Madame Lelica

Dostat ochutnat smažené ryby v průběhu našeho dětství se obrátil mnoho z nás milovníky mořských plodů—a pokud nejsi milovník mořské plody, šance, že jste alespoň vykopat zlatý křupavý řízek v pivním těstíčku tresky jednoskvrnné nebo křupavé krevety zahrabanej v pikantní rybí omáčkou. Ale-je bezpečné hluboce smažit ryby doma na varné desce?

až před několika dny jsem to nikdy neudělal. Něco o tom, že dph z puchýřů olej na mé varná deska se cítím nesvůj, ale to bylo něco, co jsem bude muset dostat přes nakonec., Koneckonců, mohl bych být důvěryhodným blogerem zaměřeným na pescetariány bez pevného receptu na ryby a hranolky? (Č.)

jsem rád, hlásí, že proces není tak děsivé, jak jsem si představoval, ale vědět, co děláte, a být v bezpečí, je klíčové.

zde je návod, jak hluboce smažit ryby na varné desce.

materiály.

• Smaltované Litiny holandské Trouby NEBO hluboké pánvi NEBO speciální wok
• Olej s vysokým kouřový bod (Arašídový olej, rostlinný olej, hroznový olej nebo řepkový olej, abychom jmenovali alespoň některé.,)
• hluboký-tuk teploměr NEBO cukroví teploměr
• pevné nerezové oceli filtr/skimmer NEBO velkou děrovanou lžící

Jak na hluboké smažit.

• při hlubokém smažení chcete použít olej na vaření, který má vysoký bod kouře 400 ° F nebo vyšší. Naplňte nádobu nejvýše 2/3 cesty olejem. Opravdu chcete jen tolik, abyste ponořili své jídlo.
• olej pomalu zahřívejte na mírném ohni, dokud olej nedosáhne 375 ° F(pečlivě jej Sledujte pomocí teploměru).,
• zatímco se váš olej dostává na teplotu, vyjměte rybu z ledničky, důkladně ji osušte a osolte a opepřete. Přivedení ryb na pokojovou teplotu vede k rovnoměrnému vaření a poklepání na sucho odstraňuje přebytečnou vlhkost. Voda a olej se nemíchají a voda a potrubí horkého oleje mohou vytvořit nějaké hořící peklo.
• jakmile olej dosáhne teploty, bagrujte filé do těsta a opatrně je vložte do fritézy jeden po druhém. Nevkládejte hrnec-vařte jeden nebo dva najednou.
• doba vaření se bude lišit v závislosti na tloušťce filé., Plán je nechat vařit asi 2-4 minuty. Vnitřní teplota vaší ryby by měla být 145 ° F, když je připravena.
• jakmile se ryba vaří a těsto se změní na Zlatý křupavý, opatrně vyjměte filé z oleje pomocí skimmeru a položte na chladicí stojan nebo talíř lemovaný papírovými ručníky, abyste se zbavili přebytečného oleje.

opatření a věci, které je třeba mít po ruce.

• vyčistěte varnou plochu jakýchkoli hořlavých nebo sypkých předmětů; mít víko k vaší nádobě poblíž, stejně jako některé jedlé sody., Může se zdát extrémní mít jedlou sodu ven a připraven, ale jste lepší v bezpečí, než litovat.
• Nikdy nenechávejte olej bez dozoru—ani na okamžik.
• nepřehřívejte olej. Pokud olej začne kouřit, teplota je příliš vysoká a je třeba sporák okamžitě vypnout, aby se zabránilo vznícení tuku.
• nepřeplňujte fritézu.
• nestříkejte vodu v blízkosti horkého oleje a zajistěte, aby veškeré nádobí, které používáte, neobsahovalo vodní korálky.

pokud dojde k požáru maziva.

• okamžitě vypněte sporák.,
• umístěte víko nádoby nad nádobu, abyste zablokovali kyslík a pokusili se požár uhasit. (Možná to budete chtít udělat s rukavicemi v troubě, pokud jsou přístupné, aby se zabránilo spálení paží).
• vypusťte sódu na pečení přes všechny otevřené plameny, abyste je zkusili uhasit. Neházejte vodu na mazací oheň.
• můžete také použít vlhké (ne mokré) čajové ručníky, abyste se pokusili uhasit plameny.
• necítíte se, jako byste byli dramatičtí, pokud zavoláte 911. Tohle není situace na vyčkávání.