- může ochutnat lahodné, ale jíst syrové těsto cookie opravdu může udělat špatně. Syrová vejce mohou být kontaminována salmonelou a surová mouka může obsahovat E. coli.
- General Mills připomíná pětilibrové pytle zlaté medailové mouky, poslední vzpomínka v řadě nedávných E. coli děsí soustředěné na mouku., Pillsbury, Aldi a King Arthur Flour oznámily, že mouka připomíná dříve v roce 2019.
- v roce 2009 si Nestlé muselo vzpomenout na 3,6 milionu balení chlazeného těsta na sušenky poté, co téměř 80 lidí dostalo otravu jídlem z E.coli číhající v surové mouce.
- syrová vejce kontaminovaná salmonelou způsobují podle Centra pro kontrolu nemocí (CDC) v USA každý rok 79 000 nemocí přenášených potravinami a 30 úmrtí.
- Pokud nemůžete pokračovat bez jídla těsta na sušenky, zkuste některé alternativy, jako je jedlé těsto a dezertní hummus.
- navštivte domovskou stránku Business Insider pro více příběhů.,
následuje přepis videa.
Lízání lžíce je nejlepší součástí pečení cookies. Ale je to špatný nápad. Protože jíst syrové těsto cookie vás opravdu může zhoršit, a to nejen proto, že obsahuje syrová vejce.
v roce 2009 se více než 77 lidí ve 30 státech dostalo otravy jídlem po jídle baleného surového těsta na sušenky. Mnozí zažili zvracení a krvavý průjem a někteří měli vážné poškození ledvin. Nakonec si Nestlé musel vzpomenout na 3, 6 milionu balení chlazeného těsta na sušenky., A v roce 2016 se další skupina zhoršila poté, co jedla syrové domácí těsto na sušenky vyrobené z produktů General Mills.
ale navzdory tomu, co byste očekávali, viníkem nebyla salmonela ve vejcích. Byl to shiga toxin produkující E. coli v mouce, stejný typ, který někdy najde cestu do římského salátu a hamburgerového masa. Ve skutečnosti, CDC odhaduje, že je zodpovědný za 265,000 nemocí, 3,600 hospitalizací a 30 úmrtí ve Spojených Státech každý rok.
nyní, obvykle E. coli rád bunkr dolů na vlhkých místech. Proto byli vědci překvapeni, když se objevili v mouce., A i dnes je záhadou, jak se tam E. coli vůbec dostala, nebo jak přežila v suchém prostředí mouky. Problém je v tom, že bakterie mohly proniknout do mouky během jakéhokoli kroku výrobního procesu. Mohl se vplížit na pšenici ze zvířecího hovna, nebo skočil na mouku z kontaminovaného zpracovatelského zařízení. Opravdu neexistuje způsob, jak to vědět s jistotou. Aby bylo jasno, i když v tomto případě byla viníkem mouka, syrová vejce mohou být stále stejně nebezpečná., Ve skutečnosti FDA odhaduje, že každý rok kontaminovaná vejce způsobují ve Spojených státech 79 000 nemocí přenášených potravinami a 30 úmrtí. S ohledem na to CDC varuje před konzumací syrového těsta na sušenky.
ale je tu dobrá zpráva. I když, ano, existuje riziko, že vaše těsto cookie je kontaminováno, je to docela minimální. Mnoho pekařů, například, test chuti po celou dobu, ne horší pro opotřebení. Studie navíc zjistila, že více než polovina vysokoškoláků jedla nepečené těsto na sušenky a žili, aby vyprávěli příběh.,
ještě lepší je riziko dnes nižší než kdykoli předtím, alespoň pokud jde o odrůdy zakoupené v obchodě. Protože po vypuknutí epidemie v roce 2009 začaly společnosti jako Nestlé a Pillsbury zahrnovat do těsta tepelně ošetřenou mouku a pasterizovaná vejce. Zahřátím mouky na 71 stupňů Celsia zabijete jakoukoli e. coli. A pasterizační proces ohřívá vejce natolik, aby zabil bakterie bez vaření vajíčka. Tepelně ošetřená mouka a pasterizovaná vejce také vysvětlují, proč je druh těsta cookie, které najdete ve zmrzlině, neškodný., Ale pokud trváte na tom, aby vaše čokoládové sušenky od nuly, je tu DIY způsob, jak sterilizovat své vlastní ingredience: pečeme cookie! Pořád bude chutnat dobře.
poznámka editora: toto video bylo původně zveřejněno 12. února 2019.