Madame Lelica

Naposledy Aktualizován dne 1. října 2018 Michael Joseph,

Kuřecí játra je jedním z nejzdravějších potravin na planetě.

ačkoli orgánové maso není tak populární jako kdysi, kuřecí játra jsou plná základních živin.

Tento článek poskytne průvodce výživovým profilem, přínosy pro zdraví a obavy podporovaný výzkumem.,

navíc se podíváme na to, jak vařit kuřecí játra pro nejlepší možnou chuť.

co je kuřecí játra?

Za prvé, kuřecí játra nejsou červené nebo bílé maso; místo toho ji klasifikujeme jako orgánové maso (droby).

orgánové maso jsou neuvěřitelně výživné a nabízejí mnohem více nutriční hodnoty než běžné svalové maso.

ve skutečnosti orgány obsahují tak významné množství živin, že na některé z nich můžeme „předávkovat“, pokud je konzumujeme každý den.

navzdory působivému profilu výživy mnoho lidí nejí orgánové maso ve srovnání s minulostí.,

kuřecí játra se těší zdaleka popularitě kuřecích prsou, ale nabízí podstatně větší nutriční hodnotu.

Poznámka: pro ty, kteří nemají rádi chuť, je pašté vynikajícím způsobem, jak konzumovat „skrytá“ játra.

Další informace naleznete v této příručce pro paštiku.

Výživa Fakta

S data pocházející z USDA živin databáze, tady je kompletní výživa profil kuřecí játra (vařené) 100 g (1).,

Calories and Macros

Kuřecí játra je bohatá na bílkoviny a bílkovin-hustota přibližně 25%.

navíc obsahuje mírné množství dietního tuku a minimální hladiny uhlohydrátů.

vitamíny

jak je uvedeno výše, kuřecí játra jsou významným zdrojem několika důležitých vitamínů.,

kromě toho je to překvapivý zdroj vitamínu C; pravidelné svalové maso neobsahuje tuto živinu, ale orgánové maso Ano.

je také třeba poznamenat, že databáze živin USDA nenabízí hodnoty vitaminu D nebo vitamínu K2.

kuřecí játra však obsahují oba tyto vitamíny v malých až středně velkých množstvích (2, 3).,td>

Selenium 118 % Iron 65 % Phosphorus 41 % Zinc 27 % Copper 25 % Manganese 18 % Potassium 8 % Magnesium 6 % Sodium 3 % Calcium 1 %

Chicken liver offers a decent range of essential minerals, and it is particularly high in selenium and iron.,

Přínosy pro Zdraví

1) Kuřecí Játra Je Naloženo S Vitamíny B

B vitamíny hrají důležitou roli v produkci energie, a část jejich práce zahrnuje získávání energie z živin v našich potravin (4).,

skupina vitamínů B je navíc nezbytná pro optimální fungování našich buněk a tyto vitamíny mají zásadní roli při opravě buněk a syntéze DNA (5).

kuřecí játra obsahují obrovské množství vitaminu B12, přičemž pouze 100 gramů poskytuje 287% doporučené denní dávky.

Vitamin B12 se podílí na mnoha biologických procesech, včetně mimo jiné jeho centrální role v DNA, energii a nervovém systému.,

Protože tento vitamín je tak důležité pro naše zdraví, nedostatek B12 byla spojena s zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, deprese a demence (6, 7, 8).

2) podstatný zdroj selenu

kuřecí játra poskytují významné množství esenciálního minerálního selenu a nabízejí více než 100% RDA na 100 gramů.,

selen je nezbytný minerál, který má antioxidační vlastnosti a je rozhodující pro optimální funkci štítné žlázy (9, 10).

existuje také výzkum, který naznačuje, že selen může zlepšit opravu DNA, což může potenciálně pomoci snížit riziko rakoviny a onemocnění souvisejících s poškozenou DNA (11).

