Přidat k Oblíbeným
začíná To být to, že čas roku, kdy se květy objeví spousta podél silnic všude. Když jedu, rád vidím, jak se barvy objevují a snažím se zjistit, jaké jsou všechny ty rostliny. V poslední době jsem si všiml moře bledě modré a přemýšlel jsem: co to je? Rychlé vyhledávání a našel jsem svou odpověď; čekanka rostlina.
věděl jsem, že rostlina čekanky je na seznamu jedlých rostlin, ale nemohl jsem si vzpomenout, jaké části rostliny jsou jedlé nebo jak je připravit., Byl čas udělat nějaký výzkum. Rád se učím nové věci, zejména o hledání potravy a porozumění rostlinám rostoucím kolem mě, takže jsem byl nadšený, že jsem mohl číst.
O Rostliny Čekanky
Často se nazývá „blue pampeliška,“ Čekanky rostlina má mnoho společného s jeho bratrancem, pampeliška. Můžete jíst květiny, listy a kořen obou rostlin. Oba přidají hořkost do vaší salátové směsi, ale mohou být bledé, aby se tento efekt snížil. Květ pampelišky je méně intenzivní než květ čekanky., Někteří říkají, že do salátu můžete přidat hezké modré květy; jiní říkají, že jsou příliš hořké.
stejně jako mnoho plevelů, tato trvalka kvete léto do začátku podzimu. Je vytrvalý a často našel rostoucí místa, kde byste neočekávali, že květiny budou prosperovat. Čekanka je běžně k vidění u silnic, v dálničních prostředích, na zarostlých okrajích polí a dokonce i ve štěrkových oblastech, kde ji nic jiného nedokáže. Je to všude! Vzal jsem tuto fotografii čeká na světlo na dálnici off-rampě.,
zajímavé je, že na seznamu jedlých rostlin roste řada plevelů podél státní cesty, kde žijeme. Najdete zde nejen rostlinu čekanky, ale také rostlinu mléka, krajku královny Anny, zimolez, bodlák, staghorn sumac a divoké hrozny. Pokud víte, co hledáte, najdete rostliny, které dělají vše od vína po džem a limonádu až po léčivé přípravky.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Nedávno jsem se dozvěděl o tom, jak byla rostlina čekanky používána po celou dobu jako domácí lék na bolesti hlavy. Používá se také k úlevě od problémů s retencí vody, ke snížení zánětu a k pomoci s trávicími problémy. Zejména listy jsou bohaté na vitamíny; zejména železo, vápník a měď.
na webových stránkách Food Facts je k dispozici velmi informativní úplný nutriční profil. Tato stránka poukazuje na rostlinu čekanky, zejména na její kořen, jako dobrý zdroj vitamínu A (114 procent doporučené denní hodnoty) a vitamínu C (40 procent DV).,
Sklizeň Rostliny Čekanky
Tam je nějaká debata o tom, zda tyto rostliny by měly být sklizeny, pokud byly absorbující auto výpary podél silnice, ale to je volba, budete muset udělat pro sebe. Mnoho silnic je také stříkáno chemikáliemi. Počítám s tím, že naše venkovská silnice, I když je to státní cesta, má mnohem menší provoz než dálnice, a oni nestříkají velkou část silnice u nás. Takže tam začnu svou sklizeň.,
Když jsem se vydal s lopatou a kbelíkem, zjistil jsem, že rostliny podél našeho úseku silnice nejsou příliš velké. Protože můj manžel seká tak pravidelně, nemají dost času na to, aby znovu rostli. Potřebuji místo, které je trochu zanedbané a často se neseká. Zpět na rýsovací prkno …
nastupuji do auta a jedu dál po silnici. Nemusím chodit daleko, než narazím na obrovské pole, které má na svém okraji opravdu bujný stojan čekankových rostlin. Zaparkuji auto a vyjdu s lopatou a kbelíky. Farmář mě vidí a přijde, “ co se děje mladá dáma?,“ptá se. Odpovím: „nevadilo by vám, kdybych vykopal některé z těchto plevelů na okraji vašeho pole?“Dívá se na mě nevěřícně. Pokračuji: „chci nějakou tu čekanku, abych se s ní mohl pokusit udělat kávu.“Usmívá se a říká:“ Jdi na to. Můžete mít všechny plevele, které chcete. Bavte se!“
otočí se a odejde, když jsem se pustil do práce. Chci celou rostlinu, abych mohl vyzkoušet všechny různé části: květiny, listy a kořen. To znamená, že musím uvolnit půdu všude kolem základny každé rostliny, abych mohl vytáhnout co nejvíce dlouhého taprootu., Vybírám pěknou velkou rostlinu a skočím na lopatu, abych ji dostal hluboko do půdy na všech stranách rostliny čekanky. Pak popadnu stonku poblíž základny rostliny a trhnu. Pěkně to klouže, jen s malým odporem. Pokračováním tímto způsobem mi netrvá dlouho sbírat dvě velké kbelíky rostlin. Se vším naloženým zpět do auta mávám na farmáře a mířím domů.
po příjezdu domů začnu své rostliny čekanky oddělovat. Sundám květiny a dám je do misky.,
vybírám některé z nejčerstvějších listů a dávám je do jiné mísy.
pak vezmu zoubkovaný nůž a odříznu kořeny bez rostlin. To je výzva! Kořeny jsou těžké.
když zkoumám svou sklizeň, mám jeden opravdu pěkný velký kořen a spoustu mnohem menších.
