Grilu, až na ty párky v rohlíku a hamburgery tento víkend, protože tyto bezlepkový hamburger a hot dog buchty jsou nejlepší kdy budete mít!!
Některé z odkazů v tomto příspěvku jsou affiliate odkazy, což znamená, a to bez dodatečných nákladů na vás, Budu získat malou provizi, pokud klepnete na tlačítko a provést nákup.,
Jeden z mých oblíbených věcí k jídlu na Víkend Pamětního Dne jsou hamburgery a hot dogy. Ale po celá léta jsem jedl ty buď zabalené v salátu (což je vlastně Skvělé), nebo na vlastní pěst s nožem a vidličkou. Snažil jsem se tak mnoho obchodě koupil housky v průběhu let a jsou buď příliš těžké nebo příliš chléb-y.
líbí se mi drdol, zejména hamburger bun, že můžu přebít dolů jako správný hamburger bun by. Víš, co tím myslím?, A vy byste si myslel, že se všemi mými bezlepkovými recepty na chléb by jeden z nich byl perfektní buchta pro tento úkol, že?
No, konečně jsem vyřešil svůj vlastní problém! Právě správná kombinace jednoho z mých dlouholetých oblíbených receptů (Dobrý den, Havajské rohlíky!) a novou složkou bylo řešení!! 🍔🌭
Co je ta tajemná Složka?,
někteří z mých čtenářů se zeptali,zda mohou nahradit xanthanovou gumu ve směsi moučné mouky s práškem psyllium husk. Řekl jsem jim, že upřímně nevím, protože jsem nikdy předtím nepracoval s práškem psyllium husk.
Tak jsem se rychle dostal do práce zkoumá něco, co bych mohl o této záhadě složka a jak to funguje v bezlepkové pečení. Rozhodl jsem se objednat nějaké on-line (zde) mít po ruce, když jsem byl připraven začít experimentovat.,
Jakmile jsem obdržel svou zásilku, začal jsem šťourat kolem s přidáním do některé z mých receptů. Během toho jsem zjistil pár věcí. Funguje dobře s obohacenými chleby (chleby s přidanými tuky a/nebo cukry). A díky tomu jsou tyto obohacené chleby opravdu, opravdu měkké a rozšiřitelné. Mnohem víc než samotná xanthanová guma.
zkoušel jsem to se svým řemeslným chlebem a osobně se mi výsledky nelíbily. Řemeslný chléb je považován za chudý chléb s malými až žádnými dalšími tuky nebo cukry., Ale když jsem to přidal do svého havajského těsta, jak by řekl Sheldon, BAZINGA!!!! Vznikl nový chléb a lemme ti, je to vynikající!!
Tvarování Hamburger Buchty
za Prvé, řez těsto na polovinu s bench scraper, aby se obě hamburger a hot dog buchty. Odložte jednu polovinu těsta, zatímco druhou polovinu vytvarujete.
rozdělte těsto na asi 3 unce. Používám svou stupnici k měření každého, takže budou všechny zhruba stejné velikosti., Roll je do koulí (viz moje video pro havajské rohlíky, jak to udělat). Umístěte je asi 2 palce od sebe na plech vyložený pergamenem.
Vezměte si ruku a zatlačte na ně, abyste je vyrovnali na tloušťku asi 1/2 palce. To jen zajišťuje, že všichni povstanou a ne ven. Zakryjte role při práci na tvarování rohlíků hot dog.,
Tvarování Hot Dog Buchty
Tvarování párky v rohlíku buchty, je stejně snadné. Můžete je přetočit do jednotlivých LAN, ale chtěl jsem rozdělenou horní housku a byl jsem líný. Takže jsem našel svou metodu trochu jednodušší.
začněte válcováním druhé poloviny těsta do obdélníku o tloušťce 1/2 palce. Měl jsem dost mého těsta vlevo, aby se 7 3-unce velikosti hot dog buchty., Začněte krájet těsto na proužky, které mají zhruba stejnou velikost. Můžete ukrást některé z vašeho hamburger buchta těsto, aby se i 8, ale to je jen na vás.
Položte je na jejich straně (řez stranou nahoru) na druhou polovinu plechu na pečení. Lehce zatlačte dolů, abyste vytvořili rovnoměrně velkou roli, která je vysoká asi jeden palec. Udělejte to se zbytkem válců, rozteč asi 1/2 palce od sebe. Ty se nakonec dotýkají, když jsou plně zvednuté a pečené, ale to je to, co chceme pro pěkné, měkké strany.,
Kynutí Buchty
Obal rolí s fólií, která byla volně umístěna na vrcholu, takže to není omezení rolí z rostoucí. Zjistil jsem, že čajový ručník je příliš porézní pro pečení bez lepku a rohlíky nakonec vyvinou kůži a dále se nezvedají.,
nechte role stoupat, dokud se zdvojnásobí, což může trvat kdekoli od 30 minut do hodiny nebo déle. To závisí na teplotě vaší oblasti kontroly. Vždy zapnu troubu na“ teplou “ funkci, která je asi 170 stupňů. Nechal jsem ho zahřát jen velmi krátce (jako 10-20 sekund) a rychle ho vypnout. Teplota v tak krátkém čase nedosáhne 170. Ale bude to hezké a toasty pro dokonalé stoupající prostředí (asi 80 stupňů).,
Pečení bezlepkový Hamburger a Hot Dog Buchty
Jakmile rolích se téměř zdvojnásobil ve velikosti, vezměte je z trouby (pokud je to to, kde jste kynutí). Předehřejte troubu na 375 stupňů F. proveďte mytí vajec, které se skládá z jednoho vejce zbitého stříkáním nebo dvěma vodou. Pečlivě to kartáčujte na každou roli.
pečte rolky asi 15-20 minut, nebo dozlatova a při lehkém dotyku se vrátí zpět., Vyjměte je z trouby a kartáčujte je velkým množstvím roztaveného másla. Nechte je vychladnout na drátěném stojanu (stále na plechu) před rozřezáním.
ale počkejte! V těstě je celý šálek cukru!! Myslíš to vážně?
za Prvé a především, mým úkolem je pokusit se udělat bezlepkové recepty, které jsou stejně dobré (nebo lepší), než ty věci, které si pamatujeme jíst, než jít bez lepku. To málokdy znamená zdravější. Toto není blog pro zdravé bezlepkové recepty.,
vím, že jeden šálek cukru zní jako hodně. Ale musíte si uvědomit, že se snažíme vytvořit něco stejné textury, jakou si pamatujeme v našich dnech BC (před celiakií). Zjistil jsem, že někdy to vyžaduje drastičtější opatření.
podívejte se na množství kvasinek v tomto receptu. Je to více než dvojnásobek množství, které je obvykle v chlebovém receptu jakéhokoli druhu(pravidelné nebo bezlepkové). Šálek cukru do těsta přidává trochu sladkosti, ale co je důležitější, krmí kvasnice., To je zásadní pro vytvoření textury, kterou opravdu chceme-lehké, načechrané, měkké–všechny ty vlastnosti chleba naplněného lepkem, které nám tolik chybí.
podívejte se také na množství porcí vyrobených z tohoto jednoho receptu. Pomocí mého 3-unce výchozího bodu, můžeme udělat 15-16 bezlepkový hamburger a hot dog buchty. V jediném receptu!! To je spousta housek, když se mě zeptáte! Budeš sedět a jíst všechny najednou? S největší pravděpodobností budete mít housku se svým hamburgerem nebo psem a zbytek zmrazíte individuálně., Budou klidně odpočívat a čekat, až příště budete mít hamburger nebo psa.
snažil jsem se mnohokrát snížit cukr v tomto těstě a pokaždé, když byla struktura ohrožena. Jistě, mohou vyjít „dobře „a budeme mít buchty, které jsou „slušné“.“Nevím o tobě, ale „slušný“ není slovo, které bych chtěl popsat něco, co jím. Chci, aby to bylo“ nebeské“ nebo „úžasné“ nebo “ nemůžu říct, že jsou bezlepkové.“Můj nejlepší test je nakrmit lepek-jíst rodina, hlavně můj manžel, s mou bezlepkovou výtvory., Pokud projdou manžel testu a nemůže se říct, že jsou bezlepkové, Vím, že jsem udělal dobře 🙂
Získat váš gril na tento víkend a to hamburger s bun, že zmáčkne dolů, stejně jako budeme chtít. Nebo mít párek v rohlíku, aniž byste potřebovali nůž a vidličku. Nebo jen jíst jeden z každého z nich a volat to den!!,
bezlepkový Hamburger a Hot Dog Buchty
2 lžíce plus 1½ lžičky (24 g) instantní, rychle působící droždí (aktivní sušené droždí)
Návod k použití
-
Směs na suché přísady v míse stand mixer pomocí metla nebo pádlo přílohu., Když mixér běží na nízké úrovni, pomalu přidejte mléko, následované vejci a máslem.
