po určité době začne mléko vyvíjet bakterie zvané Streptococcus lactis. Zatímco tato bakterie je často záměrně přidán do mléka, za kontrolovaných podmínek, aby se produkty, jako jsou zakysané smetany a podmáslí, kdy odešel do své vlastní zařízení, obvykle prospěšné bakterie spotřebovává mléko a zanechává odpadní materiály, které negativně ovlivňují potravin. Tyto odpadní materiály vedou k otravě jídlem u lidí. Surové, nepasterizované mléko s větší pravděpodobností obsahuje tyto patogeny.,
uchovávejte mléko v uzavřených nádobách a řádně jej chlazte. Pomocí teploměru v chladničce zkontrolujte, zda teplota chladničky zůstává pod 40 stupňů Fahrenheita. Dále věnujte pozornost tomu, kde je mléko umístěno. Horní police chladničky mají tendenci mít nejvíce konzistentní teplotu; police dveří jsou nejteplejší místo. Při správném skladování má pasterizované mléko trvanlivost přibližně dva týdny. Bez ohledu na to, v případě, že mléko má zvláštní vůni nebo neobvyklou texturu, zlikvidujte ji.