Publikováno: 02/26/17
jako lídr v inovativních rostlinných potravinách se vaše srdce zavázalo ke kvalitě a bezpečnosti našich složek. Jednou z ingrediencí, která je zvláště v centru pozornosti, je karagenan. Některé Následujte Své Srdce výrobky obsahují karagenan a my bychom rádi, aby vám poskytl informace o tom, proč jsme se rozhodli použít a proč jsme přesvědčeni, karagenan, že budeme používat, je bezpečné složky potravin v našich produktech.
je karagenan Bezpečný?,
Ano, Náš rozsáhlý výzkum nás vedl k závěru, že potravinářský karagenan je Bezpečný k jídlu.
co je to karagenan?
karagenan je složka odvozená z červených mořských řas, která funguje jako zahušťovadlo v potravinách. Jméno Carrageenan je odvozeno od “ druhů mořských řas známých jako Carrageen Moss nebo irský mech v Anglii a Carraigin v Irsku. Carraigin se v Irsku používá od roku 400 NL jako želatina a jako domácí lék na léčbu kašle a nachlazení (1).“
proč existují obavy o karagenan?,
existují dvě formy karagenanu: potravinářské a degradované. Potravinářský karagenan byl používán po stovky let a byl rozsáhle přezkoumán a schválen pro použití v potravinách. Bylo zjištěno, že degradovaný karagenan je škodlivý, ale nepoužívá se v potravinách, protože neposkytuje žádné zahušťovací vlastnosti. I když degradován karagenan a potravinářský karagenan jsou různé, škodlivé účinky karagenan v jeho degradované podobě byly mylně spojeny s food-grade karagenan.
jak víme, že karagenan je bezpečná potravinářská přídatná látka?,
Food-grade karagenan byly nezávisle hodnoceny Joint FAO*/KDO** Výborem Odborníků pro Potravinářské Přídatné látky (JECFA), mezinárodní odborná toxikology, kteří přezkoumávají data a vypracovat doporučení o složky potravin. JECFA zjistila, že potravinářský karagenan byl bezpečnou potravinářskou přídatnou látkou bez omezení jejího použití v potravinách.
Závěr
Sledujte Vaše Srdce je odhodlána kvalitu a bezpečnost našich složek., Víme, že naši zákazníci očekávají, že budeme používat pouze ty nejkvalitnější a nejzdravější dostupné ingredience, a děláme vše, co je v našich silách, abychom tato očekávání uspokojili. Cítíme důvěru v naši volbu používat potravinářský karagenan a jeho sladění s naším posláním vyrábět zdravé a zdravé rostlinné potraviny. Můžete si přečíst více o výzkumu, který jsme provedli, abychom se rozhodli níže. Máte-li jakékoli další dotazy, napište nám na adresu [email protected].
zde je shrnutí našeho výzkumu:
co je to karagenan?,
Karagenan, látky odvozené z různých druhů červených mořských řas, se používá již stovky let jako zahušťovadlo v potravinách (2) a byl první komerčně v roce 1940 pro čokoládové mléko a tiskovku (3), mléčný dezert podobný pudinku. V polovině 1960, bylo běžné, že lékaři doporučují, karagenan ke snížení bolesti spojené s žaludečními vředy. Koncentrace potřebná k zajištění úlevy od vředů vytvořila gel, který byl extrémně viskózní a nepříjemný ke konzumaci. Následně byl vytvořen degradovaný karagenan, známý také jako poligeenan., Degradovaný karagenan se vyrábí hydrolyzováním nativního (potravinářského) karagenanu, který snižuje vazby a snižuje molekuly, čímž odstraňuje jejich zahušťovací vlastnosti. Brzy bylo zjištěno, že degradovaný karagenan je škodlivý a jeho použití pro léčbu vředů bylo přerušeno. Protože funkce karagenan používá v potravinách je, aby zahustit, degradované karagenan, s malou nebo žádnou zahušťovací vlastnosti, nikdy neměl používat v potravinách., I když degradován karagenan a potravinářský karagenan jsou různé, škodlivé účinky karagenan v jeho degradované podobě byly mylně spojeny s food-grade karagenan.
proč existují obavy o Carrageenan?
hnací silou obav týkajících se bezpečnosti karagenanu je článek napsaný Dr. Joanne Tobacman (4). Většina studií citovaných ve svém článku zpráva o degradovaném karagenanu (poligeenan)., Tvrdí, že ani potravinářský karagenan není v bezpečí před významnými hladinami degradovaného karagenanu, protože kyseliny v našem žaludku a některé bakterie by je mohly rozdělit na degradovaný karagenan. Toto není tvrzení podporované studiemi na lidech nebo zvířatech. Tabák odkazuje na studie, které simulují účinky žaludeční kyseliny na karagenan a výslednou přítomnost degradovaného karagenanu., Nicméně, studie v roce 1969 a Marcus Watt vysvětluje, že „poligeenan s průměrnou molekulární hmotnosti asi 20 000 daltonů nemá žádné jídlo funkce karagenan, jejichž průměrná molekulární hmotnost je nikdy nižší než 100.000 daltonů a je obvykle mnohem vyšší.“Proto srovnání“ tráveného “ karagenanu s poligeenanem je falešná ekvivalence.,
v poslední době, „vědecké hodnocení karagenan zahrnovaly krátkodobé a dlouhodobé generační studie zahrnující různé dávky degradovaný a nedegradovaný formy a různé studie na zvířatech … všechny studie podporuje bezpečnost karagenan pro použití v potravinách. Regulační orgány neviděly žádný důvod zpochybňovat bezpečnost karagenanu, pokud průměrná molekulová hmotnost byla 100 000 daltonů nebo vyšší.,“Předpisy o molekulárních velikostech karagenanu byly upraveny tak, aby zajistily, že potravinářský karagenan v potravinách nebyl nikdy nižší než tento limit, a byly zavedeny zkušební metody k prosazení těchto limitů (5).