-
otočte mixér na vysokou a porazte asi 5 minut. Těsto by mělo být hladké a poněkud pružné,ale stále docela tekuté a vůbec ne jako těsto na chléb. Spíš trochu ztenčené těsto na sušenky.
-
Vyjměte pádlo přílohu a skřípání těsto spolu na hrubý míč nebo kopec pomocí mísy škrabkou nebo špachtlí., Zakryjte misku plastovým obalem a umístěte ji na teplou plochu bez průvanu asi 2 hodiny, nebo dokud se objem alespoň zdvojnásobí nebo dokonce ztrojnásobí. Měl by být načechraný a téměř vypadat jako poleva.
-
Chill po dobu nejméně 4 hodin, ale nejlépe přes noc.
TVAROVÁNÍ HAMBURGER BUCHTY:
-
Rozdělte těsto na polovinu a dát polovinu na stranu při práci s druhou polovinou., Těsto rozdělte na přibližně 3 unce velké porce a každou část přetočte do těsné koule (viz moje video pro tvarování Havajských rolí zde).
-
Místo na pergamenu lemované plech, rozložených asi 2 palce od sebe. Vyrovnejte každý na tloušťku asi 1/2 palce, aby se zvedli a ne ven. Zakryjte při výrobě rohlíků.
TVAROVÁNÍ HOT DOG BUCHTY:
-
S druhou polovinou těsta, roll to do obdélníku, který je asi 1/2-inch tlustý., Nakrájejte na proužky pomocí lavicové škrabky nebo ostrého nože. Umístěte každý proužek na jeho stranu (řez stranou nahoru) na druhou polovinu plechu a lehce zatlačte dolů, dokud nejsou asi jeden palec tlusté.
KYNUTÍ A PEČENÍ BUCHTY:
-
Pokrytí buchty s plastovou fólií volně a nechte kynout, až zhruba zdvojnásobí ve velikosti, která může trvat od půl hodiny až hodinu a půl, v závislosti na teplotě vašeho pravopisu oblasti. Když jsou buchty téměř hotové, Předehřejte troubu na 375° F.,
-
proveďte mytí vajec šleháním jednoho vejce stříkající vodou. Kartáč na každou roli.
-
Péct rohlíky asi 15-20 minut, nebo dozlatova a oni jaře zpět, když lehce dotkl.
-
vyjměte z trouby a kartáč s rozpuštěným máslem. Nechte vychladnout před krájením a opékáním nebo grilováním pro vaše hamburgery a/nebo párky v rohlíku.,
poznámky
Chcete-li osvěžit rohlíky a změkčit (pokud nejíte čerstvé), nakrájejte na polovinu (nebo dolů uprostřed pro dělené horní rohlíky) a vložte do pánve s trochou roztaveného másla. Zakryjte pánvi a umístěte na nízké teplo a lehce toast. Nebo pára zabalená ve vlhkém papírovém ručníku v mikrovlnné troubě po dobu 15-20 sekund., Nebo zabalte několik housek do hliníkové fólie a vložte do trouby 350 stupňů F a pečte asi 10-15 minut.
* * * pokud stisknete tlačítko“ Přejít na recept “ a neviděl v příspěvku, kde jsem vysvětlil použití celého šálku cukru, prosím, vraťte se přes příspěvek a přečtěte si to.
****DISCLAIMER: důvod, proč jsem vytvořil svůj vlastní mouky směsi, protože jsem nemohl získat výsledky, které jsem chtěla s moukou směsi, které byly k dispozici v obchodech, on-line, nebo z jiných bezlepkových bloggerů., Moje recepty byly vyvinuty pro použití s vlastní chleba mouky směs, která jsem vytvořil poté, co pečlivě testování, v některých případech ROKY rozvíjet, co považuji za vynikající bezlepkové pečivo jako žádný jiný. Pokud pro tento recept nepoužíváte mou bezlepkovou směs chlebové mouky, nemohu mluvit o výsledcích, které získáte. Zatímco směsi zakoupené v obchodě vám mohou poskytnout uspokojivý výsledek, nemusí vám poskytnout výsledky určené v mém receptu.
vyrobili jste tento recept?, Rád bych, abyste zanechali recenzi níže a vzali si obrázek a značku @kim_letthemeatglutenfreecake na Instagram!
