Madame Lelica

guma Guar také známý jako Garan, gellan gum, Goma Guar je termín používaný pro vlákno, které může být odvozen ze semen rostliny guar, Cyanaposis tetragonolobus z čeledi Leguminosae., Tato rostlina se hojně vyskytuje v mnoha zemích Malé Asie a na několika místech ve Spojených státech amerických po staletí, kde je jednou z nejdůležitějších plodin používaných jako potravina pro lidi i zvířata. Guarová guma se často používá jako potravinářská přídatná látka v mnoha zpracovaných potravinách. Je to zvláště užitečné při výrobě potravin, protože je rozpustné a schopné absorbovat vodu a vytvářet gel, který může zahušťovat a vázat produkty. Je to potravinářská přídatná látka, která se nachází v celém zásobování potravinami.

je to běžná složka jak ve zpracovaných potravinách, tak v pečení bez lepku., To lze také nalézt v mléčných výrobcích, koření a pečivo. Používá se také jako přísada do nepotravinářských výrobků. Prodává se v práškové formě jako zahušťovadlo a pojivo pro pečení a vaření a často se používá v receptech bez lepku. Ať už se rozhodnete použít při vaření nebo si ji jako doplněk, guarová guma vám pomůže snížit hladinu cholesterolu, spravovat hladinu cukru v krvi a zlepšit trávicí zdraví. Může také pomoci vyrovnat „dobré“ bakterie ve vašem systému a může být užitečné jako doplňková léčba., Ačkoli to bylo spojeno s více přínosy pro zdraví, to bylo také spojeno s negativními vedlejšími účinky a dokonce zakázáno pro použití v některých produktech.

Guma Guar Historie a zajímavosti

Guma guar rostlina je historicky pěstuje v Indii a Pákistánu po mnoho staletí. Nyní se pěstuje také v zemích jižní polokoule, především v polosuchých oblastech Brazílie, Austrálie a Jižní Afriky. To se také děje v jižních oblastech Spojených států, v Texasu a Arizoně.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Studie naznačují, že by to mohlo být prospěšné pro několik specifických oblastí zdraví, včetně trávicího zdraví, hladiny cukru v krvi, cholesterolu v krvi a udržování hmotnosti. Níže jsou uvedeny některé z populárních zdravotních výhod používání guarové gumy

1. Trávicí zdraví

protože guarová guma má vysoký obsah vlákniny, může podporovat zdraví vašeho trávicího systému. Výzkum zjistil, že pomohl zmírnit zácpu tím, že urychlil pohyb střevním traktem. Spotřeba guarové gumy byla také spojena se zlepšením struktury stolice a frekvence pohybu střev., Navíc může působit jako prebiotikum podporou růstu dobrých bakterií a snížením růstu škodlivých bakterií ve střevě.

60 účastníků se zácpou dostalo doplněk obsahující guarovou gumu. Zaznamenali významný pokles koncentrací škodlivých bakterií v trávicích traktech. Díky své schopnosti podporovat trávicí zdraví může také pomoci při léčbě syndromu dráždivého tračníku (IBS). (1), (2), (3)

2., Ukázalo se, že cholesterol v krvi

rozpustná vlákna hojně nalezená v guarové dásni mají účinek snižující hladinu cholesterolu. Vláknina pomáhá vázat žlučové kyseliny ve vašem těle, což způsobuje jejich vylučování a snižuje množství žlučových kyselin v oběhu. To nutí játra používat cholesterol k produkci více žlučových kyselin, což vede ke snížení hladiny cholesterolu.

výzkum s 19 obézními lidmi s diabetem užívá denní doplněk obsahující 15 gramů guarové gumy. Zjistili, že to vedlo ke snížení hladiny celkového cholesterolu v krvi, stejně jako nižší LDL cholesterolu, ve srovnání s placebem., Výzkum na zvířatech zjistil podobné výsledky, což ukazuje, že krysy krmené guarovou gumou snížily hladinu cholesterolu v krvi, kromě zvýšených hladin HDL cholesterolu. (4), (5), (6)

3. Hladina cukru v krvi

několik výzkumů ukázalo, že guarová guma může být účinná při snižování hladiny cukru v krvi. Je to proto, že se jedná o typ rozpustné vlákniny, která může zpomalit vstřebávání cukru a vést ke snížení hladiny cukru v krvi.

