nemyslím si, že o žvýkačky všechny, které často. Myslím, že většina lidí ne. Mám silné preference pro určité značky (jak jsem se napsat tento, existuje asi půl tuctu vlněnématrace-up Orbit Bubblemint obaly roztroušeny po celém stole), ale nikdy jsem se za to, co v něm je. Proč bych měl? Žvýkačka je jednou z nejvíce bezduchých věcí, které děláme jako lidské bytosti. Troufám si říct, že většině z nás je jedno, co do toho jde, nebo jak se to dělá.,
ale měli bychom? Je to otázka, kterou jsem se nedávno začal ptát, když jsem jel z mého domova v Brooklynu, abych navštívil přátele ve státě New York. Jen posledních Yonkers, zjistila jsem, že hryže na stejné žvýkačku bych vyskočila v puse hodinu dříve, i když to bylo dlouho, minulost jeho připravit. Jak mátová chuť ustoupila vůbec ničemu, zasáhlo mě to, že to, co bylo kdysi sladkou, pružnou cukrovinkou, se začalo cítit spíše jako hloupý tmel: smutný, šedý a nezaměnitelně syntetický. „Co to sakra je?,“Přemýšlel jsem, když jsem to zabalil a uložil do toho prostoru pro dveře auta, který vypadá, jako by byl navržen výslovně pro vyřazené obaly na gumy, lepivé haléře a shnilé banánové slupky.
rozhodl jsem se na to podívat.
Proč Jsme Žvýkat
praxe žvýkačky se datuje tisíce let, jeho trvalou popularitu patrné v sušené čikl (přírodní guma odvozen od stromů) našel mezi Mayské ruiny v jižním Mexiku a tisíce šedé ovály lisované do městské chodníky po celém světě. Ale proč žvýkáme žvýkačku, je otázkou dohadů., Někteří říkají, že je to způsob, jak odvrátit hlad, vypořádat se se stresem nebo dokonce zlepšit naši paměť. Četl jsem, že během světových válek byla žvýkačka Wrigley zařazena do vojenských přídělů, protože se věřilo, že pomáhá vojákům s jejich stresem, žízní a hladem. Studie z roku 2002 tvrdí, že žvýkačka „výrazně zlepšený výkon ve standardizovaných testech pracovní paměti a epizodické paměti (okamžité a opožděné vybavování slov).“A studie v roce 2004 podobně zjistila, že akt žvýkání aktivuje některé stejné nervové obvody, které pomáhají vytvářet vzpomínky., Mezitím, University of Rhode Island studie zjistila, že žvýkačky mohou působit jako potlačuje chuť k jídlu, což výrazně snižuje počet kalorií, které konzumujeme, protože žvýkání stimuluje nervy v mozku odpovědné za pocit sytosti.
Zatímco nikdy jsem se spoléhal na žvýkačku jako výkon-povznášet drogy, nebo váha-ztráta nástroj, zjistil jsem, že žvýkání pomáhá snížit hladinu stresu, a to zejména, když jsem v minulosti lhůta (ano, jsem žvýkat hodně žvýkaček právě teď)., A protože pracuji z domova-nebo konkrétněji z mého kuchyňského stolu-odvádí mě to od nájezdu do lednice každých 15 minut na studenou pizzu a dietní koks. Občas mi to dokonce umožňuje ohromit moji těžko zapůsobitelnou dvouletou dceru svými šílenými bublinovými schopnostmi. Ale tento příběh není tolik o tom, proč žvýkáme žvýkačku, protože jde o to, co je žvýkačka—a odkud přesně pochází.
Co To Je a Jak se To dělá
Žvýkačky výrobní linky.
jak se ukázalo, proces výroby gumy je velmi jednoduchý., Tak říká Joan Mestres, spoluautor wonkily názvem formulace a výroba žvýkaček a žvýkaček. Základní kroky zahrnují míchání složek (více o těch za chvíli) v co je známé jako sigma mixer, který hněte žvýkačku, dokud to trvá na konzistenci těsta. Pak je vytlačován ze směšovače, válcován do listů nebo malých bloků a nakonec ochlazen, řezán a balen.
výroba gumy může být jednoduchá, ale tyto složky jsou dalším příběhem., Samotná guma je vyrobena ze tří věcí: pryskyřice pro žvýkání, vosk pro měkkost a elastomery, které udržují její pružnost. Zatímco rané žvýkačky byly vyrobeny z pryskyřic na bázi stromů a přírodních vosků, v těchto dnech jsou obě složky synteticky odvozeny z petrochemikálií. Jinými slovy, žvýkačka, kterou žvýkáte, je v podstatě plastová a gumová. Podle Washington, DC–založené Mezinárodní Žvýkačky Sdružení, guma je tak, police-stabilní, že neexistuje žádný zákon, vyžadující datum vypršení platnosti.
samozřejmě je to trochu složitější., Přírodní a umělé vosky, které působí jako maziva mezi vlákny polymerů, jsou někdy kombinovány, aby dásně získaly lepší konzistenci. Další guma složky mohou zahrnovat přírodní a umělé příchutě; emulgátory, které udržují guma měkká, antioxidanty, které udržují ji svěží; a zvlhčující látky, jako je glycerol, aby ji udrželi vlhký. Pak samozřejmě existují sladidla, přírodní i umělá.,
důvod, proč jsem může zachytit pozornost mé dcery s těmi obrovské bubliny jsem ránu je díky vysokému podílu výše uvedených elastomery—buď přírodní nebo syntetické latexy—přidal se k bubble gum základny. Podle Johna Miltona, autor Marnost, Vitalitu a Mužnost: Věda Za Produkty, které máte Rádi Koupit, bubble gum je často vyroben s styren-butadien (SBR), food-grade polymer, který se zvětší, když přijde do styku se slinami, nebo potravin, kvalitní butylová pryž—zvláštní je, že stejné věci, které používají, aby se kolo vnitřní trubice.,
při čtení seznamu složek mé hlavní dráhy bez cukru Orbit Bubblemint jsem si všiml, že umělá sladidla obsadila lví podíl textu. Ve skutečnosti obsahuje virtuální koktejl věcí, včetně sorbitolu, mannitolu, aspartamu, acesulfamu K, sukralózy a xylitolu. Další složky na seznamu: glycerol, výše zmíněný zvlhčovač; sójový lecitin, emulgátor; antioxidant BHT (butylhydroxytoluen), syntetická konzervační látka, která se také používá v kaučuku a—gasp—balzamovací tekutině; a barvy a příchutě přírodní i umělé.,
nejdůležitější kvalitou pro většinu z nás žvýkaček je samozřejmě ta poslední: chuť. Po celý život jste bezpochyby zaplaveni reklamami nabízejícími „dlouhodobou“ chuť gumy, kvalitní vědci a výrobci dásní strávili desetiletí snahou o zlepšení, s dobrým důvodem. Jak zdůrazňuje Mestres, “ jaké další potraviny zůstávají v ústech po dlouhou dobu, jako žvýkačka?,“
Jedno řešení, podle Andreren, používá různé směsi přírodních a umělých příchutí s různým stupněm rozpustnosti, takže „vlny“ chuť se uvolní v ústech, jak jsme žvýkat. „Jasný příklad s příchutí částic nebo krystalů,“ říká. „Když rozbijeme částice, existuje jakýsi výbuch, který zvyšuje vnímání chuti.“Dalším způsobem, jak manipulovat s chutí, je hraní s profilem sladkosti každé gumy, což ovlivňuje, jak vnímáme chuť., Jinými slovy, jakmile je komplementární sladkost pryč, ta žvýkačka z melounu, kterou žvýkáte, ztratí většinu své svůdnosti.*
* to je jev, který jsem jako dítě pochopil na základní úrovni. Tehdy jsem často vzal žvýkačku, kterou jsem žvýkal z úst, válcoval ji v cukru a umístil ji do mrazničky pro budoucí použití. (Chutnalo to dobře, ale moje matka, prakticky suchá, pokaždé, když otevřela mrazák, nakonec dala kibosh na tuto praxi.)
podle Mestres není hlavním problémem ztráty chuti samotná guma, ale naše vlastní ústa., Součástí důvod, guma ztrácí chuť, říká, je, že receptory na naše jazyky se stal nasycený natolik, že po chvíli jsme se prostě nemám chuť to dál. Tvrdí, že pokud bychom odstranit žvýkačku jsme žvýkání na pár minut, vzít doušek vody, aby se očistit naše chuťové buňky, a začít žvýkání žvýkačky znovu, zjistíme, že má více chuti, než jsme dříve zjištěných., Přesto, v průběhu času (kdekoli od dvou do pěti minut, na základě mé vlastní nevědecké výzkumu), naše sliny absorbuje obě příchutě a sladidla, takže nám bez chuti wad, že, pokud nejste jisté, mluvčí Bílého Domu, se nakonec dostane zlikvidovat.
nedělají to jako dříve
skupina chicleros v Mexiku.
až donedávna jsem předpokládal, že žvýkačka, kterou jsem žvýkal, byla alespoň trochu přirozená., Jistě, měl jsem podezření, že obsahuje kombinaci umělých barev 21. století, konzervačních látek, sladidel, příchutí, podobně jako právě popsaná. Ale mylně jsem si myslel, že samotná základna byla odvozena od přirozeně se vyskytujícího něčeho nebo jiného.
po celá léta to byla pravda. Až do druhé světové války většina žvýkaček pocházela ze stromů sapodilla, které rostou v deštných lesích jižního Mexika a střední Ameriky. Pracovníci známí jako chicleros by je škálovali a na cestě dolů rozřezali klikaté vzory do kůry., V reakci na shivving, stromy by vylučovat Band-pomoc druhů—to chicle jsem zmínil výše. Jako přírodní latex běžel dolů směrem k základně, to bylo shromážděné v malých květináčích, jednou ty hrnce naplnil, čikl se suší, přepravovány přes les po železnici, a poslal, aby, řekněme, Společnost Wrigley v Chicagu (založena v roce 1891) nebo Adams Synové & Společnost v New Yorku (založena v roce 1871).,
to jsem se naučil vše od Jennifer Mathews, profesor antropologie a autor Čikl: Žvýkačky z Ameriky, Z Dávných Maya William Wrigley. Spojení mezi jejím polem a názvem knihy je jednoduché: Mayové milovali žvýkání chicle. Začali na něm hlodat již v roce 200, aby si osvěžili dech nebo zpracovali kukuřici ze zubů. Nebyli však první, kdo se zamiloval do žvýkacích sapů a pryskyřic., Tmely, pryskyřičné látky produkované strom původem z jižní Evropy, byla žvýkali již staří Řekové, Skandinávci žvýkat březové mízy; nativní Severní ameriky kousali na sap smrkových stromu. Ale Mayská láska k žvýkačkám byla jiná – něco podobného dnešní americké lásce cheeseburgerů nebo německé lásce k pivu.
později by Aztékové také přijali praxi žvýkání chicle, i když byli mnohem pevnější než Mayové o tom, kdo by to mohl žvýkat. „Jen děti a staré dámy to mohly udělat veřejně,“ řekl mi Mathews., „Muži, kteří žvýkali chicle, byli považováni za zženštilé, zatímco mladší ženy, které se oddávaly, byly považovány za prostitutky. Každý, kdo v dospělém věku žvýkal, byl považován za naprosto vulgární.“
Guma v Americe
Ve Spojených Státech, Evropských osadníků zvedl zvyk žvýkání smrk od Rodilých Američanů jako daleká záda jako 1600s. Ale to nebylo až do roku 1848, že Nový Englander jménem John B. Curtis se začal prodávat komerčně. Jeho Maine čistá smrková Guma a její přirozená smrková chuť se staly nesmírně populární., Nakonec začal vyrábět gumu s parafínovým voskem, místo obtížně zdrojové mízy a ochucoval ji přísadami, jako je cukr, lékořice a vanilka.
