vezměte dohady z vaření! Zde jsou tipy pro použití masového teploměru, aby se zajistilo dosažení bezpečné minimální vnitřní teploty masa. Tímto způsobem víte, kdy je hotovo, ve špičkové chuti a také bezpečné k jídlu.
vaříte maso bezpečně?
maso a drůbež jsou vařené a šťavnaté při určitých teplotách, ale jsou suché a tvrdé, pokud se vaří mnohem déle., Tradičně, soudě když se pták provádí pražení znamenalo vizuálně kontrolovat vnitřní barvu masa, zatímco to je vaření-červenější barvu, vzácnější maso. Ale to zahrnuje dohady, které nejsou přesné ani bezpečné!
Místo toho, to je doporučeno, že můžete použít maso teploměr na rozchod, když váš vepřová pečeně, kuřecí prsa, nebo jiný kus masa je opravdu připraven být doručena. Podle USDA musí různá masa dosáhnout různých teplot, aby byla považována za bezpečnou. (Podívejte se na níže uvedený graf pro minimální vnitřní teploty.,)
jak používat teploměr na maso
pro jistotu doporučujeme použít teploměr pro okamžité čtení. Kulatý ciferník a digitální instant-přečtěte si teploměry jsou k dispozici z kuchyně zásobování obchodů a železářství a stojí od $12 do $20.
teploměry s okamžitým čtením dávají údaje rychle, ale nejsou bezpečné pro troubu a nesmí být ponechány v mase během vaření. Použijte teploměr ke konci minimální doby vaření a nechte je zůstat na maso pouze 15 sekund, v hloubce 2 palce nebo na ukazatel značka na teploměru se stonkem.,
postupujte podle těchto pokynů pro přesné hodnoty teploměru:
- pro pečeně, steaky a husté kotlety vložte teploměr do středu v nejtlustší části, mimo kosti, tuk a gristle.
- u celé drůbeže (jako je krůta nebo kuře) vložte teploměr do oblasti vnitřního stehna poblíž prsu, ale nedotýkejte se kosti.
- u mletého masa (jako je sekaná) vložte teploměr do nejtlustší oblasti.
- u tenkých předmětů, jako jsou kotlety a hamburgerové placičky, vložte teploměr do strany.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes