Zdroj: Skeeze prostřednictvím licencovaných pod Creative Commons CC0
Když si myslíte, že vaření filet mignon, budete pravděpodobně automaticky si sautéing to v litinové pánvi s trochou másla nebo slanina drippings. Možná si myslíte o dokonalé slanině zabalené filet vařené v troubě nebo jeden vařený v suchém červeném víně., Jak chutné mohou být výsledky vaření s těmito ingrediencemi milujícími filet, existuje další způsob, jak vařit tento řez, na který možná zapomenete.
Pokud jste velkým fanouškem chuti, kterou získáte z grilování, vaše pánvi s pečenými filety to neřeže. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení lze grilovaný filet mignon vařit stejně dokonale jako filet vařený na sporáku, pokud víte, jak to udělat správně.
Filet mignon je známý svou něhou díky malému množství pojivové tkáně. Ale vařte to nesprávně nebo při špatné teplotě a rychle ztratíte tu něhu., Trik je vědět, jak grilovat filet mignon pomocí správných nastavení a času, abyste nechali neuvěřitelnou texturu a chuť neporušenou pro dokonalé kousnutí filetem v ústech. Tento článek vás naučí vše o tom, jak vařit filet mignon na grilu, aby zapůsobil na každého při příštím grilování.
jaký gril funguje lépe pro Filet Mignon: plyn nebo dřevěné uhlí?
odpověď na to opravdu závisí na vašich preferencích chuti, protože každý typ grilu může dělat práci., Gril na dřevěné uhlí je nejlepší pro tuto kouřovou, Jižní BBQ chuť, kterou někteří lidé dávají přednost. Ale pokud hledáte chuť, která se více podobá udírnosti slaniny, plynový gril by mohl být vaší nejlepší sázkou.
jako vedlejší poznámka, bacon dělá zázraky pro filet mignon, aby zvýšil jeho chuť. Je tedy možné, že plynové grily mají mírnou výhodu, pokud jde o grilování filetů mignon. Nicméně, nemám pocit, že je třeba koupit nový gril, jen aby vařit své filety; budou dělat v pohodě s čímkoliv, gril máte, pokud víte, jak ovládat teplotu a sledovat časy vařit.,
jakou teplotu grilu mám použít?
filety by měly být vařeny na grilu při středně vysokém ohni. V ideálním případě byste měli dostat teplotu kolem 450 stupňů na plynovém grilu nebo nastavit filet na grilovací stojan přímo přes střední uhlí na grilu na dřevěném uhlí. Přitom jim dá, že neuvěřitelné sear byste si z pánve sear, opouštět vnější poněkud ostrý a uvnitř měkké a něžné.
Chcete-li pokračovat ve vaření uvnitř, budete potřebovat nepřímé teplo. Chcete-li to provést, můžete přesunout své filety do oblasti grilu od plamenů, což umožňuje, aby kouř pronikl do hovězího masa., Nepřímé teplo zajišťuje, že vaše maso udržuje vaření uvnitř, aniž by spalovalo venku.
Filet Mignon doba vaření na grilu
Grilovací filet mignon obvykle nebude trvat déle než 15 minut, i když jsou to super silné řezy,jako je náš prémiový hovězí Filet mignon. Pokud jsou vaše certifikované hovězí filet Angus blíže k palci nebo tloušťce 1 ½ palce, pravděpodobně nebudou potřebovat více než 4 až 5 minut. grilování na každé straně. Ale silnější řezy dva palce nebo více bude vyžadovat gril čas asi 6 minut. na každé straně.,
Nejlepší Postup pro Grilování Filet Mignon
za Prvé, měli byste aby vaše steaky přijde na pokojovou teplotu po dobu asi 30 minut před grilováním. Dostat je na pokojovou teplotu zajišťuje, že dostanete rovnoměrnější, důkladnější kuchař přes tento tlustý řez hovězího masa. Poté předehřejte gril na vysokou teplotu-asi 450 stupňů-před grilováním filet mignon. Tím je zajištěno, že váš steak dostane dobré mořské před vařením vnitřně a zabraňuje převaření., Předehřívání na plynovém grilu může trvat asi 15 až 20 minut, zatímco vaše dřevěné uhlí gril bude připraven k roll, když vaše uhlíky popela nad.