Tobacman také odkazy na studie, které ukazují, že nativní karagenan může podporovat střevní nádory u potkanů; nicméně, karagenan v těchto studiích se skládá kdekoli mezi 2,5% a 15% krys celkem diety. Naproti tomu potraviny, které obsahují karagenan, mají složku v desetinách (.1%) nebo setiny (.,01%) procent v potravinách a tyto potraviny tvoří jen malý zlomek naší celkové stravy.
jak víme, že karagenan je bezpečná potravinářská přídatná látka?
Dr. Tobacman výzkumu byla přezkoumána Joint FAO*/KDO** Výborem Odborníků pro Potravinářské Přídatné látky (JECFA), nezávislá mezinárodní odborná toxikology, kteří přezkoumávají data a vypracovat doporučení týkající se složek potravin. Jejich přezkum studie a karagenanu zahrnoval hodnocení degradace karagenanu a“ veřejné spekulace o škodlivých gastrointestinálních účincích “ karagenanu., Jako výsledek hodnocení JECFA výbor rozhodl, že studie karagenan u laboratorních zvířat byly provedeny s vysokou úrovní degradován karagenan (poligeenan) a to jídlo-grade karagenan bylo bezpečné potravinářské přídatné látky s bez omezení na jeho použití v potravinách. Tyto studie používaly jinou formu karagenanu a byly testovány pouze na vysokých úrovních použití. JECFA stanoveno, že karagenan je bezpečné potravinářské přídatné látky s bez omezení na jeho použití v potravinách (6) a „účelově to přijatelný denní příjem (ADI) „nespecifikováno“ nejpříznivější kategorii., ADI o tělesné hmotnosti 0-75mg/kg je stanovena v EU “ a je povoleno používat podle potřeby (7).
Další studium a naše vzít na výzkumu
Od Tobacman výše uvedeného článku, ona také napsal knihu zmínku, že bench-top-invitro experimenty ukázaly, interakce mezi karagenan a různých orgánů a buněk (8). Tyto experimenty jsou považovány za neplatné, protože požití karagenan neprochází krev-střevní bariéry komunikovat s orgánových buněk (6)., Napsala také dokument, který upozorňuje na“ časový trend“, že spotřeba karagenanu a výskyt rakoviny prsu se ve 20.století zvýšily (9). Vědecký výbor Evropské komise pro potraviny uvedl, že takové korelace lze nalézt u všech potravin nebo chemických látek, které se během 20. století zvýšily (10)., Myslíme si, že říká, karagenan musí vyvolat rakovinu prsu, protože rakovina prsu incidence a karagenan spotřebu jak zvýšit během 20. století je jako říct, že poslouchat Jimiho Hendrixe a prevalence rock n roll hudba musí také vyvolat rakovinu prsu.
Máme pocit, že ona dělá její nejlepší, aby bránit svůj případ proti food-grade karagenan bez ohledu na vědu za argumenty a není uznává skutečný rozdíl mezi degradován karagenan a potravinářský karagenan., Vědecká literatura, kterou jsme četli, podporuje bezpečnost karagenanu a dokonce ukazuje karagenan, který inhibuje růst rakovinných buněk v důsledku zvýšení imunitního systému (11).
závěr
také vás zveme, abyste za to nejen vzali naše slovo, a vítáme vás, abyste si přečetli některé výzkumy sami. Dvě dobrá místa, kde začít ,jsou“ regulace veřejného zdraví a karagenan „a“Carrageenan: recenze“. Máte-li jakékoli další dotazy, napište nám na adresu [email protected].,
*FAO = Organizace pro Potraviny a Zemědělství Spojených Národů
**WHO = Světová Zdravotnická Organizace
Zdroje:
1 Karagenan: recenze z Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley N (1987) Výroba, vlastnosti a použití karagenan. In: McHugh DF (ed.) Výroba a využití produktů z komerčních mořských řas, vol 288. FAO, Řím
3 Champman VJ (1950) mořské řasy a jejich použití. 1.ed., Camelot Press, Londýn
4 Tobacman JK (2001) přehled škodlivých gastrointestinálníchúčinky karagenanu při pokusech na zvířatech. Environ Health Perspect 109: 983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) ulcerózní kolitida morče způsobené extraktem z mořských řas. J. Pharmceut Pharmacol 21: 187.
6 Watson DB (2008) Public health and carrageenan regulation: a review and analysis. J Appl Phycol 20: 505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) 90denní dietní studie na kappa carrageenan s důrazem na gastroinstestinální trakt. Potravinářský Chemol 45: 98-106.,
8 Borthakur, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Karagenan indukuje interleukin-8 produkce prostřednictvím odlišných Bc110 dráhy v normální lidské střevní epitelové buňky. Am J Physiol Gastrointest Játra Physiol 292: G829-G838.
9 tabák JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) spotřeba karagenanu a jiných ve vodě rozpustných polymerů používaných jako potravinářské přídatné látky a výskyt karcinomu prsu. Med Hypotézy 56: 589-598.
10 Vědecký výbor pro potraviny (2003) stanovisko Vědeckého výboru pro potraviny pro karagenan. Brusel: Evropská Komise; 5. Března., (SCF / CS / ADD / EMU / 199 Final)
*fotografie s laskavým svolením úžasných lidí na Seaweed Consulting.