Hoppin' John - Recept | Madame Lelica

Tento Hoppin‘ John recept je klasický Jižanský pokrm z black-eyed hrášek vařené pomalu a nízko, tradičně s rýží, ochucené s uzeným masem a spoustou koření. Je to neuvěřitelné jídlo, které musíte vyzkoušet.

fazole jsou dnes v nabídce, moji přátelé, ale ne jen staré fazole. Vaříme s hráškem s černými očima a děláme klasické jižní jídlo, které se obvykle podává jako příloha, jen je to tak dobré, možná budete chtít sloužit jako hlavní chod.,

jídlo se nazývá „Hoppin ‚ John“, známý více lokálně jako Carolina Peas a rýže v Severní a Jižní Karolíně, a jsem si jistý, že se vám bude líbit. Často se podává na oslavu Nového roku a nabízí štěstí všem. Je to hodně štěstí sloužit black eyed peas na Nový rok den, ale miluji je kdykoliv.

viděl jsem několik verzí tohoto receptu, a vzorku okamžiku v mé cesty do Jižní USA, ale Hoppin‘ John v podstatě štěpí na následující ingredience – Black-eyed hrášek, rýži a vepřové maso.,

Tradičně, hoppin john je vyroben pomalu vaření rýže a fazole s vývar a vepřové na dochucení, ale budete často vidět novější verze pokrm vyrobený vařením fazole sám a slouží jim více než rýže. Je opravdu na vás, jak ji chcete připravit, i když se připravte na to, aby puristé tvrdili, že rýži a fazole nemůžete vařit samostatně.

udělal jsem to oběma způsoby a miluji je oba, takže to však chcete udělat! Ty taky! To je vždy nejlepší přístup.

co jsou hrách s černými očima?,

hrach s černými očima je také známý jako kozí hrášek, což je poddruh cowpea. Nejedná se však o hrách, ale o fazole, světle hnědé barvy s výraznou černou skvrnou. Mezi další cowpeas patří polní hrášek,hrášek a hrášek.

pěkně zjemňují a při vaření se stávají krémovými a jsou velmi chutné. Rozhodně jeden z mých oblíbených fazolí vařit.,

Vepřové maso

viděl jsem a líbilo Hoppin‘ John s různými typy vepřové maso, od slanina, vepřový bůček, uzené šunky, šunky, vepřových lalok, země, klobása, a dokonce i verze s jinými druhy masa, jako je uzené krůtí a kuřecí maso.

vepřové maso je tradiční a uvidíte variace od šéfkuchaře k šéfkuchaři, z regionu do regionu, takže podle toho plánujte. V receptu jsem použil uzenou šunku se šunkou, kterou jsem kouřil doma u svého kuřáka, ale zvažte přidání nakrájené slaniny, vepřového břicha a/nebo andouille klobásy.

tak chutné v obou směrech!,

proč se tomu říká Hoppin ‚ John?

kromě anekdot není jasný důvod, proč vznikl název „Hoppin‘ John“. Jeden příběh je, že starý muž jménem Hoppin ‚ John byl dobře známý pro prodej hrachu a rýže v Charlestonu, takže kupující začali odkazovat na jeho jídlo tímto způsobem.

historici se většinou domnívají, že název je variací „holubů pois“, což je Francouzština pro „sušený hrášek“.

promluvme si o tom, jak děláme toto jídlo, můžeme?

Hoppin‘ John Ingredients

Oil., Olivový olej, nebo použít rostlinný olej, pro vaření zeleniny.
zelenina. Použijte cibuli, zelenou papriku, celer (Cajun Nejsvětější Trojice) spolu s česnekem. Přidávám také jalapeno pepř pro extra chuť a trochu tepla.
uzená šunka. Používám uzenou šunku, obvykle tasso šunku, i když můžete použít andouillle nebo jiné vepřové maso.
koření. Používám svůj vlastní Cajun koření směs, i když použít svůj oblíbený. Můžete také použít sůl a černý pepř podle chuti. Někdy hodím bobkový list nebo dva.
Black Eyed Peas., Sušené černé oči hrášek tříděny, opláchnout, namočené a vyčerpaný.
kuřecí vývar. Kuřecí vývar podle potřeby, i když můžete použít jiné zásoby nebo vývary, jako je zelenina nebo hovězí maso.
rýže. Vařená bílá rýže pro servírování. Raději je vařím Samostatně. Hnědá rýže je pro tento recept dobrá,pokud chcete.
pro podávání. Nasekaná petrželka nebo zelená cibule a drcená červená paprika pro servírování

Jak vyrobit Hoppin ‚ John-metoda receptury

nejprve zahřejte velký hrnec na středně vysoké teplo a přidejte trochu olivového oleje.,

vařte cibuli, zelené papriky a celer, dokud nejsou pěkně změkčené.

přidejte trochu česneku a uzené šunky (nebo jakéhokoli vepřového masa, které používáte) a zahřejte je.

přidejte koření Cajun (podívejte se na směs koření Cajun) spolu s předem namočeným hráškem z černých očí a kuřecím vývarem. Přiveďte k varu a poté snižte teplo.