přidejte trochu olivového oleje do grilovacích regálů, když se váš gril dostane na teplotu, aby se zabránilo přilepení filet. Těsně předtím, než umístíte steaky na gril, přidejte koření podle vašeho výběru. Sůl a pepř jsou dobré volby, ale naše Chicago Steak koření může dát své filety jen tu správnou chuť boost!
vložte své filety na gril na nejintenzivnější teplo a zavřete víko., Udržujte je na místě po dobu uvedenou výše, podle tloušťky steaků. Když vyprší čas, otevřete víko grilu a otočte a otočte filety. Opět zavřete víko a vařte po doporučenou dobu na požadovanou laskavost.
pro středně vzácného kuchaře-cíl pro většinu jedlíků filet – budete chtít přestat vařit, když centrum dosáhne asi 125 stupňů. Pro vzácný steak vyjměte z grilu, když střed dosáhne 115 stupňů. Pro médium počkejte, až je vyjmete z grilu až do 135 stupňů., Vy pak budete muset nechat maso odležet 5 až 10 minut na grilu, aby jeho šťávy proudit zpět přes každý centimetr pro perfektní steak vařit a textury.
více grilované Filet Mignon tipy
nyní víte, nejlepší způsob, jak vařit filet mignon na grilu. Ještě, že máme pár rad, které mohou být schopni pomoci vám získat dokonalý vařit pokaždé, když:
- Zkuste použít filety, které jsou alespoň dva palce tlustý, které mají tendenci dělat lépe na grilu.,
- Pokud jídlo má tendenci se držet na vašem grilu regály, nezapomeňte, aby se lehce olej regály s olivovým olejem, než předehřátí grilu a vaření váš steak. Vždy udržujte svůj gril čistý, také, před použitím drhnutí své regály s drátěným kartáčem, když je ještě teplý.
- během procesu vaření Sledujte vnitřní teplotu pomocí teploměru s okamžitým čtením. Měli byste je přestat vařit, když dosáhnou asi 125 stupňů pro středně vzácného kuchaře.,
- nechte své filety odpočívat 5 až 10 minut pod fóliovým stanem z grilu. To umožňuje šťávám pracovat zpět přes maso, aby byly jemnější.
- pokud plánujete na svých souborech použít omáčku nebo máslo, měli byste tak učinit, když odpočívají.
- Pro větší chuť, neváhejte se slaninou zabalené filety nebo aby marinovaný filet mignon s suché červené víno; oba jsou stejně ideální pro grilování filet mignon, jak jsou pro pečení v troubě!,
- Jestli máš strach, aby přehánět vařit své filety na grilu, zkuste zvrátit sear metody namísto. Nejprve vařte steaky na nízké teplotě, dokud nedosáhnou asi 90 až 100 stupňů. Pak nahodit teplo do vysoké a umožňují mimo osmažit na všech stranách, dokud hnědá, křupavá kůrka. Zkontrolujte vnitřní teplotu každého souboru, abyste zajistili, že vnitřek je ve správné teplotě.
Závěr: Svíčková na Grilu
Jak můžete vidět, grilování filet není složité, po trochu praxe., Nejsložitější část je pochopit, jak dlouho vařit filet mignon na grilu na požadovanou doneness. Doufejme, že tento článek vám pomohl vést správným směrem, ale stále může trvat nějaký pokus a omyl s grilováním filet mignon, abyste získali dokonalého kuchaře, zejména pokud nejste 100% obeznámeni s grilem.
doporučujeme strávit nějaký čas testování grilu s jinými cenově dostupnější kusy steak před skokem přímo do grilování filet mignon! To vám pomůže seznámit se s jeho nastavením a obvyklými časy vaření.,
pro více užitečných tipů na vaření a chutných receptů,jako je marinovaný filet mignon, nezapomeňte se podívat na naši sekci Steak University recipe!