široká škála potravin obsahuje selen, ale v rostlinných potravinách může být tento obsah ovlivněn hustotou selenu půdy, ve které rostou.

naproti tomu kuřecí játra zaručují značnou porci selenu.,

3) Bohaté Na Bílkoviny

Protein je důležitá pro mnoho aspektů našeho zdraví.

podobně jako u většiny živočišných potravin je kuřecí játra bohatým zdrojem dietních bílkovin obsahujících 24,5 gramů bílkovin na 100 gramů.

protein v kuřecích játrech je“ kompletní “ protein, což znamená, že obsahuje všech devět aminokyselin, které požadujeme z naší stravy (12).,

tyto aminokyseliny fungují jako stavební kameny pro naše tělo a jsou zapojeny do všeho od růstu a opravy našich buněk až po produkci hormonů a budování svalů.

kromě toho, kuřecí játra obsahuje méně kalorií, než mnoho jiných druhů masa;

Prostě být nižší v kalorií není něco, co bychom měli použít na soudce příslušných zdravotních vlastnostech potravin.

tato tabulka však ukazuje, že kuřecí játra jsou hustší než mnoho jiných živočišných potravin.,

kuřecí játra a kuřecí prsa mají podobnou hustotu bílkovin, ale první je mnohem vyšší u vitamínů a minerálů.

4) vzácný Non-rostlinný zdroj vitaminu C

požádejte někoho, aby jmenoval zdroj vitamínu C, a odpověď bude pravděpodobně pomeranč nebo citron.

vitamín C však neposkytuje pouze ovoce—nebo dokonce rostliny.,

zejména orgánové maso je bohatým zdrojem tohoto esenciálního vitamínu A kuřecí játra obsahují 47% RDA vitamínu C na 100 gramů.

středně velká porce 200 gramů by nabídla plnou RDA pro vitamín.

Tento obsah vitamínu C je jen jednou z výhod, varhany masa mají více než normální svalovina; nabízejí stejný obsah bílkovin, ale mnohem více vitamínů a minerálů.

u jiného orgánového masa s vysokým obsahem vitamínu C může být vhodné podívat se na sladké pečivo.,

5) Kuřecí Játra Obsahuje Velké Množství Retinolu (Vitamín A)

k Dispozici jsou dva typy vitaminu A, které můžeme získat z naší stravy.

Retinol

nutriční retinol je jinak známý jako ‚pre-tvořil vitamin A,a je přítomen v živočišných potravinách, jako jsou vejce, tučné ryby, vnitřnosti.,

Retinol je vysoce biologicky dostupný a můžeme jej použít ve svém přirozeném stavu, abychom splnili naše požadavky na vitamín A (19).

karotenoidy

karotenoidy se někdy nazývají „provitamin A“ a jsou prekurzorem retinolu, který můžeme najít v potravinách pro zvířata.

Typické zdroje patří oranžovou dužinou ovoce a zeleniny, jako je mrkev, dýně a sladké brambory.

Na rozdíl od retinolu nejsou karotenoidy biologicky dostupné a potřebují konverzi na retinol uvnitř těla, než je můžeme použít.,

na druhou stranu mají někteří lidé geny, které omezují jejich schopnost přeměnit karotenoidy na retinol (20).

Vitamin A V Kuřecí Játra

Pozitivně, kuřecí játra obsahuje retinol, který je „připraven k použití“ forma vitaminu A.

Kromě toho, kuřecí játra poskytovat výjimečné množství tohoto vitamínu, nabízí 267% RDA na 100 gramů.

Vitamin A je zvláště důležitý pro naše vidění a udržení zdravých očí a také hraje roli v imunitním zdraví (21, 22).,

obavy a nevýhody

přestože kuřecí játra jsou zdravou výživou, která poskytuje velkou nutriční hodnotu, existují určité oprávněné obavy.

