Bezlepková Omáčka je hračka! Potřebujete pouze tři ingredience a několik minut. Odměna je bohatá, chutná omáčka, která je přímo doma na stole díkůvzdání.
kolem této roční doby se moje Doručená pošta naplní e-maily s dotazem: „Elizabeth, jak udělám omáčku?“Naštěstí je bezlepková omáčka opravdu snadná., Stejně jako u pšenice-založená omáčka, jsem rád zahustit moje omáčka s jíškou (vařené kombinace tuku a sladké rýžové mouky), spíše než bezlepkový škrob, jako je kukuřičný škrob. Zatímco na omáčce zesílené škrobem není nic špatného, považuji za vhodnější chuť a texturu škrobu na bázi mouky.
Zde je návod, jak udělat bezlepkové omáčky:
- Kombinovat pánve drippings, tuk a sladké rýžové mouky.
- vařte dozlatova.
- přidat skladem (domácí nebo obchod koupil je v pořádku!)
- přiveďte k varu.
- sezóna.
- to je ono!,
krok první: uchopte nějaký tuk
vyberte tuk! Roux se tradičně vyrábí s vyčištěným máslem (ghee). Zřídka to však mám kolem domu. Takže používám jen máslo. Nebo, pokud vařím pro přítele bez mléka, popadnu olivový olej. Obě práce!
Krok Dvě: Vezmi Trochu Mouky
jíšku je vyrobena s stejné části tuku a mouky. Myslím, že sladká rýžová mouka dělá nejlepší bezlepkovou omáčku a že celozrnné bezlepkové mouky jsou nejhorší. Sladká rýžová mouka se zvětšuje a dává nám hladkou omáčku., Celozrnné mouky, protože stále mají své otruby, nezdá se, že by tolik bobtnaly. A zjistil jsem, že chuť mouky soutěží s chutí omáčky. Pokud nemůžete najít sladkou rýžovou mouku, použijte bílou rýžovou mouku.
krok třetí: vařte směs tuku / mouky
vložte máslo (nebo olej) do střední pánve. Zahřejte ji, dokud se máslo nerozpustí nebo se olej zahřeje, ale nekouří. Přidejte mouku do roztaveného másla / horkého oleje. Okamžitě se změní na pastu! Tady se děje kouzlo! Chcete vařit směs mouky., To dodává vaší omáčce chuť a zbavuje se chuti surové mouky.
Jak budete vařit, asi tři až pět minut, podívejte se na tuk/mouka na mírně ztmavnout. Když ho vaříte, tuk/mouka se trochu ztuhne. To je normální.
Krok čtyři: přidejte zásobu
pomalou a stabilní párou nalijte zásoby do hrnce. Nejprve se váš roux změní na pastu. Pokračujte v nalévání do zásoby a pokračujte v šlehání! Poté, co přidáte všechny zásoby, vařte, dokud omáčka bubliny a zhoustne.,
krok pět: chuť podle chuti
upravte příchutě. Ochutnejte omáčku a přidejte sůl, pepř a všechny bylinky nebo koření, které vás baví! To je ono!
Krok Šest: Nalít Na Vše, co
Tisk
Jak Udělat Bezlepkové Omáčky
Bezlepková Omáčka je snadné, aby se. Tento recept vyžaduje pouze tři jednoduché ingredience. Omáčka je ideální pro díkůvzdání nebo jakékoliv jídlo!,
Složení
- 2 1/2tablespoonsunsalted máslo(1.,25 gramů; 35 gramů),
- 2 1/2tablespoonssweet rýžové mouky(2/3 unce; 18 g)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade nebo obchod-koupil low-sodíku kuřecí nebo krůtí vývar nebo sušené odstředěné pánve drippings
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Návod k použití
-
V malém hrnci rozpusťte máslo na středně-vysoké teplo. Přidejte sladkou rýžovou mouku a rozšlehejte, dokud se nevytvoří pasta. Pokračujte v šlehání, dokud pasta nezmění světle béžovou barvu, asi 3 minuty.
-
v pomalém a stabilním proudu, metla v asi 1 1/2 šálky skladem., Cook, šlehání neustále, dokud omáčka nezhoustne a začne bublat. V případě potřeby upravte tloušťku s větším množstvím zásob. Sezóna podle chuti. Sloužit.