(CNN) Guinness, stejně jako ostatní irské stouts, má sezónní popularitu každý den svatého Patrika. To bylo také nabízeno jako „dobré pro vás,“ alespoň svými vlastními reklamními plakáty před desítkami let.
ale může být toto krémové, bohaté a plnící pivo skutečně přidáno do seznamu zdravých nápojů? Nebo je jeho pověst jen dobrým marketingem?, Zkoumali jsme historii piva a mluvili jsme s odborníky na vaření a vypukli dobré, ne tak skvělé a vynalézavost Guinness.
the good
původní Guinness je typ piva známého jako stout. Je vyroben z krupice (zrna), která obsahuje velké množství praženého ječmene, což mu dává intenzivní spálenou chuť a velmi tmavou barvu. A když nebudeš řadí to stejně zdravé jako zelenina, piva obecně, stejně jako ostatní piva, může být opodstatněné alespoň některé z jejich nutriční práv vychloubání.,
Podle Charlie Bamforth, profesor pivovarnictví věd na University of California, Davis, většina piv obsahují významné množství antioxidantů, vitamínů skupiny B, minerální křemík (který může pomoci chránit proti osteoporóze), rozpustné vlákniny a prebiotik, které podporují růst „dobré“ bakterie ve střevech.
a Guinness mohou mít mírný okraj ve srovnání s jinými pivovary, a to i nad jinými stouts. „Ukázali jsme, že Guinness obsahuje nejvíce folátu dovážených piv, které jsme analyzovali,“ řekl Bamforth., Folát je vitamin B, který naše těla potřebují k výrobě DNA a jiného genetického materiálu; je také nutné, aby se buňky rozdělily. Podle jeho výzkumu, stouts v průměru obsahují 12.8 mikrogramů kyseliny listové, nebo 3,2% doporučené denní dávky.
Protože Guinness obsahuje hodně nesladovaného ječmene, který obsahuje více vlákniny než sladového obilí, to je také jeden z piv s nejvyšší úrovní vlákniny, podle Bamforth. (Poznámka: Ačkoli USDA uvádí pivo jako obsahující nula gramů vlákniny, Bamforth řekl, že jeho výzkum ukazuje jinak.,)
Bamforth prozkoumány a spoluautorem studie nedávno zveřejněné v Časopise Ústavu Pivovarského a Journal of the American Society of Brewing Chemists, Věda Pivo.
zde je další potenciálně dobrá zpráva o Guinness: navzdory své bohaté chuti a krémové konzistenci není nejvyšší v kaloriích ve srovnání s jinými pivy. 12-unce porce Guinness ponoru má 125 kalorií. Pro srovnání, stejné velikosti porce Budweiser má 145 kalorií, Heineken má 142 kalorií, a Samuel Adams Cream Stout má 189 kalorií., Ve Spojených státech má mimochodem Guinness Extra Stout 149 kalorií.
to dává smysl, když se domníváte, že alkohol je hlavním zdrojem kalorií v pivech. Guinness průvan má nižší obsah alkoholu, při 4,2% objemu alkoholu (ABV), ve srovnání s 5% u Budweiser a Heineken, a 4,9% u Samuel Adams Cream Stout.