Vitamin A: Kolik je příliš mnoho?

víra, že „nikdy nemůžeme jíst příliš mnoho zdravého jídla“, je špatná, a to zejména pokud jde o orgánové maso.,

Když jsme se jíst tuk-rozpustné vitamíny (např. vitamíny A, D, E a K), naše tělo ukládá je, a to v dostatečně vysokých dávkách, se může hromadit a dosáhnout nadměrné a potenciálně škodlivé úrovně v průběhu času.

pokud jde O vitamín A, konkrétně, naše játra obchodech tento tuk-rozpustný vitamín pro budoucí použití, a je vymazána z těla velmi pomalu.

v důsledku toho a při dlouhodobé vysoké spotřebě se tyto zásoby vitaminu a mohou zvýšit na úroveň, kde způsobují toxicitu.,

Hypervitaminózy

Tento toxicitu vitamínu A je jinak známý jako hypervitaminóza A, a to může způsobit řadu problémů v rozmezí od mírné (svědění kůže a bolesti hlavy) na těžkou (poškození jater a kómatu) (23).

tento stav je obvykle výsledkem chronického doplňování vysokými dávkami vitamínovými doplňky. Nadměrná konzumace potravin bohatých na retinol však může být také příčinou.

specifické vedlejší účinky nadměrného vitamínu A se mohou projevit i při hladinách příjmu jen o něco vyšší než RDA (24).,

v tomto případě bychom neměli příliš konzumovat orgánové maso.

z tohoto důvodu, jíst pravidelně 150-gram porce kuřecích jater jednou nebo dvakrát za týden je více než dost, aby vyzkoušet všechny výhody, které nabízí.

Jak Vařit Kuřecí Játra

Zatímco zdravotní výhody kuřecí játra jsou dobře známé, chuť může být problém pro některé lidi.

zkrátka; orgánové maso může být výživnější než běžné maso, ale nechutná tak dobře.

Nicméně, kuřecí játra má jeden z nejmírnějších chutí mezi vnitřnosti, takže by to mohla být dobrá volba pro lidi, kteří nemají rádi chuť hovězího jater.

kromě toho existuje několik způsobů vaření a receptů, které můžeme použít ke zlepšení chuti.,

nejprve je dobré marinovat játra v něčem kyselém několik hodin před vařením. Tento kyselý roztok rozkládá vlákna v játrech a zjemňuje maso.

některé dobré kyselé marinády zahrnují červený vinný ocet, balsamikový ocet a čistě vymačkanou citronovou šťávu.

1) Kuřecí Játra, Česnek, a Cibule

Pro tento recept, zpěnit kuřecí játra na pánvi s máslem.

přidejte do pánve nějaký česnek, houby a cibuli a restujte, dokud nebude vše téměř vařené.,

Snižte teplotu a přidejte trochu červeného vinného octa, sůl a černý pepř na pánvi a tepla neustále, dokud udělat.

2) Kuřecí Játra a Slaninou Paštika

Pokud se vám nelíbí chuť jater, pak se skrývá v chutné paštiky může být dobrý způsob, jak konzumovat.

vytvořením paštiky můžete játra smíchat do směsi plné lahodných ingrediencí.,

Složení

• 1 stick (113 g) másla
• 1/2 lb (227 g) kuřecí játra
• 7 oz (200 g) slaninu
• 1 střední cibule
• 5 stroužků česneku
• Špetka šalvěje a tymiánu
• Sůl a pepř podle sezóny

Naštěstí, takže paštika je poměrně jednoduché.

Chcete-li začít, přidejte do pánve nějaké máslo a zahřejte jej před přidáním kuřecích jater.

poté přidejte slaninu a trochu česneku a cibule do pánve a důkladně vařte.,

několik minut před tím, než je vše připraveno, přidejte sůl, pepř, šalvěj a tymián do pánve na koření. Vše promíchejte a po úplném uvaření vyjměte teplo.

dále přeneste všechny potraviny do kuchyňského robotu a rozmělněte je. Jakmile je výsledná pasta hladká a konzistentní, vložte paštiku do nádoby a uložte do chladničky.

během několika hodin se paštika ztuhne a trvá několik dní.

závěr

Celkově údaje v tomto článku ukazuje, že kuřecí játra je jedním z nejvíce výživné a zdravé potraviny, které můžeme jíst.,

kuřecí játra jsou neuvěřitelně hustá na živiny a mohou významně přispět k našim základním požadavkům na živiny.

přestože existují určité potenciální obavy z toxicity vitaminu A, je to jen problém, pokud je naše spotřeba skutečně nadbytek.

na konci dne výhody konzumace kuřecích jater daleko převažují nad nevýhodami.

pro více živin husté orgánové maso, viz tato příručka k liverwurst.