je To skutečně nic netušící návštěvník, který pije mléko v bakalářské lednice bez nástupu opatrný čichat, jestli to má pryč „.“Několik rodin bakterií je stejně nadšených výživovou hodnotou mléka jako lidé a většina odhaluje jejich přítomnost vylučováním kyseliny mléčné. Ukazuje mléko kyselé a nepřekonatelné, ale to neznamená, že je nepoužitelné., Jedlá soda v mnoha receptech vyžaduje kysané mléko, aby spustilo jeho kvašení, a pokud nemáte po ruce skutečný článek,budete jej muset uměle vyrobit.
Jak Udělat Kyselé Mléko
Budete potřebovat několik základních položek, včetně měřicí lžíce, vidlička a citronovou šťávu, ocet nebo smetany zubního kamene, abyste mohli začít. Postupujte podle těchto kroků, jak kyselé mléko pro recept. Do kyselého mléka na palačinky nebo jiné sladší recepty se ujistěte, že kyselé mléko bez octa. Změřte množství mléka požadované ve vašem receptu.,
zahřejte mléko v mikrovlnné troubě, dokud není jen mírně teplé, nebo jej nechte na pultu hodinu nebo dvě dopředu, takže dojde k pokojové teplotě. Tento krok je volitelný, ale mléko bude kysat rychleji, pokud je teplejší.
Vmíchejte jednu polévkovou lžíci citrónové šťávy nebo octa, nebo polovinu částky, půl lžíce, cream of tartar, pro každý šálek kyselého mléka váš recept vyžaduje. Pokud používáte krém zubního kamene, suchou kyselinu, rozetřete ji několik sekund vidličkou, abyste zajistili, že je důkladně rozpuštěn., Takže s poměrem jeden k jednomu nebo jeden k polovině při použití krému zubního kamene bude recept, který vyžaduje dva šálky mléka, vyžadovat dvě polévkové lžíce tekuté kyseliny nebo jednu polévkovou lžíci suché kyseliny.
odpočiňte mléko na pultu po dobu tří až pěti minut, dokud se nezačne oddělovat nebo „klepat.“To je normální a naznačuje, že mléčné kaseinové proteiny se začaly srazit a mléko je připraveno k použití. Kombinovat teď-mléčných výrobků s vaše zbývající mokré přísady nebo míchat do suché ingredience podle pokynů v receptu.,
Recepty Obsahující Další Jedlá Soda
Pokud je váš recept obsahuje více než půl lžičky jedlé sody, možná budete muset zvýšit množství kyselin v mléce. Pokud jste recept vyrobili dříve a zjistili jste výrazně hořkou, mýdlovou chuť, kterou má jedlá soda často, je to prozradí, že potřebujete více kyselosti v mléce.
přidejte další polovinu čajové lžičky kapalné kyseliny nebo čtvrtinu čajové lžičky suché kyseliny, pokaždé, když uděláte dávku. Chuť jedlé sody by měla nakonec zmizet. Nezapomeňte v budoucnu použít stejné množství kapaliny nebo suché kyseliny., Pokud zjistíte, že hotové pečivo není tak opečené, jak by mělo být, použili jste příliš mnoho a měli byste mírně snížit. Pokud připravujete pečené dobro na událost nebo párty, zkuste nejprve malou testovací dávku.
alternativní zdroje kyseliny
obyčejný bílý ocet, jablečný jablečný ocet a bílé víno s mírnou příchutí nebo rýžový ocet jsou vhodné, alternativní možnosti. Pokud je kompatibilní s chutí vašeho pečiva, dobrodružnější alternativní výběr kyseliny, jako je malinový ocet, může udělat zajímavou variantu a zároveň přidat složitost do chuťového profilu pokrmu.,
alternativy k podmáslí
můžete také použít mléko takto jako náhradu podmáslí v receptech. Poskytne ekvivalentní stupeň kvašení, i když konečný výsledek bude postrádat výraznou chuť podmáslí. Používáte-li podmáslí jen zřídka, zvažte jako alternativu zachování suchého podmáslí ve skříni. Čtvrt šálku sušené podmáslí začleněna do většiny receptů, spolu s mléčných výrobků, poskytuje velmi uspokojivou náhradu, která splňuje oba kypřící potřeb a přesné chuti.