existuje mnoho různých druhů čínských zelí. Je známá svým vědeckým názvem Brassica Pekinensis, ale nejčastější jména spojená s čínským zelím jsou Napa zelí nebo čínské listy. Čínské jméno je 白菜 / 大白菜.
Napa zelí je velká hlava zelí s pevně zabalené, světle zelené listy, které obvykle najdete vedle bok choy v Západní supermarkety. Zdravější než západní zelí, Napa zelí je bohaté na vitamín C a další živiny., Je to také Jin jídlo v čínské kuchyni.
Přínosy pro Zdraví
Napa zelí má mnoho zdravotních výhod a přirozeně se vyskytující vitamíny a minerály, včetně:
- Napa zelí je velmi nízká v kalorií.
- Napa zelí obsahuje mnoho antioxidačních rostlinných sloučenin a má vysoký obsah vlákniny.
- některé vědecké studie naznačují, že konzumace napa zelí ve stravě může pomoci chránit tělo před rakovinou a pomoci snížit hladinu LDL.
- Napa zelí je neuvěřitelným zdrojem kyseliny listové a vitamínu B.,
- Napa zelí je bohaté na Vitamín C.
- je To také úžasný zdroj Vitamínu K.
Výběru a Nákupu
Napa zelí je velmi univerzální přísadu na vaření. To může být konzumovány syrové, rychle vařené, jako v smažené nebo vařené na dlouhou dobu v bohaté guláš. Stejně jako tofu, Napa zelí absorbuje příchutě potravin kolem něj. To je důvod, proč mnoho Číňanů ráda přidává Napa zelí do polévek nebo vaří v horkém hrnci. Jemná sladkost Napa zelí přinese vaší polévce sladkost., Můžete také jíst syrové v salátech a je často přidáván do rychlého vaření míchaných hranolků a dušených potravin. Může být také použit jako jedlý kuchyňský “ nástroj.“Pokud používáte bambusový parník, spojte parník s listy zelí Napa, abyste zabránili přilepení jídla na dno parníku.
při výběru Napa zelí hledejte pevné zelené listy, které nejsou vadné nebo konzumovány chybami. Zelí je velké a mělo by se cítit těžké pro svou velikost. Zelí uchovávejte v plastovém sáčku v chladničce.,
vaření
Napa zelí je tak univerzální a docela populární v čínské kuchyni. Je to klíčová složka čínského smetanového zelí. Jedná se o vzácný typ receptu. Mléčné výrobky byly v Číně zřídka používány, částečně kvůli vysokému výskytu intolerance laktózy u východoasijské populace. Toto jídlo Severního dvora je vzácnou výjimkou, protože je založeno na mlékárně. Tradičně by to bylo vyrobeno z plnotučného mléka, ale najdete také recepty používající krém, které dávají smetanovou omáčku.
Napa zelí má sladkou chuť a je naloženo vitamíny a minerály., Tradičně, sladké a kyselé zelí je pikantní jídlo podávané studené, s omáčkou směs zahřátá a nalije přes zeleninu a zázvor těsně před podáváním.
čínské masové kuličky Lion head jsou klasické pokrmy, které se často vaří s čínskými listy/napa zelím. Napa zelí absorbuje všechny zásoby a chutná úžasně. Listy zelí Napa jsou to, co dávají karbanátkům lví hlavy jejich „hřívu“.“
čínské zelí lze také podávat syrové, jako v salátu nebo slaw., Jednoduše nakrájejte Napa zelí na velmi tenké proužky a přidejte do šupin, chilli, julienned mrkev nebo jinou zeleninu. Smíchejte směs s omáčkou ze sezamového oleje, sójové omáčky, soli a pepře. Vše promícháme a podáváme studené. Myšlenkou je julienne všechny ingredience velmi tenké, takže veškerá zelenina může rychle absorbovat a dobře promíchat s kořením. Ujistěte se, že budete jíst tento salát brzy po odpykání jinak koření bude Čínské zelí mokrý.,