obecně může mírná konzumace alkoholu-definovaná dietními pokyny USDA pro Američany jako ne více než dva nápoje denně pro muže nebo jeden nápoj denně pro ženy-chránit před srdečními chorobami. Takže můžete zaškrtnout další políčko.,
ne tak velký
Guinness je stále alkohol a přílišná konzumace může zhoršit úsudek a přispět k přírůstku hmotnosti. Těžké pití (za více než 15 nápojů týdně u mužů a více než osm drinků za týden u žen) a pití (pět nebo více nápojů pro muže a čtyři nebo více pro ženy, v asi dvou hodin) jsou také spojeny s mnoha zdravotních problémů, včetně onemocnění jater, pankreatitida a vysoký krevní tlak.,
Podle Národní Rady pro Alkoholismus a Drogová Závislost, „alkohol je nejvíce běžně používané návykové látky ve Spojených Státech: 17,6 milionu lidí, nebo jeden v každých 12 dospělých, trpí zneužívání alkoholu nebo závislost, spolu s několika miliony dalších, kteří se zapojily do riskantní, nadměrné pití vzory, které by mohly vést k problémy s alkoholem.“
a zatímco mírná konzumace alkoholu může mít pro některé srdeční výhody, konzumace alkoholu může také zvýšit riziko rakoviny prsu u každého konzumovaného nápoje denně.,
v Irsku by nebylo neobvyklé, kdyby lékař doporučil těhotným a kojícím ženám pít Guinness. Ale dnes, odborníci (zejména ve Spojených Státech) varování o nebezpečích konzumace alkoholu během těhotenství.
„alkohol je teratogen, což je něco, co způsobuje vrozené vady. Může způsobit poškození mozku plodu a dalších orgánových systémů, “ řekl Dr., Erin Tracy, OB/GYN v Massachusetts General Hospital a Harvard Medical School assistant profesor porodnictví, gynekologie a reprodukční gynekologie. „Nevíme o žádné bezpečné dávce alkoholu v těhotenství; proto doporučujeme, abyste se během tohoto krátkého časového období v životě ženy zcela zdrželi.“
Co pivo na kojení? „V Británii mají v kultuře to, že pití Guinness je dobré pro kojící matky,“ řekl Karl Siebert, Emeritní profesor katedry potravinářské vědy a předchozí ředitel pivovarského programu na Cornell University.,
pivo obecně bylo po většinu historie považováno za galaktagogu nebo stimulant laktace. Ve skutečnosti, podle irishtimes.com, kojící ženy v Irsku jednou dostaly láhev Guinness denně v mateřských nemocnicích.
Podle Domhnall Marnell, Guinness velvyslanec, Guinness Původní (také známý jako Guinness Extra Stout, v závislosti na tom, kde to bylo prodáváno) debutoval v roce 1821, a na nějaký čas, to obsahuje živé kvasinky, které měly vysoký obsah železa, takže to bylo dáno, aby anemických jedinců nebo kojících matek pak, před účinky alkoholu byly plně pochopeny.,
některé studie prokázaly, že složky v pivu mohou zvýšit prolaktin, hormon nezbytný pro produkci mléka; jiné ukázaly opak. Bez ohledu na závěry se zdá, že alkohol v pivu také působí proti výhodám spojeným se zvýšenou sekrecí prolaktinu.
„problém je, že alkohol dočasně inhibuje mléko vysunutí reflex a celkové dodávky mléka, a to zejména při požití ve velkém množství, a chronické užívání alkoholu snižuje dodávky mléka trvale,“ řekla Diana West, co-autor „Kojící Matky Průvodce k Vydělávání Více Mléka.,“
„Ječmen mohou být konzumovány přímo, nebo dokonce z komerční ječmene nápoje, které by bylo méně problematické, než pití piva,“ řekl West.
Pokud stále nejste přesvědčeni, že pivo poškozuje kojení, zvažte tuto skutečnost: kojící matka, která pije jakýkoli druh alkoholu, vystavuje své dítě potenciálnímu nebezpečí. „Mozek plodu se stále vyvíjí po narození-a protože alkohol přechází do mateřského mléka, je dítě stále ohroženo,“ řekla Tracy.
