Diskuse existuje, o maximální množství bílkovin, které mohou být využity pro štíhlé tkáně-stavební účely v jediném jídlo pro ty, kteří v regimented odpor školení. Dlouhodobá mylná představa laické veřejnosti spočívá v tom, že existuje limit, kolik bílkovin může tělo absorbovat., Z hlediska výživy termín „absorpce“ popisuje průchod živin ze střeva do systémového oběhu. Na základě této definice je množství bílkovin, které lze absorbovat, prakticky neomezené. Následující trávení proteinu, zdroj, základní aminokyseliny (AA) jsou přepravovány přes enterocyty na střevní stěnu, vstup do jaterní portální oběh, a AA, které nejsou využívány přímo do jater, pak do krevního oběhu, po kterém téměř všichni AA požití se stal k dispozici pro použití tkání., Zatímco absorpce není omezujícím faktorem ve vztahu k celkovým proteinům, v tomto ohledu mohou být problémy se spotřebou jednotlivých volných forem AA. Konkrétně důkazů ukazuje na potenciální hospodářskou soutěž na střevní stěně, s AA, které jsou přítomny v nejvyšších koncentracích absorbována na úkor těch, které jsou méně koncentrované .,
bylo navrženo, že sval syntézu bílkovin (MPS) je nejvyšší u mladých dospělých s příjem ~ 20-25 g vysoce kvalitních bílkovin, v souladu s „muscle full“ koncept; cokoliv nad tuto částku je věřil být oxidovány na energii nebo transaminován na alternativní forma tělesné sloučenin ., Účelem tohoto dokumentu je dvojí: 1) objektivně přezkoumat literaturu ve snaze stanovit horní anabolický práh pro za-jídlo, příjem bílkovin; 2) relevantní závěry na základě současných údajů tak, aby objasnit pokyny pro za-jídlo, denní protein rozložení pro optimalizaci libové tkáně narůstání.
Rychlost trávení/vstřebávání na svalový anabolismus
Ve studii často citován jako podporu pro hypotézu, že MPS je maximalizována na protein dávka ~ 20-25 g, Aretě et al., za předpokladu, různé množství bílkovin odpor vyškolených subjektů v průběhu 12 h rekonvalescence po výkonu multi-set, mírné opakování leg-rozšíření cvičení protokol. Celkem 80 g syrovátkového proteinu bylo podáno v jedné z následujících tří podmínek: 8 porcí 10 g každých 1,5 h; 4 porce 20 g každé 3 h; nebo 2 porcí 40 g každých 6 h., Výsledky ukázaly, že POSLANCI byla největší u těch, kteří konzumují 4 porce 20 g bílkovin, což naznačuje, že žádné další výhody, a ve skutečnosti nižší nárůst POSLANCI při konzumaci vyšší dávky (40 g) za podmínek stanovených ve studii. Tyto výsledky rozšířily podobné nálezy Moore et al. na celotělový obrat dusíku.
ačkoli zjištění Areta et al., poskytují zajímavý vhled do dávky závislé účinky na příjmu bílkovin na rozvoj svalů, je důležité si uvědomit, že řada faktorů, vliv bílkovin metabolismus včetně složení dané zdroj bílkovin, složení jídla, množství bílkovin, požití, a specifika cvičení rutiny . Kromě toho jednotlivé proměnné, jako je věk, stav tréninku a množství štíhlé tělesné hmotnosti, také ovlivňují výsledky budování svalů. Hlavní omezení ve studii Areta et al., je to, že celkový příjem bílkovin během 12-h studovaného období byl pouze 80 g, což odpovídá méně než 1 g / kg tělesné hmotnosti. To je hluboko pod množstvím nezbytným k maximalizaci rovnováhy svalových bílkovin u jedinců vyškolených v rezistenci, kteří sloužili jako účastníci studie . Ekologická platnost této práce je navíc omezena, protože obvyklé příjem bílkovin jedinců zaměřených na zisk nebo retenci svalů obvykle spotřebovávají přibližně 2-4krát toto množství denně .
