Juk je korejská slaná rýžová kaše a přichází v mnoha formách. Zrna rýže mohou být plně mletá, částečně mletá nebo ponechána celá, pro řadu potenciálních textur. Doplňky mohou být cokoli od kuřecího nebo hovězího masa po abalone, jujubes, ořechy, dýně a další. Jeho obecně jemnou chuť a jemnou texturu, aby to ten druh jídlo, které je ideální pro krmení nemocné, seniory a děti, ale rozhodně to není omezen na ty skupiny—každý může vychutnat oteplování misku juk kdykoliv.,
tento recept je určen pro klasický Dak (kuřecí) juk, a i když je to zásadně jednoduchá příprava, existuje několik klíčových detailů, které zajišťují skvělé výsledky. Za prvé, budete chtít nakrájet zeleninu (v tomto případě je to mrkev, cibule a cuketa) co nejjemněji—ideálně na velikost srovnatelnou se zrny samotné rýže, což umožňuje bezproblémovou texturní souhru zeleniny a rýže. Řez větší a zelenina v tomto konkrétním receptu se zdá neohrabaná a nepříjemná.,*
*všimněte si, že náš recept časy nezahrnují přípravu seznamu složek, takže pokud svůj nůž dovednosti nejsou velké, měli byste přidělit extra čas pro všechny, že jemné sekání.
kriticky důležitá je také kvalita vývaru, který používáte. Ano, můžete si udělat rychlý juk s obchodem koupil akcie a některé kousky zbylé vařené kuře, ale budete mít mnohem lepší chuť, pokud si vytvořit svůj vlastní. To je jídlo z několika ingrediencí, koneckonců, takže ty, které používáte, se opravdu ukážou., To není příliš mnoho problémů—jen vařit celé kuře v hrnci s vodou a aromáty—ale to nějakou dobu trvat, protože je třeba, aby vývar první (i když tenkrát se shoduje s namáčení čas na rýži, takže nejste opravdu urychlit proces, pokud přeskočíte dělat vývar z nuly).
konečně je důležité, abyste rýži před přidáním vývaru restovali v oleji. To rozvíjí chuť rýže, stejně jako v italském rizotu., Kromě toho, Vážné Jí recept přispěvatele a korejský-vaření expert Seoyoung Jung říká, že opékání rýže také pomáhá zajistit zrna zůstanou celá, i když se vcítit do kaše, textury, které popisuje jako „stále naživu,“ a jeden, že je důležité, aby dobře-made juk tohoto stylu.