rajčatová pasta je všestranná, levná spíž. Tady je, co s tím dělat.
je Březen roku 2020, a svět je v zajetí pandemie. Potraviny nejsou vzácné, přesně, ale rychlost, s jakou lidé byli panika-nákup konzerv znamená, že přístup k některým věcem jsou ošemetné., Možná můžete získat rýži, ale ne fazole nebo těstoviny, ale pouze dlouhý druh. (A možná to čtete v budoucnu, v tom případě Ahoj! Jak je? Existuje svět, jak ho známe, stále? Pošlete znamení dobré vůle!) Konzervovaných rajčat může být nedostatek, ale možná jste dostali ruce na plechovku nebo dvě rajčatové pasty, nebo jste objevili trubici dvojitě koncentrované rajčatové pasty někde v zadní části skříně., Dobré zprávy: Že málo může nebo trubice je neuvěřitelně univerzální složka, která je obzvláště skvělé pro vstřikování chuť do vegetariánských jídel, ale užitečné bez ohledu na to, co.
Co Je Rajčatový protlak?
Jo, co přesně je rajčatová pasta? Legitimní otázka!, V podstatě rajčatová pasta je to, co se stane, když vaříte rajčata po dlouhou dobu, odstraníte co nejvíce vody, stejně jako jejich semena a kůži. Je to prostě super koncentrované rajče. Dvojitá koncentrovaná rajčatová pasta je, ano, ještě koncentrovanější. To je užitečné, protože menší množství pasty může nést tolik chuť jako větší množství sekaných rajčat z plechovky, a když čerstvá rajčata nejsou v sezóně, nebo nejsou k dispozici, nebo zabírají příliš mnoho místa pro jakéhokoli důvodu. To znamená, že je to šikovná přísada na bázi rajčat pro všechny druhy rajčatových receptů.,
jaký druh rajčatové pasty byste měli dostat a jak byste ji měli uložit?
když mám na výběr z rajčatových past, raději jdu s rajčatovou pastou do zkumavky. Mají tendenci být dražší než druh v plechovce, ale je také snazší držet se v lednici bez strachu z oxidace, protože pravděpodobně budete používat pouze lžíci nebo dvě najednou. Jsou také těžší najít v supermarketech kolem mě, protože nežijeme v ideálním světě, takže jsem občas také zvedl plechovky.,
klíčem pro ukládání rajčatový protlak v plechovce je, že jakmile ji otevřete, nejlepší je nabrat všechny ven a přenést ji do jiného (nejlépe vzduchotěsné) kontejneru. Ponecháno na vlastních zařízeních, v otevřené plechovce v lednici, rajčatová pasta zčerná z oxidace a vytvoří formu poměrně rychle. Nejlepší způsob, jak se zachránit, je vzájemná vložit do porce na plech—já jsem obvykle jít na lžíci a dejte plech do mrazáku na vložit do firmy., Pak přeneste tyto panenky do mrazicího sáčku, označte jej a podle potřeby hodte do misky lžíci nebo dvě. Není třeba nejprve rozmrazovat pastu—začlenění bude trvat o něco déle, než by při pokojové teplotě, ale je to tak malé množství, že rozdíl je poměrně malý.
