jak vařit humr
nejprve zvažte velikost vašeho hrnce pro vaření humrů. 8-kvartový hrnec snadno vezme jednoho humra, 16-kvartový hrnec, 2 nebo 3 humry. Pokud vaříte hodně humrů, budete je muset buď vařit po etapách, nebo mít více než jeden hrnec vody vroucí.
měli byste odstranit pásy, které drží humrové drápy zavřené? V každém případě udržujte kapely, zatímco ukládáte živé humry., Někteří lidé je sundají těsně před tím, než je upustí do hrnce, protože říkají, že guma propůjčuje humrovi chuť, pokud je necháte zapnuté. Jsem poněkud děsivá kočka (a vážím si prstů), takže je obvykle nechávám zapnuté. Pokud vaříte humra poprvé, doporučuji ponechat kapely na.
1 přiveďte k varu velký hrnec slané vody: naplňte velký hrnec 3/4 plný vody. Přidejte lžíci soli na každý litr vody. Voda by měla být slaná jako mořská voda (ve skutečnosti můžete použít čistou mořskou vodu, pokud ji máte). Přiveďte vodu k rychlému varu.,
2 Spusťte humry do hrnce: uchopte humra za tělo a spusťte jej vzhůru nohama a nejprve zamiřte do vroucí vody. Pokračujte v přidávání živých humrů do hrnce tímto způsobem. Zakryjte hrnec.
3 vařte humry po dobu 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti: Všimněte si doby, kdy se voda znovu vaří. Od tohoto okamžiku vařte humry po dobu 10-20 minut nebo déle, v závislosti na velikosti humra. 10-13 minut pro 1 lb humra, 12-18 minut pro 1 1/2 libry humra, 18-23 minut pro 2-3 libry humra., Humři by měli mít jasně červenou barvu.
všimněte si, že větší humři se změní na jasně červenou, než budou úplně hotové vaření, takže chcete čas vaření, a ne jen jít na barvu sám.
na Rozdíl od čerstvé mušle nebo ryby, které můžete jíst syrové (myslím, sashimi), nechceš jíst syrové nebo nedovařené humra. Průsvitné nedovařené humří maso opravdu nechutná dobře. Musí to být neprůhledné skrz naskrz. Pokud ho vaříte příliš dlouho, maso bude gumové, takže dávejte pozor na čas.,
4 Odstraňte humra z hrnce do kanalizace: Odstraňte humra z hrnce s kleštěmi a položte na talíř do kanalizace a cool.
Jak Jíst Humra
Co budete potřebovat: Než začnete, budete chtít sestavit některé náležitosti. Budete potřebovat louskáček, velké mísy držet skořápky, malé namáčení mísy na rozpuštěné máslo, a co chybí na následující fotografii—hodně ubrousky!
jíst humra je chaotický, budete potřebovat ubrousky., Je dobrý důvod, proč dávají hostům plastové bryndáčky v restauracích při servírování humra.
kromě louskáčku můžete také použít některé kuchyňské nůžky a louskáčky.
poté, co humr vyjde z hrnce, nechte ho několik minut vychladnout, jinak bude příliš horký na manipulaci.
začněte s drápy: vytáhněte gumové pásky z drápů, pokud jsou stále připojeny. Otočte drápy od těla na klouby, které je spojují s tělem. Oddělte koleno od drápu.,
Vytáhněte zpět na „čelisti“ dráp, až se zlomí, ale udělat to jemně, tak, aby se trochu masa, která je v malé části čelisti zůstává připojen ke zbytku masa (je to jednodušší, než se snaží ryby z malé shell).
Použít louskáček k rozlousknutí hlavní dráp shell. V závislosti na ročním období a velikosti humra může být skořápka snadno nebo těžko prasklá louskáčkem., Pokud je to nutné, můžete si na něj vzít paličku nebo kladivo, ale udělejte to jemně, jen tak, abyste rozbili skořápku bez rozdrcení masa uvnitř.
vytáhněte rozbité kousky skořápky a vytáhněte maso dovnitř. Jakékoli bílé věci připojené k masu jsou tuky, které si můžete vybrat k jídlu nebo ne. Ponořte se do roztaveného másla nebo ne a jíst.
extrahujte maso z kloubů: použijte kuchyňské nůžky (pokud je máte) k řezání pláště kloubu po jeho délce., Otevřete skořápku, kde jste provedli řez, a můžete vytáhnout veškeré kloubové maso v jednom kuse.
střídavě můžete každou část kloubu prasknout louskáčkem a maso vytáhnout v kusech.
Pokud máte velmi velkého humra, můžete jíst nohy. Dostaňte se k masu z nohou podobným způsobem, jako je vytažení „čelisti“ drápu.
ohněte klouby nohou „špatným“ způsobem, který je rozbije. Měli byste mít kus masa., Jednoduše to kousněte a nechte tenký kus chrupavky připevněný ke zbytku nohy.
jděte na ocas: nyní na ocas humra, kde leží největší kus masa. Budete potřebovat obě ruce, abyste získali maso z ocasu. Uchopte tělo humra jednou rukou a ocasem druhou. Ohněte ocas zpět od těla, abyste jej oddělili od těla.
uvidíte jednu a možná dvě podivné věci uvnitř. Uvidíte nazelenalé „tomalley“, což je játra humra. Můžete se rozhodnout jíst nebo ne., Někteří lidé ji šíří na toast nebo ji přidávají do humrových polévek nebo omáček.
Pokud je humr žena, můžete také vidět jasně červený „korál“, což je jikra humra. Můžete se také rozhodnout jíst nebo ne. Korál lze šířit na toastu, jakož, nebo použít k přidání chuť humra bisque.
ocas bude nyní vypadat jako opravdu velké krevety. Uchopte ploutve na konci ocasu a jemně je ohněte dozadu. Pokud to uděláte správně, dostanete maso zevnitř jednoho nebo více ploutví.,
Toto je neobyčejně sladké maso, takže se nemusíte zapomenout na sousta v ploutve! Můžete vypáčit z nich pracuje na trochu spoje tam a zpět, nebo použijte nůžky snížit jejich tenké skořápky.
s ploutvemi z ocasu můžete nyní jen položit prst malým otvorem, kde byly ploutve, a vytlačit ocasní maso z jednoho kusu. Pokud máte mimořádně velký humr, použijte kuchyňské nůžky, abyste snížili čáru po spodní straně ocasu, abyste pomohli odstranit maso.,
odstraňte trávicí trakt: než budete jíst ocas, vytáhněte horní část. To odhalí trávicí žílu, kterou budete pravděpodobně chtít odstranit, podobně jako deveining krevety. Nebude vám to bolet, pokud ji budete jíst, ale je to trávicí trakt humra.
uvnitř těla humra je maso, většinou přímo kolem, kde jste stáhli ocas. Pro humry větší než 2 libry stojí za to rybařit pro tyto další kousky.,
Tady máš! Nyní stačí ponořit do roztaveného másla (nebo ne) a jíst. Pokud máte křupavý chléb, chutná skvěle namočený také v másle naplněném humrem.