„Přírodních chutí“ je jedním z těch, zastřešující pojmy, značky potravin použít, aby se zabránilo výpis desítky chemických látek na jejich výrobky nebo on-line.
tato vágní složka je podle environmentální pracovní skupiny čtvrtou nejčastější látkou v potravinářských výrobcích. Jediné ingredience, které uvidíte častěji, jsou voda, sůl a cukr. Pokud jste celý život nejedli nic jiného než celá jídla, vaše paleta je s největší pravděpodobností obeznámena s přírodními příchutěmi.,
jaké jsou přírodní příchutě, opravdu?
jak název napovídá, přírodní aroma se skládá především z chemických látek, které nepocházejí z laboratoře. Výrobci sklizeň ingredience v přírodě nebo sbírat přírodní vedlejší produkty ze zpracování organických materiálů, jako je ovoce a rostlin.
Přírodní příchutě jsou navrženy tak, aby potravinářské výrobky, ochutnat trochu lepší, nebo vštípit jim výraznou chuť spotřebitelů bude spojovat se značkou. Některé společnosti mají pocit, že tento přístup je nezbytný k obnovení chutí, které se během výrobního procesu často ztrácejí nebo zředí.,
strategie také zajišťuje, že každý potravinářský výrobek z určité značky bude chutnat stejně. Přírodní nebo umělé konzervační látky se také používají k zabránění poškození produktů.
například výroba pomerančového džusu zanechává spoustu přírodních citrusových olejů. Výrobci mohou snadno a efektivně shromažďovat tyto chemikálie a vložit je do kartonů pomerančového džusu, které by jinak mohly chutnat trochu nevýrazně.
obvykle však existuje více přísad., V případě pomerančového džusu, včetně produktů s lákavým štítkem „100% juice“, značka často najímá vědce, aby vytvořili „chuťový balíček“.“Někteří odborníci, kteří vyvíjejí tyto vzorce, také připravují syntetické vůně pro kosmetický průmysl.
Pokud jste si koupili spoustu pomerančů z místního organického trhu a vymačkali šťávu sami, zážitek by byl úplně jiný. Chuť by odrážela vlastnosti této konkrétní šarže pomerančů. Nebylo by to nic jako pití z láhve Tropicany nebo pomerančového džusu Dole., Hrozí, že budete cyničtí, možná se vám nebude líbit skutečně přirozená chuť. Ve srovnání s názvy značek se to může zdát nudné.
co znamenají přírodní příchutě?
Některé z těchto průmyslových procesů a marketingové taktiky může znít podezřele, ale jsou zcela legální, a to dokonce s využitím regulační mezeru.
zde je právní definice „přírodních příchutí“, podle USA., Food and Drug Administration:
„pojem přírodní aroma a přírodní aroma znamená, esenciální olej, výtažek, esence nebo těžebního, protein hydrolyzát, destilát, nebo jakýkoli produkt, pečení, vytápění nebo enzymolysis, která obsahuje aromatické složky získané z koření, ovoce nebo ovocné šťávy, zeleniny nebo zeleninové šťávy, jedlé droždí, byliny, kůry, bud, kořen, list nebo podobný rostlinný materiál, maso, mořské plody, drůbež, vejce, mléčné výrobky, nebo produkty fermentace uvedeného nařízení, jehož významnou funkci v jídlo je aromatické, spíše než výživy., Přírodní chutí, obsahují přírodní esence nebo extrakty získané z rostlin uvedených v hlavě A části 582 této kapitoly, a látky uvedené v 172.510 této kapitoly.“
tato načtená definice nám dává představu o tom, co FDA považuje za přírodní příchutě, ale odkud tyto složky pocházejí? Jsou přírodní příchutě opravdu přirozené?
odkud pocházejí přírodní příchutě?
abychom rozložili, odkud pocházejí přírodní příchutě, musíme pitvat „rostliny“ a „látky“ uvedené v definici FDA.,
uvedené“ rostliny “ jsou řasy, červené řasy a dulse, mořské řasy. Většina lidí považuje tyto potraviny za zdravé, takže se tam nemusíte bát.
seznam „látek“ je mnohem více strávitelný (není určena slovní hříčka). Uvádí více než 80 látek a produktů, do kterých mohou být zahrnuty, jakož i omezení množství a koncentrací.
většina položek nespustí žádné alarmy. Existuje mnoho neškodný a zdravý staples jsme obeznámeni s, včetně aloe, ricinový olej, javorový, yucca — i myrha (to, co jeden z moudrých mužů přinesl Ježíš)., Ale ne všechno pod deštníkem „natural flavors“ pochází z plodin, které známe a milujeme.
příklady přírodních příchutí
chemici potravin vyvinuli stovky přírodních příchutí, které lze nalézt v některých z vašich oblíbených jídel a nápojů. Zde jsou některé běžné složky, které spadají do oblasti „přírodních chutí“:
- Citral: extrahovaný z citrónové trávy, citron, pomeranč a koření, běžně používané v citrusových příchutí potravin a nápojů.,
- benzaldehyd: extrahovaný z mandlí, skořicového oleje a dalších zdrojů, běžně používaný k dodávání potravy chuť a vůni mandlí.
