křepelka, kuře, kachna, husa. Meg Vogel/NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Meg Vogel/NPR
Křepelka, kuře, kachna, husa.
Meg Vogel/NPR
kuřecí jasně pravidla hřad Americké produkce vajec. Naše slepice v roce 2013 Podle údajů vlády nakladly 95,2 miliardy vajec., A budeme v nich zaplaveni velikonoční víkend: bít je do žloutkových dezertů, skrývat je na dvorcích pro malé lovce a hltat cukroví vyrobené podle jejich obrazu.
ale mnoho dalších ptáků položí chutná vejce, mezi nimi pštros, křepelka, kachna a husa. Jiné kultury již dlouho uznávají svou ctnost. Čínská sůl a konzervovat kachní vejce, aby se „1,000-rok vejce“; Italové, Španělé a Japonci všichni mají svůj vlastní vzít na křepelčí vejce.,
nedávno jsem měl možnost jíst tucet kachní vejce v průběhu několika dní (při návštěvě mých přátel ve Plná Sklizeň Horská Farma, kteří zvyšují kachny) a byl jsem okamžitě získal jejich bohatou chuť a texturu. Od té doby jsem je vařila všemi způsoby a jsem důkladně udeřena.
přemýšlel jsem, jak se postaví v testu slepé chuti proti kuřecímu vejci. Abych test ještě posunul, dostal jsem ruce na husí vejce (dodáváno s laskavým svolením jednoho z mála výrobců v zemi, Metzer Farms, v Gonzales, Kalif.) a křepelčí vejce.,
připojilo se ke mně šestnáct kolegů. Objeví se kachna jako jasný vítěz? Cítil jsem se docela jistý, že to bude.
materiály. Eliza Barclay/NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Eliza Barclay/NPR
materiály.
Eliza Barclay / NPR
Chcete-li spustit jako vědecký pokus, jak je to možné, i hard-vařené všechny čtyři sady vajec, ohromující čas založený na velikosti. Oloupali jsme vejce, žasli nad pastelově modrou uvnitř křepelčích vajec a těžkostí husí skořápky., Pak jsme alabastrové ovály rozřezali na půlpalcové klíny.
Mušle Meg Vogel/NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Meg Vogel/NPR
Mušle
Meg Vogel/NPR
Já se zavázanýma očima posuzovatelů jeden po druhém, a krmil je vzorek z každé vejce. Jejich úkol? Identifikovat druhy ptáků a vybrat si své oblíbené.
zleva: žloutky křepelčích, kuřecích, kachních a husích vajec., Meg Vogel/NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Meg Vogel/NPR
zleva: žloutky křepelky, kuřecí, kachní a husí vejce.
Meg Vogel/NPR
výsledky této studie, v nichž jsem se podílel, slepě, jak dobře jsou výmluvné:
NPR zaměstnanci slepě chuť test, křepelčí, husí, kuřecí a kachní vejce., Meg Vogel/NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Meg Vogel/NPR
NPR zaměstnanci slepě chuť test, křepelčí, husí, kuřecí a kachní vejce.
Meg Vogel / NPR
smyslem cvičení bylo samozřejmě zjistit, která vejce se lidem nejvíce líbila.
vítězem byl … drumroll … kuře za vlasy!
konečné výsledky: kuře se 6 body, kachna s 5 body, křepelka se 4 body a husa s pouhými 1. (Jeden kolega odmítl hrát spolu.,)
protože naše velikost vzorku nebyla tak velká, nemohu vyvodit žádné zásadní závěry, kromě toho, že lidé dávají přednost známým příchutím. Přesto jsem byl docela rád, že jsem s kačerem vyhrál nad čtyřmi lidmi. Byl jsem jedním z podporovatelů kachen a musím se přiznat, že jsem poznal chuť, jakmile mi žloutek zasáhl jazyk.
vyhledal jsem Johna Metzera z Metzer Farms, největší kachní líhně pro kladení vajec v USA a dodavatele stáda mého přítele (a husí vejce).,
„kuřata jsou efektivnější-mohou vyrábět více vajec na libru krmiva než kachny a krmivo je hlavní cenou při produkci vajec,“ říká Metzer. „A kachny se nedaří v drátěných klecích, ve kterých jsou kuřata. Jejich nohy to nezvládnou.“
takže dokud nebudeme moci chovat účinnější kachnu s kuřecími drápy, není naděje, že kachní vejce předběhne kuře.
mezitím někdo ví, kde mohu získat pštrosí vejce?