je třeba také poznamenat, že subjekty v Areta et al., během období po cvičení nepožil nic jiného než syrovátkový protein. Syrovátka je“ rychle působící “ protein; jeho rychlost absorpce byla odhadnuta na ~ 10 g za hodinu . Při této rychlosti by trvalo jen 2 hodiny, než by plně absorbovala dávku syrovátky 20 g. Zatímco rychlý dostupnost AA bude mít tendenci špice POSLANCI, dříve výzkum zkoumá celé tělo bílkovin kinetiky ukázaly, že současné oxidace některé z AA může mít za následek nižší čistý rovnováhu bílkovin ve srovnání s zdrojem bílkovin, který se vstřebává pomaleji ., Například, vařené vejce protein má míra absorpce ~ 3 g za hodinu , což znamená, kompletní vstřebávání omeletu obsahující stejné 20 g bílkovin by trvat přibližně 7 h, které mohou pomoci zmírnit oxidaci AA, a podporovat tak větší celek-tělo čisté pozitivní proteinové bilance. Důležitým upozorněním je, že tato zjištění jsou specifická pro rovnováhu bílkovin v celém těle; rozsah, v jakém to odráží rovnováhu bílkovin v kosterním svalstvu, zůstává nejasný.,
i když některé studie ukázaly podobné účinky rychlé a pomalé bílkoviny, čisté svalové bílkoviny rovnováhu a frakční syntetické sazba , jiné studie prokázaly vyšší anabolický efekt syrovátky ve srovnání s pomaleji stravitelné zdroje, a to jak v klidu , a po cvičení s odporem . Většina těchto zjištění však byla během kratších zkušebních období (4 h nebo méně), zatímco delší zkušební období (5 h nebo více) nemají tendenci vykazovat žádné rozdíly mezi syrovátkou a kaseinem na MPS nebo dusíkovou rovnováhou ., Kromě toho většina studií, které ukazují větší anabolismus se syrovátkou, používala relativně malou dávku bílkovin (≤20 g) ; zůstává nejasné, zda by vyšší dávky vedly k větší oxidaci rychlých vs pomalu působících zdrojů bílkovin.
Složení tyto nejednoznačné závěry, výzkum zkoumá osud vnitřně označené syrovátky a kaseinu spotřebované v mléce nalezeno větší začlenění kaseinu do kosterního svalstva ., Posledně uvedené zjištění by mělo být vnímáno s upozorněním, že ačkoli se předpokládá, že obrat bílkovin v noze je většinou odrazem kosterního svalu, je také možné, že by mohly přispět i tkáně bez svalů. Zajímavé je, že přítomnost mléčného tuku v kombinaci s micelárním kaseinem nezdržovala rychlost cirkulující aminokyseliny odvozené od proteinu nebo syntézu myofibrilárních proteinů . Kromě toho, coingestion sacharidů s kaseinem zpožděné trávení a vstřebávání, ale stále neměl vliv na svalové bílkoviny narůstání ve srovnání s proteinem pouze stavu ., Důsledkem je, že doprovodný potenciál makronutrientů ke změně míry trávení nemusí nutně znamenat změny anabolického účinku krmení bílkovin-alespoň v případě proteinu s pomalým trávením, jako je kasein. Více tuku a/nebo sacharidů coingestion srovnání je třeba provést s jinými proteiny, profily subjektu, a relativní blízkost k tréninku před vypracováním konečných závěrů.
vyšší akutní „anabolický strop“, než se dříve myslelo?
