mimo Francii jsou hrnce de Crème z nějakého důvodu outsiderem francouzských pudinků. Nedostávají téměř tolik lásky jako crème brulées – ale pokud jedete do Francie, je to úplně jiný příběh.
francouzi milují jejich mléčné výrobky: jogurty všeho druhu a to, co nazýváme „krémy dezerty“., Pokud jste někdy navštívit francouzský supermarket, budete nepochybně narazí na celou naši chladu uličky(s) věnované jogurty, fromages blancs, flans, pěny, faisselles a všechny druhy krémů a nebeský hrnce de krémy.
když v Kanadě mi chybí tento neuvěřitelný francouzský výběr mléčných výrobků, takže si často dělám své vlastní malé hrnce de crème doma – často s čokoládou. Můj oblíbený!
nejjednodušší ingredience pro bohatou chuť a texturu.,
podle tradice, tyto klasické francouzské Čokoládové Hrnce de Créme jsou vyrobeny z nejjednodušších složek – většina z nich budete pravděpodobně mít k dispozici už: smetana, čokoláda, cukr a vejce. S tak málo přísadami může čokoláda opravdu svítit – vytváří bohatou, hluboce čokoládovou chuť a texturu. Hrnce de Créme jsou pečené ve vodní lázni na výrobu smetanové pudink, pouze v horní části Hrnce „pečení“ v suché teplo k vytvoření silnější kůže-jako povrch.,
Tyto malé Čokoládové Hrnce de Créme jsou neuvěřitelně jednoduché, aby se doma, a jsou ideální pro výrobu příliš dopředu. Můžete je pop v lednici tak dlouho, jak dva dny, a sloužit jim v případě potřeby.
Hrnce de Créme jsou nejlépe vychutnáte po lžících – vloupání do horní vrstva se ponořit do svůdný, hluboce čokoládový krém.
Jak vyrobit tyto klasické francouzské čokoládové hrnce de Crème.,
jak již název napovídá, hrnec de crème začíná výběrem správného „hrnce“ (pekáče) pro pečení a servírování. Hrnce de crèmes jsou bohaté a naplňující – takže je zapotřebí jen malá část. Rád se rozhodnu pro tradiční 120ml sklo „petits pots“, které držím od jogurtů, které kupuji v obchodě. Tento recept dělá 6 „petits hrnce“.
Pokud nemáte nebo nemůžete najít, „petits pots“, můžete se rozhodnout pro individuální porcelánových zapékacích misek nebo jiných troubě-bezpečná plavidla.,
Jakmile se vaše loď byla zjistili, recept začíná pomalu zahřívání smetany a čokolády, přes středně mírném ohni, roztavit čokoládu. V samostatné misce se žloutky, cukr a sůl šlehají dohromady. Horký čokoládový krém se pak dostane do této směsi vajec a cukru.,
petits hrnce se naplní rovnoměrně s krémem a umístěny do větší zapékací misky. Tato mísa se naplní horkou vodou (¾cesty po stranách hrnců). Vytvoření této vodní lázně zajišťuje, že krém zůstane při pečení hladký. Pouze horní část krému se bude péct v suchém teple, což vytváří podpisový „kožní“ povrch hrnců de Crème.,
Vaření poznámky:
- můžete se rozhodnout pro tradiční 120ml sklo „petits pots“, jednotlivých porcelánových zapékacích misek nebo jiných troubě-bezpečná plavidla.
- vyberte vejce, která jsou co nejčerstvější.
- vyberte vysoce kvalitní polosladkou tmavou čokoládu (70% je ideální). Čokoládové hrnce de Crème nemají mnoho ingrediencí-takže skvělá kvalitní čokoláda bude mít velký rozdíl.,
- Jak bylo uvedeno výše, pečení hrnce de créme ve vodní lázni, je nezbytné pro vytvoření jejich podpis textura: krémová pudink pod hroší „kůži“. Jsem dostatečně přesvědčen, že mohu naplnit misku vodou a přenést misku do trouby stabilními rukama. Pokud máte strach z vylití vody všude při přenosu pokrm do trouby, můžete rychle skočit na jídlo (pouze hrnce a vody) do trouby a nalijte vodu do pekáčku, který už je v troubě.,
- většina čokoládových hrnců de Crème ve Francii se prostě těší tak, jak je, bez polev. V Severní Americe, jsou často oblečený s šlehačkou a čokoládou hobliny – což je dobrý způsob, jak využít jakékoliv zbytky nebo zbývající smetany a čokolády můžete mít po provedení tohoto receptu (žádný odpad!).
Užijte si hrnce de créme teplé nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu, před chladem (až 2 dny) a podáváme s kopečkem šlehačky a čokoládovými hoblinkami.,
doufám, že budete milovat tyto Klasické francouzské Čokoládové Hrnce de Créme stejně jako já! Tento recept je skvělá klasika, kterou můžete přidat do svého francouzského repertoáru pečení.
můžete také rád:
- Klasické Crème Brulées
- Silné Dvojité Čokoládové Pudinky
Klasické francouzské Čokoládové Hrnce de Créme
AudreyOutside z Francie, z nějakého důvodu, Hrnce de Créme jsou outsidera z francouzské krémy., Nedostávají téměř tolik lásky jako crème brulées – ale pokud jedete do Francie, je to úplně jiný příběh. Francouzi milují své mléčné výrobky: jogurty všeho druhu a to, co nazýváme „crèmes dezerty“. Pokud jste někdy navštívit francouzský supermarket, budete nepochybně narazí na celou naši chladu uličky(s) věnované jogurty, fromages blancs, flans, pěny, faisselles a všechny druhy krémů a nebeský hrnce de krémy., Když…ChocolateClassic francouzská Čokoláda Hrnce de CrèmeFrench Vytisknout Tento
( 10 hlasovalo )
Složení
400ml smetany (35%)
6 oz (180 g) polosladké tmavé čokolády, nahrubo nasekané
4 velké žloutky
¼ šálku (50 g), cukr
1/4 lžičky soli
Šlehačkou a čokoládou hobliny, pro servírování.,
Návod k použití
Krok 1 – Předehřejte troubu na 325F(160C) s stojanu ve středu.
Krok 2-ve středním hrnci pomalu zahřejte těžký krém nasekanou čokoládou na středně nízké teplotě. Nepřivádějte k varu – jen se dostatečně zahřejte, abyste roztavili čokoládu. Občas promíchejte a odstraňte z tepla, když se čokoláda roztaví.
Krok 3-ve velké mísící misce rozšleháme žloutky, cukr a sůl dohromady po dobu 2 minut, dokud světle a načechraný., Nalijte 2 lžíce horké smetany do vaječného žloutku směsi a metla (tyto nálady žloutky, takže nemají srážet později). Pomalu zamíchejte zbytek horkého krému, zatímco neustále šleháte.
Krok 4-naplňte 6 malých hrnců nebo ramekinů čokoládovým krémem. Umístěte hrnce do velké pekáče a naplňte tuto misku horkou vodou ¾ po stranách hrnců.
pečte 30 minut. Vyjměte misku z trouby a opatrně vyjměte ramekiny z pekáče., Před zakrytím plastovým obalem a chlazením nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu.
Chill po dobu nejméně 3 hodin, než se těší. Pro servírování, top každý hrnec s dollop šlehačkou a čokoládovými hoblinami.