Vařit fazole po dobu 1 hodiny, za občasného míchání, nebo dokud hrášek nezměkne a pěkně změklé, ale ne kašovité. Nechceme žádné kašovité fazole!,

jak servírovat Hoppin ‚ John

rád podávám svůj nad rýží, i když někteří dávají přednost vaření rýže do misky. To je velmi často podáváno s límcem greeny pro Nový Rok, zelená symbolizující bohatství a prosperitu, a Black eyed peas představující mince. Všichni můžeme použít trochu štěstí na Nový rok,takže se určitě sloužit to!

O Rýži

Jak již bylo zmíněno, existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale jedním velkým bodem sváru, je to – udělat, vařit rýži s fazolemi? Nebo vařit samostatně?

volba je na vás., I když jsem četl, že rýže se tradičně vaří s fazolemi a vývarem, viděl jsem argumenty pro oba způsoby, takže opět je volba na vás. Rozhodl jsem se vařit rýži zvlášť pro prezentační účely.

podávám fazole na rýži, někdy jako jídlo, i když rýži můžete vařit do hrnce asi poslední půl hodiny.

ale Hoppin‘ John je skvělý v obou směrech!

variace receptů

greeny. Kromě volby vepřového masa a zda vařit rýži s fazolemi, populární variace zahrnují přidání collard greeny nebo špenát do misky., Všechny zelené budou fungovat. Zvažte Švýcarský mangold, kapustu, hořčičnou zeleninu atd.
rajčata. Udělal jsem hoppin‘ john s nakrájenými rajčaty a miloval ji. Zkus tu verzi.
použil jsem papriku jalapeno na trochu tepla a chuti, ale papriky jsou skvělé pouze pro chuť. Zvažte pálivější papriky, abyste potěšili vaše chuťové buňky.
sýr. Někteří lidé rádi zahrnují sýr. Jen trochu posypané přes vrchol.
fazole. Pro tento recept můžete použít konzervovaný nebo zmrazený hrášek s černými očima místo sušeného. Stačí sledovat recept a dusíme, dokud nejsou pěkné a měkké., Osobně mám pocit, že od začátku se sušenými fazolemi získáte více chuti, protože doba vaření, a tím i doba budování chuti, je delší.
pomalý vařič. Můžete udělat Hoppin‘ John v pomalém hrnci stejně. Chcete-li tak učinit, nejprve vařte zeleninu na pánvi a poté je přidejte do pomalého sporáku nebo hrnce s nádobou spolu se zbývajícími přísadami. Vařit na vysoké po dobu 4-5 hodiny, nebo na low 8-10 hodin, nebo dokud fazole nezměknou, ale ne kašovité.

mám namočit fazole před vařením?,

vždycky jsem si myslel, že je to ne-nasnadě odpověď, ale zřejmě to není. Před vařením jsem vždy namočil fazole, abych je změkčil. Někteří lidé však přísahají vařením přímo ze sušených fazolí.

namáčení může zkrátit dobu vaření a změkčení fazolí. Pokud však vypustíte fazole, můžete ztratit některé živiny z fazolí, které se vyplavily do vody.

namáčení pomáhá změkčit tvrdé fazolové kůže., Rád přidám do vody asi 3 polévkové lžíce soli pro více solanky při namáčení, což pomáhá změkčit fazole a přidává trochu více chuti a krémových fazolí.

někteří lidé také hlásí, že zažívají špatný plyn z nepečených fazolí, proto zvažte a rozhodněte se podle toho.

doba vaření namočených fazolí je asi 1 hodinu, aby se změkčily.

jak namočit fazole

nejprve třídit a opláchnout fazole. Přidejte opláchnuté fazole do hrnce se 6 šálky vody. Nechte to přes noc, 6-8 hodin na dlouhé namočení.,

pro rychlou metodu namočení přidejte opláchnuté fazole do hrnce se 6 šálky vody a poté přiveďte k rychlému varu. Vařte 2 minuty a poté vyjměte z tepla.

zakryjte a namočte 1 hodinu. Dávejte pozor, abyste fazole nepřeháněli, nebo se mohou rozdělit.

to je vše, moji přátelé! Doufám, že si užijete Hoppin‘ John!,

Zkuste Některé z Těchto Dalších Populárních Jižní Recepty

Black Eyed Peas Recept
Cajun Kuřecí maso a Klobása Gumbo
Cajun Těstoviny s Krevetami a Uzenou Klobásou
Shrimp Creole
Kreolské Kuřecí maso a Klobása Gumbo
Mike je Pikantní Guláš
Vážně Úžasné Jambalaya
Maque Choux (Cajun Kukuřice)
Cajun Červené Fazole a Rýže
Špinavé Rýže
Boudin Míčky

Pokud jste si tento recept, doufám, že budete zanechat komentář s některými HVĚZDAMI. Také, Prosím, podělte se o to na sociálních médiích., Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se podělím! Díky! — Mike H.

Vytisknout Recept

5 z 9 hlasů