Curtis udržoval monopol na gumárenský průmysl po celá desetiletí, dokud na obrázek nevstoupil muž jménem Thomas Adams. Adams byl New Jersey vynálezce, který v roce 1870, se ocitl v nepravděpodobné, že obchodní partnerství s 11-čas Mexický prezident Generál Antonio López de Santa Anna (ano, jeden z Alamo) během jeho exilu na Staten Island., Odhodlaný vrátit se k moci ještě jednou, generál poklepal na Adamse, který mu byl přidělen jako sekretář, aby mu pomohl v jeho úsilí vulkanizovat chicle, s cílem vytvořit gumovou náhradu, která by mohla konkurovat likes Goodyear. Kdyby to dokázal, padlý generál doufal, že zisky pomohou financovat armádu, což mu umožní získat zpět předsednictví. Nefungovalo to.
po mnoha pokusech a omylech se Santa Anna vzdala myšlenky a vrátila se do Mexika, kde se nakonec vrátil k moci., Ale Adams, který zvedl obecný zvyk žvýkat chicle, rozhodl se vzít jiný bodnutí na glory. Práce z jeho kuchyně, když vaří čikl dolů, sušené, válcované, nakrájíme na tyčinky, a vzal ji do místní drogerie, kde zákazníci, především děti, často zakoupit Curtis je vosk, guma. Vyprodáno během několika hodin.
do roku 1871 Adams patentoval stroj na výrobu žvýkaček. Do 80.let podle Mathewse prodával pět tun žvýkaček denně., Jeden z Adams je nejvíce populární dásně Black Jack, který zůstal populární až do roku 1970, a který někdy můžete stále najít na retro cukrárny dnes. Nakonec přidal přírodní spearmint a tutti-frutti příchutě.
Adams je úspěch vyvolal mnoho napodobitelů. V roce 1899 představil newyorský lékárník Franklin v.Canning Dentyne („zubní“ + „hygiena“ = Dentyne) se sliby prevence dutin. O rok později se do regálů dostala žvýkačka s příchutí máty peprné, která se jmenovala Chiclets., „Vzali to, co věděli o jordánských mandlích, a aplikovali je na gumu,“ říká Mathews. „Dodává, že povlak z tvrdých bonbónů také zachoval gumu po delší dobu.“(Adamsova společnost nakonec koupila Chiclets, která se stala jednou z nejoblíbenějších značek.)
samozřejmě, nejvíce všudypřítomná žvýkačka potažená cukrovinkami je gumballs, které stále vidíme v prodejních automatech téměř v každém obchodě s potravinami v Americe. Legenda říká, že byly vynalezeny newyorským obchodníkem, který, nespokojený s jeho prodejem žvýkačky, zabalil spoustu a hodil ji do sudu cukru., Ale, stejně jako u mnoha příběhů o původu potravin, neexistuje žádná pevná dokumentace, která by ji podpořila.
to není případ s bubble gum, který stopuje jeho kořeny zpátky do roku 1928, kdy muž jménem Walter Diemer vynalezl věci, které bublina foukání soutěží a baseballové karty sbírky. Diemer byl zaměstnancem Franka Fleera, jehož společnost začala vyrábět žvýkačky kolem roku 1885. Dokonalý kapitalista, Fleer chtěl prodat něco jiného než jeho soupeři a strávil roky prací na produktu, který by mohl být vháněn do bublin., V roce 1906 vymyslel žvýkačku, kterou nazval Blibber-Blubber, ale na trhu se to ukázalo jako příliš lepkavé. Po dlouhém hraní s Fleer je recept, v roce 1928 Diemer na zlatou bublinu žvýkačky, které je stále prodává od candy sklenice na celém světě: Dubble Bubble.
