeře menu od té doby nabízí výběr z New York steak nebo humra ocas, se vším všudy, za pět dolarů. Zmrzlina byla navíc.
z mého pohledu v jídelně v Sea House mě panoramatický výhled na oceán obklopuje stejně jako vždy., Usmála jsem se, když jsem vzpomínat o hula ukazuje zde provedena v roce 1980, když se Napili Kai zaměstnance a jejich děti byli tanečníci a hudebníci. V roce 2004 se Hawai ‚ i ‚s nejdelší-running keiki (dětská) hula show přestěhovala do pavilonu Aloha House (kde Grammy oceněný George kahumoku také organizuje některé z nejlepších Slack-key kytary v Hawai‘ i). Tam pokračuje v udržování odkazu Hawai ‚ i prostřednictvím hudby a tance., V loňském roce, díky finančním prostředkům získaným z výstavy, nadace Napili Kai udělila stipendia 10 000 dolarů dětem zaměstnanců hotelu za další vzdělávání.
V červnu, slaví své padesáté výročí, Moře Dům debutoval nový design a vybavení: zapuštěné stropní anigre (Africká dřevěná), bambusové desky, a pokoj děliče světla-zelené sklo, jehož tvarované vlny vytvořit metaforický oceán pod původní lava-skalní stěna, která provozuje délku jídelny., Jinde, výhled na oceán je doslovný; expanzivní okna podívejte se na širokou Napili Bay v mnoha odstínech modré, a přes kanál la manche na ostrovy Lana ‚i a Moloka‘ i.
v Průběhu dne, málo slunce-opálení hosty, štamgasty a nováčci, sedět v Whale Watcher ‚ s Baru, popíjení vychlazené ovocnost slavné Moře Dům ananas-rum mai tai. Happy hour začíná ve 2: 00, stejně jako slunce začíná sestup. To je, když se místo zahřeje., „Spolu s novým menu šéfkuchaře Craiga Ericksona se happy hour stala velmi populární, někdy s hosty čekajícími na sedadla,“ říká manažer restaurace Chad Wade.
toto menu je navrženo kolem čerstvosti a kvality. „Mám dva rybáře, kteří mi přinášejí ryby chycené ve stejný den,“ říká Erickson. „To by se nestalo na pevnině. A zahradníci přicházejí k dodávkovým dveřím, aby prodali své domácí produkty. Právě sklizené liliko ‚ i, jablečné banány a nejsladší Mango Haden . . . není to o nic čerstvější.,“
Světlé ovoce chuť povýšit restauraci je slavný „Haleakala“ — obří suflé placka posetá s sladké-koláč apple banány a zlaté Maui ananasu, pečené na křupavý povrch s popraškem pikantní skořice cukr.
nové menu šéfkuchaře nabízí široký výběr jídel, včetně bezlepkových předkrmů, jako je sushi yin-yang a dušené vegetariánské knedlíky. Jeho sushi, role mořských řas z červené a bílé quinoa bohaté na bílkoviny, avokádo, a wasabi-sójový dip, dostane můj hlas, stejně jako houby plněné, dušené knedlíky.,
jako výkonný šéfkuchař-pozice, kterou zde zastával více než sedm let-Erickson má na starosti nákup a řízení zaměstnanců, jakož i plánování menu a tvorbu receptů. A tak překvapeně mrknu, když říká: „Přišel jsem do Maui pro změnu tempa. Zvládla jsem všech dvacet-pět jednotek Gordon Biersch restaurací po celé USA, a poté, co byl v průmyslu na této úrovni tolik let, že je čas zpomalit.,
„Přichází na Maui a Moře Dům dal mi šanci pracovat s některými z nejlepších místních složek a pracovat bok po boku s lidmi, které považuju za ‚ohana .“
je to sentiment, který odráží mnoho zaměstnanců. Mezi nimi je Verna Biga, asistentka manažera stravování, potravin a nápojů, která pracuje v Napili Kai třicet dva let.
“ mnoho rodin sem přišlo po celá desetiletí, „říká,“ takže jsme krmili své děti a nyní děti jejich dětí. Když se odhlásí, rezervují pro následující rok., Máme jednu takovou skupinu jednadvaceti lidí. První týden je narozeniny otce, takže děláme zmrzlinový dort macchiato, jeho oblíbený. Následující týden slaví tři narozeniny, pro které připravujeme stejné bufetové menu rok co rok, včetně makadamie-kokosových krevet, Lani žeber, Teriyaki steaku a křupavého sushi. Další Rodina s pětačtyřiceti členy přijde na každoroční vánoční večeři a zůstane přes Nový Rok.,“
Jak jsme sedět u stolu s výhledem na restauraci a bar, vidím, že můj oblíbený pupu (předkrmů), které je dodáno hosté: Manila mušle v česnekovém másle, uzený kalua vepřové zastrčené do tortilly s avokádem aioli, a „Maui Beach Ball“ — hluboké-smažené, panko-krustě kombinaci s krevetami, zlak nachový, pepř jack sýr s pikantní remuládou omáčku.
Wade říká: „šéfkuchař nabízí prvotřídní večeři dvakrát týdně a surfuje třikrát týdně; mnohokrát je to výprodej. A na počest našeho padesátého výročí jsme vytvořili $19.,63 Rollback večeře Speciální, k dispozici do konce roku 2014.“Zvláštní je, hovězí short žebra dušené v Maui Brewing Company je Kokosový PorTeR, grilované bylinkové-marinované sladkovodní krevety, pikantní slanině vroubkování, fialová Moloka‘ i sladké brambory šťouchané s sladké máslo a zahrady-čerstvý chřest. . . . Vidím potřebu se vrátit. (Když se zeptám Wadea, proč cena není $19.64, vysvětluje, že restaurace byla skutečně otevřena koncem prosince 1963 – tak pozdě, sotva se počítá.,)
v rámci oslav padesátého výročí pořádá Sea House také týdenní výkresy pro jídelní certifikát $ 50. Na konci roku, jeden šťastný vítěz obdrží pět chodech Na Hoku večeři pro dva, v hodnotě $275.
přestože Margaret a Jack Millar již nejsou s námi, musí se usmívat na své Napili Kai ‚ Ohana, kteří pokračují ve svých tradicích sdílení Aloha ducha a skvělého jídla s přáteli a rodinou. Není divu, že Sea House byl zvolen “ Most Maui-est.“
Sea House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Lower Honoapi ‚ Ilani Road.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com