Díky ketogenní dieta a další nízké carb stravovací plány, brambory mít ještě horší pověst než Emma Stone je postava v Easy A. (jedinou výjimkou: sladké brambory, které se nějak podařilo zajistit lesklé zdraví halo.), Ale jako lidé stále více přesouvat od „maso a brambory“ na „grass-krmil hovězí maso a květák rozmačkáme,“ brambory jsou vlevo v rohu a vypadá jako smutný pytel…no, však víš.,
což vyvolává otázku: jsou brambory zdravé? A zaslouží si svůj osud jako kulinářské vyvržence?
„Brambory byly haněn za posledních pár let, protože oni jsou vysoko v sacharidů a oni také zvýšit hladinu cukru v krvi rychle,“ říká 80 Dvacet Výživy zakladatel Christy Brissette, RD. „Takže mnoho odborníků na výživu a výživu dává radu, aby se zabránilo konzumaci bílých, škrobových potravin kvůli nárůstu hladiny cukru v krvi.“
ale navzdory tomu není Brissette anti-spud. A ani Tracy Lockwood Beckerman, RD, hostitel nové video série Well+Good you vs Food., Zde je důvod, proč oba odborníci na výživu říkají, že skromný brambor je hodným doplňkem stravy někoho.
TBH, brambory mají docela hvězdný nutriční profil
brambory mají to děje v oddělení výživy. „Protože jsou to zelenina-a ne, řekněme, zpracované potraviny bez živin-přicházejí s mnoha výhodami,“ říká Brissette. Potřebujete důkaz? Jeden velký, syrový brambor má také devět gramů vlákniny, 1502 mg draslíku (třikrát tolik, kolik byste dostali v banánu!) a 34 mg vitaminu C., „Lidé nemají tendenci myslet na brambory jako na zdroje bohaté na vitamín C, protože nejsou citrusové plody, ale ve skutečnosti jsou úžasným zdrojem,“ říká Brissette. „Získáte 45 procent denního příjmu, což je docela působivé.“Beckerman říká, že ve svých každodenních bílých bramborách najdete také hořčík, vitamín B6, fosfor, niacin a folát.
zde je to, co získáte v jednom velkém, bílém, syrovém bramboru, podle USDA:
- kalorie: 255
- tuk: 0.,1 g
- Bílkoviny: 6 g
- Vláknina: 9 g
- Sacharidy: 58 g
- Cukr: 4 g
Bez ohledu na odrůdy brambor, oni jsou obecně docela dobré pro tebe
Existuje několik různých odrůd, z toho, co považujeme za brambory. Beckerman to rozebírá:
- bílé brambory: vaše klasické, standardní brambory. Jsou to kořenová plodina, říká Beckerman, a jsou skvělé pro smažení a rmutování.
- Russet potato: podobně jako bílý brambor, říká Beckerman, kromě toho, že jsou vyšší ve škrobu.,
- sladké brambory: jsou to druh hlízy a jsou baleny s vitamínem A.a jak název napovídá, mají sladší chuť ve srovnání s jinými formami brambor. Mají také vysoký obsah železa a vitamínu C.
- Jamy: není to totéž jako sladké brambory, říká Beckerman! Jsou o něco vyšší v kaloriích a chutnají méně sladce než sladké brambory, ale mají více vlákniny a draslíku.
Vydrž, ale co sacharidy?
i s těmito výhodami se mnoho lidí stále chytí sacharidů., „Jeden šálek sacharidů – o velikosti pěstí—při jídle spárovaném s bílkovinami, zdravým tukem a zeleninou je ve skutečnosti součástí zdravé výživy,“ tvrdí Brissette. „Problém je, když jdete do restaurace a dostanete pečené brambory na velikost vaší hlavy, nebo jíst celý talíř plný hranolků, protože pak je větší, než je velikost porce.“Držte se mírnější porce brambor a měli byste být dobří.,
A ano, brambory mají vysoký glykemický index (to znamená, že to může mít silný dopad na hladinu cukru v krvi), ale ona říká, že může skutečně pracovat ve váš prospěch, jako po cvičení. „Když chcete doplnit palivo, může vám ten rychlý zásah energie pomoci,“ říká. Po spuštění hashbrowns, někdo?
nejzdravější způsob, jak vařit brambory
samozřejmě, jak si vyrobit brambory a co jim podáváte se záležitostmi., Brissette říká, že kůže je dobrým zdrojem vlákniny a draslíku, takže jste stále více živin, pokud budete péct nebo pečené brambory, proti loupání a šťouchané brambory. Beckerman souhlasí. „Kůže je místem, kde žije vláknina a spousta této nutriční dobroty brambor,“ říká. (Jen dát spud dobrý peeling první.)
„Také, pokud se vám přidejte lžíci zdravých tuků, jako máslo, olivový olej, nebo avokádový olej—to povede k pomalejšímu uvolňování cukru a pomůže vitamíny se lépe vstřebává,“ Brissette říká., Měli byste se také ujistit, že vaše deska je vyvážená bílkovinami a tuky, dodává Beckerman, aby se zabránilo úplné karbonové bombě. (Pokud potřebujete nějaké nápady, jak vařit brambory, zde je návod, jak jíst sladké brambory pro každé jídlo.)
Takže, ano, brambory jsou zdravé—pokud jsou konzumovány s mírou (jako, víte, v podstatě všechno ostatní). Pokud se vám nelíbí, nebo se nezapadají do vašeho současného stravovacího plánu, to je naprosto v pořádku. Ale pokud si občas pochutnáte na dobrém pečeném bramboru se zakysanou smetanou, nenechte se vyděsit nenávistníky.,
článek byl původně publikován 15. prosince 2018. Byl aktualizován 2. dubna 2019.
Nyní, když víte, kde stojí brambory, Získejte nízké hodnoty, pokud je rýže a olivy zdravé.