Více nedávno, Macnaughton et al., zaměstnán randomizovaný, dvojitě zaslepený, v rámci předmětu designu, přičemž muži vyškolení odporem se účastnili dvou zkoušek oddělených ~ 2 týdny. Během jedné zkušební předměty obdržel 20 g syrovátkového proteinu ihned po provedení celkové odolnosti organismu školení záchvat; v jiné studii stejný protokol byl zaveden, ale předměty získal 40 g syrovátky bolus po školení. Výsledky ukázaly, že myofibrilární frakční syntetická rychlost byla ~ o 20% vyšší než spotřeba 40 g ve srovnání se stavem 20 g., Vědci spekulovali, že velké množství svalové hmoty aktivované z celkového těla RT bout vyžadovalo větší poptávku po AA, která byla splněna vyšší exogenní spotřebou bílkovin. Je třeba poznamenat, že zjištění McNaughton et al. jsou poněkud na rozdíl od předchozí práce Moore et al. nevykazuje žádné statisticky významné rozdíly v MPS mezi ustanovení o 20 g a 40 g dávka syrovátky u mladých mužů po rozšíření noha zápas, i když vyšší dávka produkoval 11% vyšší absolutní nárůst ., Zda rozdíly mezi přívody vyššími než ~ 20 g na krmení jsou prakticky smysluplné, zůstávají spekulativní a pravděpodobně závisí na cílech jednotlivce.
Vzhledem k tomu, že svalový rozvoj je funkcí dynamické rovnováhy mezi POSLANCI a svalových bílkovin členění (MPB), obě tyto proměnné musí být považovány za v jakékoliv diskusi o dietních bílkovin dávkování. Kim et al. snažil se prozkoumat toto téma poskytnutím 40 nebo 70 g hovězího proteinu spotřebovaného jako součást smíšeného jídla při dvou různých příležitostech oddělených dobou vymývání ~ 1 týden., Výsledky ukázaly, že vyšší příjem bílkovin podporoval výrazně větší anabolickou odpověď celého těla, která byla primárně přičítána většímu útlumu rozpadu bílkovin. Vzhledem k tomu, že účastníci jedli velké, smíšené jídlo jako celek potraviny, které obsahují nejen bílkovin, ale i sacharidů a tuků v potravě, stejně, to je logické spekulovat, že toto zpoždění trávení a vstřebávání AAs ve srovnání s kapalnými spotřeba izolovaných zdrojů bílkovin., To by zase způsobilo pomalejší uvolňování AA do oběhu, a proto mohlo přispět k rozdílům závislým na dávce v anabolické reakci na příjem bílkovin. Pozoruhodným omezením studie je, že opatření proteinové rovnováhy byla přijata na úrovni celého těla, a proto nebyla specifická pro svaly. Proto lze spekulovat, že některé, ne-li mnoho antikatabolických výhod spojených s vyšším příjmem bílkovin, byly z jiných tkání než svalů, pravděpodobně střeva., Dokonce tak, obratu proteinů ve střevě potenciálně poskytuje cestu, přičemž nahromaděné aminokyselin může být propuštěn do krevního oběhu, aby být použity pro MPS, případně zvýšení anabolický potenciál . Tato hypotéza zůstává spekulativní a vyžaduje další vyšetřování. Bylo by lákavé připisovat tyto označené snížení proteolýzy k vyšší inzulínové odpovědi s ohledem na zařazení velkorysé množství sacharidů v jídle spotřebované., Přestože je inzulín často považován za anabolický hormon, jeho primární role v rovnováze svalových bílkovin souvisí s antikatabolickými účinky . Nicméně, v přítomnosti zvýšené plazmatické AAs, účinek zvýšení inzulínu na čisté svalové bílkoviny rovnováhy plošin v mírném rozmezí 15-30 mU / l. Vzhledem důkazy o tom, že 45 g dávka syrovátkového proteinu způsobuje inzulínu stoupat na úroveň dostatečnou k maximalizaci čistých svalových bílkovin rovnováhu , mohlo by se zdát, že další makronutrienty spotřebované ve studii Kim et al. měl malý vliv na výsledky.