Q. “ nedávno jsem si koupil nějaký strukturovaný sójový protein, protože se zdálo docela zdravé. Ale od té doby jsem četl některé články, které uvádějí, že strukturovaný sójový protein není tak zdravý, jak se zdá. Mohl byste prosím poskytnout svůj vstup? Chtěl bych ji zahrnout do své stravy, pokud to není příliš nezdravé.“
a. stejně jako mnoho potravin, které činí náš život pohodlnějším, strukturovaný sójový protein (také známý jako texturovaný rostlinný protein nebo TVP) je smíšený sáček.
co je dobré na TVP?,
na straně plus je TVP levným a relativně koncentrovaným zdrojem kompletních rostlinných bílkovin. Je vyroben z části sóji, která zbyla, když jsou fazole zpracovány na sójový olej. Při rehydrataci má TVP strukturu jako vařené mleté hovězí maso, což je velmi populární jako vegetariánská náhražka masa. Výrobci potravin používají strukturovaný sójový protein k výrobě vegetariánské slaniny, kuřecích nuggetů, sójových hamburgerů atd. Můžete také použítvp v chilli nebo připravit vegetariánskou Boloňskou omáčku pro vaše špagety.,
Viz také: Jak vyrobit špagety Squash
co je špatného na TVP?
na druhou stranu nelze popřít skutečnost, že TVP je vysoce zpracované jídlo.
přestože má poměrně vysoký obsah bílkovin, mnoho dalších cenných živin v sójových bobech, jako jsou jejich isoflavony, se během zpracování ztratí nebo změní. Současně mohou být během zpracování koncentrovány rezidua pesticidů a další kontaminující látky a k extrakci se přidávají další chemikálie. To ale neznamená, že tě jíst TVP zabije.
Viz také: jsou vaše vegetariánské hamburgery toxické?,
kolik sóji je příliš mnoho?
z důvodů, které jsem ve své sérii diskutoval o sójových výhodách a nevýhodách, si také myslím, že je moudré vyhnout se konzumaci nadměrného množství sóji. Ale proto, že sója se používá k výrobě tolik vegetariánské alternativy – např. sojové jogurty, mléko, sýry, maso a náhražky – to je snadné pro vegetariány a vegany skončit jíst sójové na každé jídlo, aniž by si to uvědomovali.
zapadá TVP do zdravé výživy?,
Zde je spodní linie na TVP a potraviny vyrobené s: i když já si nemyslím, že je nutné se zcela vyhnout zpracované potraviny nebo sójové produkty, oba jsou nejlépe konzumovány v moderování. Občas se těší některé TVP Jako zdroj bílkovin nebo náhražka masa je naprosto v pořádku.
zpravidla doporučuji ne více než 2-3 porce sóji denně. A kdyby 80% vaší stravy bylo tvořeno minimálně zpracovanými potravinami, nebyl bych příliš znepokojen ostatními 20%!
Viz také: zpracované potraviny: kolik je příliš mnoho?