botanicky je oliva (Olea europaea) považována za ovoce. Plody mají trvanlivost a navíc olivový olej. Je tu bod, ve kterém to jde žluklý a prostě nechutná skvěle.
většina olivových olejů trvá 18-24 měsíců od doby, kdy jsou baleny. Extra panenské olivové oleje jsou méně zpracovány a obvykle trvají o něco méně, přibližně 12-18 měsíců od doby, kdy jsou baleny (1).
Mimo tyto časové rozsahy, olivového oleje může vyvinout štiplavý nebo hořké poznámky, které se mohou projevit ve vašem vaření v způsoby, které jste možná nebude líbit.,
některé lahve s olivovým olejem uvádějí plnění nebo nejlépe podle data. Pokud je nevidíte, může být dobré označit lahve datem nákupu. To vám může pomoci mít nějaký pocit, jak dlouho sedí ve vaší spíži.
jak jej uložit
olivový olej byste měli skladovat na chladném, tmavém místě — jako spíž s dveřmi, skříňkou nebo lednicí.
mějte na paměti, že pokud jej uložíte do chladničky, může to vypadat trochu zakaleně. Jedná se o normální reakci na chladnější teploty a neznamená to, že váš olivový olej je žluklý.,
obecně také pomáhá, pokud je láhev vyrobena z tmavšího skla, jako je tmavě zelená nebo jantarová, protože to může pomoci zablokovat světlo, což podporuje oxidaci. To může být něco, na co byste se měli dívat, když jste v obchodě s potravinami (2).
oxidace je buněčný proces, který může stimulovat stárnutí. V olivovém oleji může urychlit rozpad molekul tuku. Kromě světla může být olivový olej oxidován také kontaktem s kyslíkem nebo vystavením teplu (2).
to je důvod, proč je chladné, tmavé místo ideální pro skladování olivového oleje — a ujistěte se, že byl po otevření řádně uzavřen.,
Pokud je váš olivový olej zabalen v plastové polyethylenové nádobě a plánujete jej chvíli udržovat, může být moudré jej přenést do tmavé skleněné nebo cínové nádoby. Tímto způsobem se udržuje lépe (2).
Pokud často nevaříte, může být také dobré koupit menší lahve, zejména pokud se rozhodnete pro milovník olivového oleje.
shrnutí
olivový olej je žluklý po 18-24 měsících nebo 12-18 měsících, pokud je to extra panenský olivový olej. Uchovávejte jej na chladném, tmavém místě a v ideálním případě v tmavé skleněné nebo cínové nádobě, která je dobře utěsněna.,