William Wrigley, nejslavnější muž v Gum biz kromě Adamse, vstoupil do hry docela pozdě. Zatímco on začal prodávat jeho gumu v 1890s, to nebylo až do počátku 1900s, že začal měnit průmysl navždy. „Wrigley je zajímavý chlap,“ říká Mathews., „Začal jako prodavač mýdla a jednou z věcí, které se naučil, je, že musíte inzerovat—a byl mistrem v reklamě. Dal billboardy všude, a v roce 1915, poslal čtyři žvýkačky, aby všechny kotované v USA telefonní seznam—to je 1,5 milionu lidí!“
úspěch žvýkaček Wrigleyho a Adamsovy žvýkačky na bázi chicle začal vybírat svou daň za ty středoamerické lesy, které nebyly ideálními producenty pro masivní lidskou spotřebu., Podle Miltona, sapodilla stromy mohou být sklízeny pouze jednou, jsou kolem 20 let, a každý z výnosů pouze o kilogram žvýkačky za klepnutí, které se vyskytují v každé tři nebo čtyři roky. 2009 Smithsonian článku, kreslení na Mathews výzkum, poznamenal, že špatná sklizeň metody za následek ztrátu přibližně čtvrtina stromů sapodilla v Mexiku v roce 1930. Potýkají s nedostatkem čikl, žvýkačky výrobci začali přechod na syntetické, vyrobené z ropy základny, v podstatě zavedení Američanů na moderní-denní dásně jsme žvýkat dnes.,
Zpět na začátek
Zatímco téměř všechny moderní žvýkačka je vyrobena s těmito syntetické bází, tam jsou výjimky. Několik malých gumárenských společností používá udržitelné postupy k opětovnému zavedení žvýkaček na bázi chicle americkým spotřebitelům. Jedním z nich je Glee Gum, se sídlem v Providence, Rhode Island. Majitelka Deborah Schimbergová říká, že inspirace pro její žvýkačku pochází z Ben & Jerryho zmrzlina Rainforest Crunch, která pomohla přispět ke středoamerickým ekonomikám vytvořením nového trhu s exotickými ořechy., Zatímco v Guatemale na Kellogg Fellowship na počátku 1990, vyvinula extrémní zálibu pro sapodilla stromy, a přišel věřit, že kdyby udělala věci správně, mohly by být využity pro jejich drahocenný chicle ještě jednou.
„je to mimořádný strom,“ říká mi. „Velmi velký, s tvrdým dřevem, něco jako mahagon.“Schimberg také si myslí, že ta „guma“, která pochází z těchto stromů je prostě lepší než umělé dásně, které „nejsou velmi chutný—žvýkání je něco jako žvýkání na ty, parafín rty se prodávají na obchody s cukrovinkami…., Chicle, na druhé straně, má tuto přirozenou kombinaci voskovitosti a gumy, která vytváří dokonalý pocit v ústech.“Během svého společenství začala Schimberg pracovat se svými dětmi, aby zjistila,zda by mohli doma vyrobit žvýkačku chicle. „U kuchyňského stolu jsme měli naši sedmiletou dceru, pětiletého syna a mé šestiměsíční dítě, které pracovalo s gumovou základnou, která byla velmi lepkavá a chaotická,“ vzpomíná. Ale nakonec zjistila, že to bylo docela snadné. Po roztavení chicle, které si můžete koupit online, smíchala s přírodními příchutěmi, jako je jahoda a máta. Voila!, Domácí žvýkačka.
v těchto dnech, spolu se skutečnou gumou, Glee prodává gumovou soupravu, takže si také můžete vyzkoušet vlastní. Je to něco, co Schimberg cítí může pomoci rozptýlit tajemství toho, co jsme byli uvedení do úst pro všechny ty roky.
zvedl pytel Glee bubble gum na sousedském trhu druhý den, vyskočila jsem několik bonbónů potažených pelet do úst a začala žvýkat. Na rozdíl od běžné gumy měl hladší, téměř sametový pocit., Chuť netrvala tak dlouho, jak to dělá ve věcech, které normálně žvýkám, ale zjistil jsem, že žvýkací zážitek je mnohem příjemnější. Guma byla měkčí, ohebnější—přirozenější. Když jsem šel domů, začal jsem přemýšlet o všech plastech a polymerech, které jsem celé ty roky žvýkal. I když je budu pravděpodobně i nadále žvýkat (v žádném případě se nevzdávám své oběžné dráhy), také zvážím, jak stará je praxe. Představím si ty velké stromy sapodilly v Mexiku, které to umožnily. Víc než jsem kdy předtím, budu o tom přemýšlet.,
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.