- amylacetát: sloučenina destilovaná z banánů, běžně se vyskytuje v banánově ochuceném pečiva.
- Lípa éteru: izolované z lipového medu a květů lípy
- Massoia lakton: alkyl-lakton, který je odvozen z kůry stromu Massoia, který se používá k poskytnout kokos-jako chuť a našel v třtinový cukr, melasa a cured.
- Acetoin: organická sloučenina, která produkuje máslovou chuť.,
tyto typy složek se vyskytují v malých množstvích, která nejsou spojena s žádnými negativními účinky na zdraví, ale to, co se většina lidí zabývá, je průhlednost.
neexistuje žádný právní požadavek, aby značky veřejně zveřejnily jakékoli přírodní aromatické chemikálie, které spadají do kategorie FDA „obecně považované za bezpečné“. Toto nařízení však nemusí poskytnout velký klid. V roce 2010 Úřad vlády USA dospěl k závěru, že požadavek GRAS je nedostatečný a že FDA potřebuje posílit svůj dohled nad složkami potravin., Dnes není jasné, zda došlo k velkému zlepšení.
Fyzické produkty nemají dostatek prostoru, aby se seznam všech chemických, ale neexistuje žádná omluva pro potravinářské značky s vynecháním informace z jejich webových stránek. Tento druh utajení může způsobit, že spotřebitelé mají pocit, že je něco nebezpečného skrýt.
jaký je rozdíl mezi přírodními příchutěmi a umělými příchutěmi?
Jistě, na povrch, přírodní příchutě rozhodně lepší zvuk pro vaše zdraví, než umělé příchutě, ale jaký je rozdíl mezi tyto dvě kategorie složka?, Zatímco přírodní i umělé příchutě jsou syntetizovány v laboratorním prostředí, zdrojem těchto příchutí je místo, kde můžeme najít propast.
Přírodní příchutě mohou být odvozeny z různých druhů ovoce, zeleniny, semen, a mnoho dalších, přirozeně z místních rostlin nebo látek. Naopak, umělé příchutě pocházejí z nepoživatelných látek, jako je ropa, a jsou smíchány tak, aby napodobovaly přírodní příchutě.
Chcete-li to laicky řečeno, chvíli zvažte jídlo nebo nápoj, který obsahuje banánovou příchuť. Pokud se destiluje ze skutečného banánu, považuje se to za přirozenou chuť., Naopak, umělá banánová příchuť by být vytvořen uvnitř laboratoře, kopírující chuť to přirozeně pěstované ovoce prostřednictvím kombinace chemických látek a vůní.
vzhledem k rozdílu mezi těmito dvěma je zřejmé, že přírodní příchutě jsou zdravější než umělé příchutě, že? Ne tak docela. V článku NPR s názvem “ je „přirozená chuť“ zdravější než „umělá chuť“?, „několik odborníků se shodlo, že mezi přírodními a umělými příchutěmi je malý rozdíl.,
chemicky řečeno, nemusí být nutně jiné nebo zdravější než umělé příchutě. Přírodní příchutě jsou v podstatě chemikálie extrahované z přírodních složek. Umělé příchutě se skládají ze stejných chemikálií, ale jsou vyvíjeny synteticky. Nutriční hodnota se obvykle vyskytuje v samotném jídle, nikoli molekule používané k uchování nebo přidání chuti do jídla.
takže jsou pro Vás přírodní příchutě Špatné?
přírodní příchutě mohou být zdravé nebo nezdravé. Je to opravdu všechno o produktech, ve kterých jsou tyto příchutě., Cheetos obsahují přírodní příchutě a nejsou přesně paragonem zdravé výživy. Ale pak máte zdravé sponky s přírodní příchutí, jako je pomerančový džus. Existují také produkty, které spotřebitelé obecně považují za zdravé, ale stále obsahují trochu umělé příchutě.
Pokud se obáváte přírodních příchutí, jedním z nejjednodušších způsobů, jak se s tímto problémem vypořádat, je nákup biopotravin a potravinářských výrobků certifikovaných USDA., V souvislosti s přírodními příchutěmi znamená organický štítek, že produkt odvozuje svou příchuť od organismů bez modifikovaných genomů, syntetických pesticidů, kalů z odpadních vod, syntetických hnojiv nebo záření.
existuje také možnost bojkotovat vše s přísadou přírodních příchutí. Nevýhodou je, že byste mohli skončit zbaveni některých vašich oblíbených produktů.
na druhou stranu, spousta potravin a potravinářských výrobků nepotřebuje přidanou chuť, aby chutnala dobře. Dalo by se vybrat jablko ze stromu, a to by ještě chutnalo sladce., Nakonec je na vás, abyste se rozhodli, jak důležitá je chuť pro vaše celkové zkušenosti s jídlem a nákupem jídla.