za Prvé, To Karamelizovat
Když jste vaření s rajčatovým protlakem, bez ohledu na to, co děláte, je to dobré praxe, aby se osmahneme rajský protlak v oleji nebo jiný typ tuku na 30 sekund do několika minut, za stálého míchání často, aby se zabránilo lepení a spalující., Že jeden malý krok eliminuje I-přišel-z-a-can-or-tube plechový chuť. Pokud budete vařit pastu, dokud to caramelizes, od jasně červené až hlubší, browner cihlově červená, budete karamelizování cukrů a zesílit chutě ještě více. Dobré pravidlo: pokud jste téměř hotovi s restováním aromátů na misku, je čas přidat rajčatovou pastu.,
Přidat Hloubku do Omáčky
Rajčatová pasta je skvělá věc na ruce, když dělám rajčatovou omáčku na těstoviny, protože to může zesílit umami rajčatovou chutí již na ruce. Je to klíčová složka této jednoduché marinarové omáčky, kterou můžete vyrobit výhradně z konzervovaných rajčat. Je to také důležité v této umami, slaná puttanesca omáčka., Dokonce i když nemáte po ruce žádný jiný konzervovaný rajčatový produkt, můžete si vyrobit tuto jednoduchou, lahodnou těstovinovou omáčku s rajčatovou pastou, česnekem a olivovým olejem. Pokud nemáte čerstvé bylinky, použijte sušené nebo je přeskočte.
Udělat Základní Fazole Extra Chutné
V mém domě, jíme hodně sušené fazole, a zjistil jsem, že můj oblíbený způsob, jak vařit jim vždy obsahuje rajský protlak. Já rozsekat nebo snížit na polovinu cibule a rozbít pár stroužky česneku a uvaříme v holandské trouby v glug olivového oleje, dokud nezačnou na hnědou., Pak jsem si přidat kapku nebo dvě rajčatovým protlakem, a co koření mám pocit, že den—obvykle nějaká kombinace uzené papriky, chile vločky, oregano a nebo trochu kakaového prášku—a karamelizování vložit před přidáním v fazole a skladem nebo vody. Dává pěkný náznak bohatství fazolového vývaru.
Zvýšit Své Braises a Polévky
Podobně, pokud jste dušení masa, přidat do rajčatové pasty, než maso a cokoliv tekutého jsi simmering to může držet omáčku dohromady a pomoci splynutí tukových, aromatické látky a koření, které používáte., To platí pro všechny druhy masa, od hrudníku po vepřové maso. Dollop také přidává umami a bohatost do téměř jakéhokoli druhu polévky,ale zejména těch sladkých fazolí.
Nasazení jako Náhrada za Čerstvé Rajče v Indické Curry
Všechny druhy Indických a Indické pokrmy Americké kuchyně rajčatové jako jedna z jejich složek a, v nouzi, rajčatový protlak je dobrá náhrada., Kuchařka whiz Nik Sharma vlastně preferuje, a on používá to v jeho velmi svěžím a snadno tlakový hrnec Dal Makhani, například, aby se intenzivní rajčatovou chuť bez vaření čerstvé nebo konzervované rajčata. Doma, můžete improvizovat kari-jako misky s rajčatovým protlakem, cibulí, česnekem, zázvorem a Madras kari nebo garam masala, jako to Kokosové Kari Rajčatové Omáčce nebo to rychlé Kuřecí Kari s Rajče Jogurt Omáčku, nebo aby to Základní Indické Rajčatové Kari a přidat cokoliv, zeleniny a masa máte kolem sebe.,
použijte jej k výrobě kreolských potravin
chcete udělat nějaké Etoufee? Rajčatová pasta je v tom skvělá! Dtto pro tento Lilek Špinavé Rýže, což je v podstatě rýže vařená s aromátů, jako je cibule a česnek, plus rajčatový protlak, koření, a lilek, které máte na ruce. Tradiční pokrm je vyroben s nakrájené kuřecí játra a mleté maso, ale není žádné pravidlo, které říká, že nemůžeš použít jakékoli maso, které máte na ruce, a chcete používat.
Plus, rajčatová pasta je skvělá pro zintenzivnění jakýchkoli jiných rajčatových příchutí v čemkoli, co vaříte., Přidejte dollop do jarred omáčky a vařte ji, nebo ji hodte do marinády nebo kořenící pasty na kuře. Cokoli, co by mohlo použít dávku slané bohatosti, bude pravděpodobně těžit z přidání trochu rajčatové pasty.
Všechna Témata v Rajčatové
Přihlásit Se na Jídlo
Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!