jeden čas to je v POŘÁDKU, slaný
Kuchaři a kuchařky autoři mohou získat opravdu vybíravý, pokud jde o jejich soli, preference, často určující, který typ soli je nejlepší používat v daném receptu., Ale pro domácí kuchaře s omezeným prostorem ve spíži je snadné odepsat různé druhy soli—protože jaký je rozdíl mezi mořskou solí a košer solí? Ukazuje se, že i když mořská sůl a košer sůl a dokonce i stolní sůl jsou chemicky stejné, kde se jedná o texturu, existuje velký rozdíl mezi košer solí a mořskou solí a stolní solí. Takže začneme tím, že se podíváme na rozdíl mezi stolní solí a mořskou solí.
stolní sůl je opravdu jemné věci, které najdete v diner salt shakers., Podle Mayo Clinic je hlavním rozdílem mezi touto jemnou, stolní solí a mořskou solí způsob zpracování soli. „Stolní sůl je obvykle těží z podzemních solných ložisek,“ píše Katherine Zeratsky, R. D., L. D. u „Stolní sůl je více silně zpracované k odstranění minerálů a obvykle obsahuje přídatnou látku, aby se zabránilo shlukování.“
Chcete-li vyrobit mořskou sůl, výrobce soli vezme mořskou vodu a nechá ji odpařit v řadě nízko položených rybníků nebo bažin, takže vše, co zbývá, je mořská sůl., V důsledku této výroby a nedostatku dalšího intenzivního zpracování je mořská sůl obecně vločkovanější a hrubší ve struktuře než tradiční stolní sůl. Jen si myslím, Maldon sůl, která téměř vypadá jako vločky lupů v nejvíce přitažlivý způsob, jak je to možné.
košer sůl může být produkována některou z těchto metod—tj. těžbou pevných, podzemních ložisek soli nebo odpařováním mořské vody. To proto, že to, na čem nejvíce záleží s košer solí, je textura, ne výrobní metoda nebo dokonce skutečnost, že je košer., Název je vlastně trochu zavádějící, protože košer sůl není vždy košer podle židovského práva. Jak vysvětluje Rochel Chein Chabad.org, „lepší termín by byl‘ koshering sůl.““
v židovské košer tradici musí být z masa po porážce odstraněna veškerá krev, aby byla připravena ke spotřebě. „To se obvykle provádí solením masa, protože sůl čerpá krev,“ píše Chein. „Stolní sůl je příliš tenká a rozpustí se do masa bez vytažení krve a sůl, která je příliš hrubá, se odvalí., Sůl, která je pro košer maso „správná“, se nazývá „kosher salt“.'“
Tento rozdíl ve struktuře je důvod, proč nelze skutečně nahradit stolní sůl v receptu, který vyzývá k košer sůl, zvláště, když jste měření objemu. J. Kenji López-Alt vysvětluje pro Vážné Jí, „šálek stolní soli bude mít dvakrát solení sílu šálek Diamond Crystal košer sůl.“Hrubá struktura je důvod, proč je košer sůl lepší pro distribuci koření rovnoměrně než stolní sůl.,
můžete použít mořskou sůl místo košer sůl, ale mořská sůl je obecně dražší než hrubé košer sůl, takže je nejlepší pro dokončení nebo menší porce, spíše než koření velké kusy masa. Opravdu, pokud chcete pokrýt své solné základny, nepotřebujete mořskou sůl vůbec—zvláště pokud máte ve spíži jak košer sůl, tak stolní sůl. Ale pokud jste opravdu v nouzi a potřebujete nahradit stolní sůl za košer sůl, López-Alt doporučuje použít polovinu množství stolní soli, jako byste kosher sůl., (Jinými slovy, pokud recept vyžaduje lžíci kosherské soli, použijte pouze půl lžíce stolní soli.), Protože na konci dne je to všechno chemicky stejná sůl, a to vše bude vaše jídlo chutnat lépe.,div id=“cb9438caea“>
Nejlepší Post-Strana Snídaně Skvrny v Atlanta, Podle Místních DJs
Možná, že Ocet Může Ušetřit
nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty
Dostat to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.,