“ to je něco, co bychom dnes neobhajovali, “ souhlasil Marnell., „Nedoporučujeme nikomu, kdo je těhotná nebo kojí, aby si užíval naše výrobky během této doby ve svém životě.“
pokud Jde o příběh starých manželek o pivo účinky na kojení, Marnell dodal: „není To něco, co Guinness má odvozovat … a pokud (lidé to stále říkají), rád bych řekl jednou provždy, není to něco, co podporujeme nebo doporučujeme.“
vynalézavost
za předpokladu, že jste zdraví a máte zelenou k pití piva, možná se divíte, proč se Guinness cítí, jako byste konzumovali jídlo, navzdory nižšímu obsahu kalorií a alkoholu.,
to má co do činění s propracovanosti, která jde do výroby a nalévání Guinness. Podle Bamforth, pro více než půl století, Guinness má dát dusík do své pivo ve fázi balení, které dává menší, více stabilní bubliny a přináší více lahodné mouthfeel. To také vyvolává krutý spálený charakter pocházející z praženého ječmene. Guinnessovy plechovky, obsahující widget pro ovládání nalévání, mají také nějaký dusík.
Guinness je také vydáván pomocí speciálního kohoutku, který používá směs oxidu uhličitého a dusíku., „V Irsku měl Guinness dlouhou historii najímání nejlepších a nejjasnějších absolventů univerzit bez ohledu na to, v čem byli vyškoleni,“ řekl Siebert. „A Dali je do práce na věcech, které potřebovali. Jeden byl speciální kohout pro výdej Guinness, které má 11 různých trysek v tom, že pomáhá tvořit jemné bublala pěna.“
pěna má pozoruhodně dlouhou životnost. „Poté, co dostanete čerstvě nalit Guinness, můžete si udělat obličej v pěně, a než to dokončíte, tvář je stále tam,“ řekl Siebert.,
‚je To dobrý den pro Guinness,‘ pokud jste těhotná
slavný reklama Guinness slogany-včetně „je To dobrý den pro Guinness“ … začala skrze slovo z úst, řekl Marnell. „V roce 1929, když jsme se chystali udělat první reklamu, jsme se zeptali (sami):“ jaký postoj bychom měli zaujmout? Tak jsme poslali kolem skupiny obchodníků (v Irsku a velké BRITÁNII) požádat Guinness napáječky, proč si vybrali Guinness, a devět z 10 uvedlo, že jejich víra byla, že pivo je zdravé pro ně. Už jsme měli tuto pověst v barech, než jsme vyslovili slovo o pivu.,
„To vedlo k Gilroy reklamy, které byly zveřejněny,“ Marnell vysvětlil, s odkazem na umělce Johna Gilroye, který je zodpovědný za reklamy Guinness z roku 1928 až do roku 1960. „Uvidíte, znaky zastupující značky Guinness-toucan, pelikán-a slogany jako ‚Guinness je pro vás dobré „nebo“ Guinness Sílu. Ale ty byly od roku 1920, 30. a 40. let.“
Dnes, řekl, že společnost nebude požadovat žádné zdravotní výhody pro své pivo. „Pokud je někdo pod dojmem, že existují zdravotní přínosy pro pití Guinness, pak jsem bohužel nositelem špatných zpráv., Guinness nebude budovat svaly ani léčit chřipku.“
mateřská společnost Guinness, Diageo, ve skutečnosti vynakládá velké úsilí na podporu zodpovědných iniciativ v oblasti pití a vzdělávání spotřebitelů o účincích alkoholu. Jeho stránka DrinkIQ nabízí informace, jako jsou kalorie v alkoholu, jak to vaše tělo zpracovává a kdy může být alkohol nebezpečný, a to i během těhotenství.
“ jedna z hlavních věcí, na které se zaměřujeme … je to tak, že i když bychom rádi, aby si lidé naše pivo užili, chceme se ujistit, že tak učiní co nejodpovědněji, “ řekl Marnell., „Nikdy bychom doporučujeme, aby každý, nadměrně pijí, a (chceme, aby lidé) si vědomi toho, jak alkohol ovlivňuje tělo.“
A znovu: Většina poskytovatelů zdravotnických služeb v USA bych poradit zřeknutí se veškerý alkohol, pokud jste těhotná, kojící nebo mají jiné zdravotní problémy, kde konzumace alkoholu se nedoporučuje.
tak zodpovědně Oslavte St. Patrick letos trochu moudřejší o zdravotních výhodách a rizicích s jedním z jeho podpisových potables.