V jednom výzkumu dostali lidé s diabetem guarovou gumu čtyřikrát denně po dobu šesti týdnů., Výzkum zjistil, že guarová guma vedla k významnému snížení hladiny cukru v krvi a 20% poklesu LDL cholesterolu. Další výzkum měl podobné nálezy, které ukazují, že konzumace guarové gumy výrazně zlepšila kontrolu hladiny cukru v krvi u 11 účastníků s diabetem 2.typu.(7), (8), (9)

4. Údržba hmotnosti

někteří vědci zjistili, že guarová guma by mohla pomoci při hubnutí a kontrole chuti k jídlu. Obecně se vlákno pohybuje tělem nestráveným a může přispět k podpoře sytosti a zároveň ke snížení chuti k jídlu.,

jedna studie ukázala, že konzumace dalších 14 gramů vlákniny denně může vést k 10% snížení spotřebovaných kalorií. Guarová guma může být účinná zejména při snižování chuti k jídlu a snižování příjmu kalorií.

Hodnocení tři studie k závěru, že guarová guma lepší pocit sytosti a snižuje počet kalorií spotřebovaných od snacking po celý den. Další studie zjistila, že 15 gramů guarové gumy denně pomohlo ženám ztratit 5,5 liber (2,5 kg) více než ti, kteří užívali placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Kontrola vysokého krevního tlaku

spotřeba guarové gumy s každým jídlem může být užitečná pro osoby s vysokým krevním tlakem. Podle WebMD funguje guarová guma snížením vysokého krevního tlaku u jedinců s hypertenzí. Jeho účinnost je však nižší ve srovnání s plevy psyllium.

6. Prevence průjmu vznikajícího chemoterapií

guarová guma je schopna zabránit průjmu, ke kterému dochází jako vedlejší účinek chemoterapie. K těmto tvrzením však existují nedostatečné důkazy., Další výzkum je nezbytný pro hodnocení účinnosti guarové gumy při léčbě průjmu, který souvisí s léčbou rakoviny.

Tradiční Použití a výhody Guarová Guma

• guma Guar může snížit účinnost některých antikoncepce, antibiotika a diabetes léky.
• Guar jídlo je skvělým zdrojem vlákniny.
• guarová guma snižuje celkový cholesterol., Snižuje triglyceridy a zároveň zvyšuje HDL Cholesterol (dobrý cholesterol)
• Guar jídlo reguluje obsah vlhkosti ve stolici, absorbuje přebytečnou tekutinu při průjmu a změkčuje stolici, aby se snížila zácpa.
• zmírňuje reakci cukru v krvi na potraviny, což snižuje zánět zažívacího traktu.
• příjem guarové gumy zabraňuje nadměrné tvorbě plynu v tlustém střevě.
• guarová guma také čistí střevní systém a udržuje je správně funkční.,
• Guar meal zpomaluje vstřebávání cukru v tenkém střevě, proto se doporučuje diabetickým pacientům, aby se zabránilo „špičkám“ glukózy.

výrobní proces

jak již bylo zmíněno, semena jsou důležitou součástí rostliny. Každé semeno loupané, frézované a promítány tak, že guma se získává. To se pak suší, dokud to nevypadá jako perleťově bílý prášek, který lidé často mylně považují za kukuřičný škrob.

použití guarové gumy v receptech

• přidejte malé množství guaru do domácího mandlového mléka nebo jiných alternativ mléka.,
• při výrobě omáčky, marinády nebo dresingu, zejména pokud se snažíte udržet nízký obsah kalorií a tuku, zvažte přidání guaru, které vám pomůže přidat krémovou texturu. Guarová guma je běžná v tucích nebo beztučných pomazánkách, protože nahrazuje viskozitu; tyto však bývají vysoce zpracované, takže je lepší vytvořit si vlastní.
• Guar může pomoci vytvořit hladkou texturu v domácím lotionu, zubní pastě nebo kondicionéru. Pro krémovější pocit, přidat guarová guma, prášek na domácí šampon s jedlou sodou. Použijte asi 1/8 čajové lžičky čisté guarové gumy pro celý recept.,
• Vyzkoušejte guar v bezlepkových receptech, jako jsou bezlepkové palačinky, muffiny a Pizza crust nebo banánový chléb.

