co je mandlová mouka?
mandlová mouka je bezlepková ořechová mouka, která by se neměla skládat z nic jiného než mletých blanšírovaných (bez kůže) mandlí. Často se používá jako náhražka pšeničné mouky s nízkým obsahem sacharidů v chlebu a jiném pečeném zboží.
jak ji používat
v kuchyni s nízkým obsahem sacharidů je mandlová mouka běžnou složkou ve všech druzích pečení. Protože mandle neobsahují lepek, těsto vyrobené s ním nebude fungovat jako tradiční těsto. Například to nebude stoupat s kvasinkami., Při použití v pečení budete potřebovat něco, co pomůže absorbovat a vázat kapalinu. Nejčastějšími složkami, které se k tomu používají, jsou mletý prášek psyllium husk, proteinový prášek a/nebo vejce. První dva lze zakoupit v obchodech se zdravím nebo online, pokud je nemůžete najít ve svém obchodě s potravinami.
mandlová mouka může být také použita jako chléb s nízkým obsahem sacharidů. Smíchejte s kořením a parmazánem, aby vaše kuře, ryby nebo zelenina získaly pěknou křupavou kůru.
co je třeba zvážit
množství sacharidů v mandlích se může výrazně lišit v závislosti na původu, výnosu, půdě, množství slunce atd., často však končí mezi 4-8 gramy sacharidů na 100 gramů. Jako vždy je kontrola štítku dobrý nápad.
mandlová mouka může být považována za přírodní složku, která je v sacharidů poměrně nízká. Zvažte však, že když je mletý a používán v chlebu, počet gramů sacharidů se může rychle sčítat.
mandle také obsahují vysoké hladiny polynenasycených tuků. Omega-6 mastné kyseliny v mandlích jsou obvykle chráněny před oxidací povrchovou kůží a vitamínem E., Když jsou mandle mleté, tato ochranná kůže je rozbitá a při vystavení vysokým teplotám, jako v troubě, se zvyšuje tendence matice k oxidaci. To by mohlo být potenciálně nezdravé, pokud se konzumuje často a ve velkém množství.
kde ji získat
ve většině obchodů s potravinami a zdravotnických obchodů můžete v těchto dnech získat mandlovou mouku nebo si ji objednat online.
Pokud jste na DIY, můžete si vytvořit svůj vlastní doma od nuly, mletím celých blanšírovaných mandlí do mouky. Použití mlýnku na kávu nebo koření obvykle funguje nejlépe., Dávejte pozor, abyste je příliš dlouho nerozmělnili, nebo ořechy uvolní svůj tuk a skončíte s mandlovým máslem. To je skvěle chutnající ořechové máslo, ale možná ne to, co jste chtěli při výrobě mandlové mouky. ⅓ Šálek mandlí dává zhruba ½ šálku mandlové mouky.
Objednat mandlovou mouku online 1
Náhražky
Pokud jste alergičtí, nebo ne, jako ořechovou příchuť mandle, můžete jej nahradit kokosové mouky, ale ne ve stejném množství. 1 šálek mandlové mouky lze nahradit ⅓ šálek kokosové mouky. Možná budete muset přidat další vejce.,
informace o výživě (na 100 gramů)
4,3 gramů sacharidů, 54 gramů tuku, 19 gramů bílkovin, 11 gramů vlákniny, 610 kcal.
níže najdete některé z našich nejlepších receptů pomocí mandlové mouky. Tým recept na dietní lékaře vám přeje šťastné vaření!