Kokosový kichri
Khichdi je velmi populární jídlo přes Indický subkontinent včetně Bangladéše, Nepálu a Pákistánu také. Miska je široce připravena v mnoha indických státech, jako je Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Západní Bengálsko, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha a Maharashtra. Běžně se přidává zelenina, jako je květák, brambory a zelený hrášek. Oblíbená varianta v pobřežní Maharashtře je vyrobena z krevet., Khichdi je také oblíbeným pohodlným jídlem, díky pohodlí, že je možné vařit jídlo v jediném hrnci.
v jiných regionech se khichdi běžně podává se stranou kadhi a často je doprovázen papadumem.
BengalEdit
Khichuri
V Bengálsku, jídlo je známé jako খিচুড়ি , Khichuri, Sylheti: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, a je považován za bohatou gurmánskou pochoutku., Často ochucený ghee (vyčištěné máslo) a acar (olejová okurka), je doprovázen masovými kari, rybami, bramborovými kotlety, lilkem, různými druhy okurek a omelet. Rýže se běžně vaří a podává se v deštivých dnech. Je základem pro svaté obřady a jako oběť bohům.
kuchaři a domácnosti často připravují toto jídlo s mnoha přísadami smíchanými s ním. To je jeden z důvodů, proč idiom joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) je používán v Bangla znamenat „nepořádek“.
lepkavější verze rýže se tradičně podává dětem a nemocným lidem., Je to první pevná látka, do které jsou děti zavedeny. Rýže a čočka jsou vařeny až do kašovité, ochucené kurkumou a solí a krmeny kojencům, aby je zavedly do „dospělého“ jídla. Starší a nemocní, zejména ti, kteří mají problémy se žaludkem, se podávají s rýží, protože je snadno stravitelná ve srovnání s jinými pokrmy, které zahrnují více masa a koření.
jeden populární přípravek v Bangladéši je s mastnými kusy hovězího masa, kde se tuk hovězího masa používá místo hovězího masa a kusy hovězího masa jsou rozptýleny po celé misce.,
Během Ramadánu, Muslimové ve městě Sylhet v Bangladéši, a Sylheti diaspory v zemích jako Spojené Království a Spojené Státy zlomit jejich rychle s kisuri, a to je pozoruhodné pochoutka k jídlu během svatého měsíce Sylheti lidí.
BiharEdit
Khichdi je také velmi populární v Biharu., Je vyrobené z rýže, dal, a garam masala, vaří do semipaste konzistenci a jedl s ghí, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (šťouchané brambory s cibulí, zeleným chilli, soli a hořčičného oleje), rajčatové chutney (oloupaných rajčat, cibulí, zeleným chilli, nastrouhaný zázvor a hořčičný olej), pāpaṛ, tilori (smažené občerstvení), a mango pickle. Obvykle se konzumuje každou sobotu v Biharu a také při večeři během Makar Sankranti. Populární variace v khichdi v zimě je přidání květáku a zeleného hrášku.
GujaratEdit
Khichdi je velmi populární jídlo Gujarat., Podává se se speciálními pokrmy kadhi a addon, jako jsou Surati undhia a ringan no oro.
Khichdi se také podává v různých příchutích, jako jsou Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi atd.
jedná se zejména o základní potraviny (a denní stravu) pro většinu agrárních komunit, jako jsou pately.,
V Bharuch district, Gujarat, khichdi Je historicky zelené, nicméně ve vzácných případech rýži a mungo dal je vařená s kurkumou, aby to bylo žluté, servírované smíchané s kadhi, tenký polévka z gram mouky a tvarohu, kari listy, kmín a hořčičná semínka a jíst jako večerní jídlo.
Khichari je tradiční strava a denní jídlo Kutchi lidé, a dělají několik druhů jídel pomocí khichari., Khichdi, když je dobře vařený s trochou oleje, je považován za lehké a výživné jídlo a je obzvláště populární mezi mnoha, kteří dodržují ajurvédskou stravu nebo přírodní léčbu.
HaryanaEdit
Kichadi je populární tradiční jádro v Haryaně, zejména ve venkovských oblastech. Haryanvi kichri je vyroben z pearl proso a mung dal (split fazole mungo) bušil v třecí misce (unkhal), a často jedl smícháním s teplou ghí nebo lassi, nebo dokonce jogurt. Někdy, jowar je také smíchán s bajra a mung dal.,Kichri je slaná a dalia je další podobná sladká kaše vyrobená z drcené pšenice nebo ječmene smíchaného s cukrem a mlékem.
OdishaEdit
Khechidi je velmi populární v Odisha. Odrůdy khechidi v Odisha zahrnují adahengu khechidi (zázvor-asafoetida khichdi), moong dal khichdi atd. Adahengu khechidi je také oblíbeným místem v chrámu Jagannath. Doma, moong dal khechidi a další khechidis jsou podávány s pampad, okurka, tvaroh, aaloo bharta, nebo baigan bharta, raita, dalma, a chutney., V Kendujhar, severní okres Odisha, druh zelené barvy khichdi je vyroben s celým černým moongem, který je původem z chrámu Baldevjiu a lidí okresu.
Jižní Indiedit
Khichdi se nazývá Huggi v Karnatace a je velmi populární jako snídaně. Je to vzdálená varianta Bisi Bele bath („horká čočková rýže“) je také známá a podává se během oběda. Nazývá se Pongali ve státech Telangana a Andhra Pradesh a Pongal v Tamil Nadu a Kerala. Jihoindická odrůda následuje jiný recept, který jí dává trochu jinou chuť., Čočka se nejprve peče v ghee, před vařením s rýží. Použité koření jsou také odlišné.
Hyderabadi MuslimsEdit
Hyderabadi Muslimské komunity, někdejší Hyderabad Státu, v současné Telangana, Marathwada, a Hyderabad-Karnataka regionů, aby khichdi jako společné snídaně jídlo, a je důležitou součástí Hyderabadi kuchyně. Jídlo se nazývá khichdi, keema, khatta, nebo jiný switch-kolem verze předchozí, pojmenované po tří částí jídla,kKhichdi, mleté hovězí maso a kyselou omáčkou z tamarindu a sezamu., Miska se běžně konzumuje i s omeletou.
Pákistánedit
v Pákistánu se khichri (Urdu :یی) připravuje s rýží a luštěninami nebo čočkou a má sůl jako koření. Může mít také baghaar, kde se k němu přidává smažená cibule. Khichri je oblíbené jídlo pro děti od 4 do 6 měsíců, když začnou jíst pevné jídlo, protože je měkké a nemá žádné koření. Lidé s podrážděným žaludkem také preferují khichri, protože nemá žádné koření.,
Fidži IslandsEdit
Khichri je běžný a snadno-to-připravit jídlo vychutnat v Indické a také rozšiřuje na stále větší počet Fidžijské komunity. Připravuje se smažením rýže, čočky, masaly, soli, cibule, česneku a často kostek brambor a ghí a přidáním vody k varu až do vaření. Konzumuje se samostatně nebo někdy s okurkami a chutney. Termín khichri je označován v řeči běžné v indických komunitách “ birbal ke khicri kab pakegi „(přeloženo jako “ jak dlouho bude trvat vařit khichri?“)., Tento odkaz na lidové pohádky, kde Birbal v bitvě důvtipu s Král Akbar, byl vyzván, aby vařit khichri v hrnci, který byl umístěn 20 m nad plamenem, tak pro ilustraci množství času to bude trvat pro někoho na „dokončit úkol“.