Doporučené množství guarové gumy na pečené zboží:

• Cookies: ¼ až ½ čajové lžičky na šálek mouky
• Koláče a palačinky: ¾ čajové lžičky na šálek mouky
• Vdolky a rychlé chleby: 3/4 čajová lžička na šálek mouky
• Chleba: 1.,5 až 2 čajové lžičky na šálek mouky
• těsto na Pizzu: 1 lžíce na šálek mouky
• Pro horké potraviny (omáčky, dušená masa , vyhřívaná pudink): 1-3 čajové lžičky na jeden litr kapaliny
• Pro studené potraviny (salát, dresing, zmrzlina, pudink): cca 1-2 čajové lžičky na litr kapaliny

Různé použití Guarové gumy v domácnosti nebo kosmetické výrobky:

• Dodává, textury, tloušťky a/nebo krémovitost, aby potraviny, jako polévek nebo dušená masa. Může být užitečné používat doma, ale vyhnout se zpracovaným konzervovaným polévkám naplněným konzervačními látkami a sodíkem.,
• váže složky v jogurtu, zmrzlině a dalších mléčných výrobcích. Dělá to tím, že zabraňuje oddělení kapiček oleje, což je důvod, proč se často vyskytuje v produktech obsahujících zdroj tuku.
• zabraňuje separaci a usazování pevných částic v obvazech, marinád nebo jiných směsích.
• udržuje složky obsažené v rostlinném mléku (len, mandle, kokos, sója nebo konopí) před srážením nebo oddělením.
• může pomoci zpomalit vstřebávání glukózy (cukru) při konzumaci s jídlem.
• zahušťuje produkty na čištění vlasů, jako je šampon nebo kondicionér., Také udržuje strukturu lotionů od změny tím, že drží oleje na svém místě.
• tvoří gelovou konzistenci v produktech, které se používají na vlasy nebo tělo.
• přidává tloušťku zubních past.
• přidává hromadné projímadla a může pomoci při léčbě zácpy.
• pomáhá udržovat složky v lécích nebo doplňcích vázané a bez oddělení.

Zajímavá fakta

dnes se guarové boby pěstují po celém světě pro potravinářské, domácí nebo průmyslové výrobní aplikace, především v zemích jako Indie, USA, Austrálie a části Afriky., Jen Indie produkuje asi 80 procent světové nabídky guar guma.

některé z nejdůležitějších použití guarové gumy na celém světě jsou v těžebním, textilním, výbušninovém a papírenském průmyslu. Bylo zjištěno, že aktivace Guar vede k příznivým změnám chemických vlastností, včetně snížení vodíkové vazby, zvýšené rozpustnosti ve směsi voda-alkohol a zlepšení kompatibility elektrolytů. Tyto aplikace pomáhají vytvářet a zpevňovat produkty a zároveň zabraňují změnám teploty, úniku nebo ztrátě tekutin., Guar se stal velmi důležité v hydraulické štěpení, protože vzhledem k jeho dispergovatelnost ve vodě a minerální olej může tlačit tekutiny přes pevné horniny na zemském povrchu.

další fakta

• používá se také ve výrobě papíru, textilu, tisku, kosmetice a léčivech.
• guarová guma snižuje tvorbu krystalů v zmrazených potravinách, a tím prodlužuje trvanlivost produktů, jako jsou zmrzliny.
• guarová guma se používá jako prostředek pro konzervaci vlhkosti v těstě a zpomaluje pronikání tuku do pečených potravin.
• funguje jako pojivo v masných a masných výrobcích.,
• deriváty guarové gumy se používají jako zahušťovadla a stabilizátory v konzervované polévce.
• guarová guma se také používá k zajištění jednotných směsí v mléčných výrobcích, jako je čokoládové mléko a ochucená mléka.
• guarová guma snižuje kalorie a poskytuje kontrolu viskozity v nápojích.
• působí také jako pojivo v omáčkách a salátových dresincích.
• guarová guma také pomáhá přidávat chuť do potravin.

Opatření

• Časté nežádoucí účinky guarová guma patří střevní problémy, jako je průjem, řídká stolice a plynatosti.,
• konzumace velkého množství guarové gumy způsobuje vážné problémy, včetně obstrukce jícnu a tenkého střeva a v některých případech i smrti.
• Pokud máte alergii na sójové produkty, Možná budete chtít také zvážit omezení příjmu guarové gumy.
• může také způsobit zažívací příznaky, včetně plynu a nadýmání.
• guarové doplňky se nedoporučují těhotným ženám, osobám, které se právě chystají podstoupit lékařský zákrok nebo osobám s obtížemi při polykání.,
• bylo také prokázáno, že konzumace tablet s vysokým množstvím guarové gumy může vést k nežádoucím reakcím, jako je udušení, zácpa nebo obstrukce střev.
• guarová guma může snížit váš krevní tlak, což může být nebezpečné pro každého, kdo má již existující nízký krevní tlak.