Většina zdrojů, které jsem četl, bylo, že kořeny by měly opravdu být sklizeny na podzim, takže pravděpodobně, pokud jste trpěliví a čekat, až ten správný čas, můžete získat více za vaše úsilí. Ale budu pracovat s tím, co mám.,
vložil jsem vodu do kbelíků a k čištění kořenů použil dobrý starý kartáč. Jsou upečené v mokré špíně, takže to nějakou dobu trvá.
po vyčištění přinesu kořeny, listy a květiny dovnitř. Poslední dva držím v lednici, dokud nebudu připraven udělat svůj salát. Kořeny, které vynechám na pultu, abych trochu vyschl. Nyní začíná skutečná zábava!
čekankový salát
Jak jsem zmínil výše, listy rostliny čekanky jsou jedlé, i když hořké. Na začátku jara by měly být jemnější a méně intenzivní., Na to jsem trochu pozdě (je konec června, jak píšu), ale stejně to zkusím.
mám v zahradě spoustu dobrých salátových předmětů, takže jsem se rozhodl udělat obědový salát s listy čekanky a květy přidanými k němu.
sbírám své ingredience ze zahrady: salát, sladké papriky, ředkvičky melounu, několik malých řepy a okurky.
řepa vařím, oloupeme a nakrájíme.
všechno ostatní jsem jen vyčistil a rozřezal. K tomu přidám čekankovou zeleninu a několik květů levandule čekanky, které se dobře opláchnou.,
Pro oblékání, udělám várku Pažitka Balsamico Zálivkou vystupoval v mém příběhu na česnek infuze bílého vinného octa.
nebudu lhát, ty greeny byly hořké! Květiny nebyly tak špatné, ale přidal bych jen pár kusů zelených, nakrájených na malé kousky, kdybych je měl znovu. Další možností je dostat je dříve na jaře, kdy jejich chuť má být snesitelnější. Nebo, stejně jako pampeliška greeny, můžete je vařit, což pomáhá zmírnit hořkost., Můj táta vypráví vzpomínky na jeho babička vaření pampeliška greeny a pokeweed listy ve slanině tuku a jak to bylo vždy tak chutné. Když o tom mluví, můžete vidět, jak jeho ústa začínají zalévat.
Pokud máte spoustu květin, můžete je také zkusit mořit. Našel jsem zajímavý recept, ale neměl jsem dost květin, abych to zkusil.
Kafe-Milovník Dobrodružství: Kořen Čekanky Kávy
Jako milovník kávy, jsem byl překvapený, když jsem slyšel o této rostliny, které by mohly být použity, aby se káva jako nápoj, nebo může být smíchán s kávou k obohacení chutí. Musel jsem to zkusit!,
Chcete-li připravit čekankovou kávu, musíte kořeny opékat. Tak jsem shromáždil kořeny, které jsem předtím vyčistil, nasekal je na menší kousky a položil je na list cookie.
nastavil jsem troubu na nejnižší možnou teplotu: 170 stupňů. Dal jsem kořeny do trouby a šel o můj den. Občas jsem přišel a otočil kořeny, ale většinou to prostě trvalo čas.
kořeny se vařily asi sedm hodin a když vyšly, byly úplně vyschlé a úžasně voněly., Kéž bych to mohl nějak udělat scratch-and-sniff příběh tak, že byste mohli sdílet ve směsi muškátového oříšku a kakaa, které naplněné troubě po tom, co jsem vytáhl můj vařené kořeny.
posledním krokem je rozemletí na prášek. K tomu jsem použil malou mlýnku na kávu. Nerozmělnil ho na super jemný prášek, ale udělal docela dobrou práci pro jednoduchý malý stroj. Bude to dost dobré pro francouzský tisk.
nalil jsem zem, pražené kořeny do nádoby pro skladování. Zítra to zkusím s kávou.,
stal jsem se káva pije, zatímco žije v Miláně třeťáku na vysoké, takže jen piju kávy je espresso. Mám malou macchinetta di caffe, kterou jsem dostal v Itálii, kterou používám každé ráno. Takže můj první experiment byl čekankové espresso. Připravil jsem si kávu jako obvykle, ale naplnil šálek sítka polovinou espressa a polovinou kořene čekanky. Chutnalo to velmi podobně jako to, co obvykle piju, ale možná s trochou koření.
dále jsem chtěl vyzkoušet rovnou čekankovou kávu pomocí francouzského tisku., Změřil jsem 1/4 šálku svých kořenů a dal je do dna francouzského tisku. Nad tím jsem přidal několik šálků horké vody, které jsem připravil v čajové konvici.
nechal jsem to strmé asi osm minut a pak tlačil dolů sítko.
vypadalo to spíš jako čaj než káva, ale to je v pořádku.
nalil jsem některé do jedné z krásných malých čajových šálků mé matky a zkusil to. Uff! Bylo to silné … zemité … hořké! Trochu sladší pomohl ohromně., Po chuti to mělo stejnou chuť jako káva, ta mírně hořká chuť na zadní straně úst. Viděl jsem, proč to lidé míchají s kávou nebo ji v minulosti používali jako náhradu za kávu.
můj poslední experiment byl něco jako čekanka mocha. Do šálku jsem přidal lžičku kakaa a naplnil ji zpět z francouzského tisku. Dobře jsem to smíchal a trochu jsem pil. Teď, když jsem mohl pít pravidelně. Sladkost kakaa kompenzuje hořkost rostliny čekanky, aby se docela pěkný nápoj., A dostanete vitamíny A A C z čekanky a zároveň si užíváte chuť čokolády.
doufám, že jste se naučili něco nového z mého malého venkovského kulinářského dobrodružství.