září 2016.
Prof. Robert Hutkins, PhD –
Když řeknu přátelům a rodině, že studuji střevní bakterie a střevní zdraví, nejčastější otázkou, kterou jsem se zeptal, Je, proč některé potraviny způsobují střevní plyn. Další otázkou je téměř vždy, zda je plyn tak špatná věc.
nadýmání, zácpa, poruchy trávení a ano, střevní plyn patří mezi nejčastější zdravotní potíže mezi běžnou populací. Jedním z hlavních důvodů, proč člověk vidí gastroenterologa, je nadměrný „průchod plynu“.,
podle skutečného výzkumu má většina zdravých lidí asi 10 až 20 výbojů denně. Pokud jde o objem, představuje to asi litr plynu (asi litr). A ano, nějaký chudý postgraduální student to pravděpodobně musel nějak měřit.
obecně je střevní plyn nebo plynatost problémem pouze v sociálních podmínkách, jako jsou obchodní jednání, náboženské události, učebny nebo výtahy. Kromě zvukových efektů a související vůně není plyn obvykle vážným stavem. Minimálně je to obvykle jen nepříjemné nebo trapné., Když je to těžší, nicméně, nadměrný plyn může mít značný dopad na kvalitu života. Může to být také příznak chronického stavu, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo celiakie, pro kterou by měl být lékař viděn.
přestože existuje mnoho příčin střevního plynu, dieta je jistě v horní části seznamu. Představa, že existují potraviny vytvářející plyn, se stala součástí naší populární kultury. Na seznamu American Gastroenterological Association takových potravin jsou mléko (pouze pro laktózu) a zrna s vysokým obsahem vlákniny, jako je celozrnná, ovesná kaše a ovesné otruby., Sladidla jako fruktóza a sorbitol mohou také produkovat plyn.
Bohužel, mnoho zdravé potraviny, jsme se vyzývají, aby jíst, včetně brokolice, květák, zelí, Růžičková kapusta, a další brukvovité zeleniny jsou známo, že způsobují plyn. Podobně pro cibuli, pórek, česnek, fíky a švestky. Jsou to však fazole, čočka a další luštěniny, které jsou možná nejznámějšími potravinami způsobujícími plyn (částečně díky scéně táboráku v planoucích sedlech).
nakonec existují dva hlavní důvody pro střevní plyn. Jedním z nich je jednoduše spolknutý vzduch., Některé, ale ne všechny, z tohoto vzduchu je vyloučen přes říhání.
druhý zdroj plynu a hlavní důvod, proč jsou potraviny zapojeny, je (mikro)biologický. Konkrétně výše uvedené potraviny (fazole, otruby a brokolice) obsahují sacharidy, které odolávají trávení v žaludku a tenkém střevě a dostávají se do tlustého střeva. Po příjezdu se stávají potravou pro biliony bakterií, které se tam nacházejí. Tyto bakterie fermentují tyto sacharidy a produkují plyny, zejména vodík, oxid uhličitý a metan., Některé plyny jsou absorbovány, některé jsou vyloučeny dýcháním a některé jsou recyklovány jinými bakteriemi. Ale plyn, který zůstává-no, to musí jít někam, a že někde je víte, kde.
je důležité si uvědomit, že mnoho z těchto bakterií produkujících plyn, které se živí dietními vlákny, jsou často stejné druhy, které přispívají ke zdraví střev. To je jeden z důvodů, proč může být malý plyn dobrý, dokonce i páchnoucí plyny, jako je sirovodík. Říká vám, že bakterie ve vašem střevě dělají svou práci., Ve skutečnosti existuje nová kategorie složek potravin nazývaných prebiotika, které se nyní přidávají do jogurtu, kefíru, krekrů a dalších potravin za účelem výživy střevních bakterií.
pro lidi, kteří se již snaží dostat do své stravy více celých zrn, fazolí, zeleniny a vlákniny, může být střevní plyn docela nevítaný. Vědci však ukázali, že trpělivost je ctnost. Spotřebitelé, kteří zvyšují spotřebu vlákniny, mohou mít gassiness, ale po týdnu nebo dvou se často vrátí k normálu. Postupné zvyšování je často snazší., Konečně se objevují důkazy, že některé probiotické bakterie mohou snížit frekvenci a objem plynu.
Prof. Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Profesor Potravinářské Vědy
University of Nebraska, Lincoln
webová Stránka