Banh Xeo (Bánh Xèo) - Pikantní Vietnamské Krepových

Tento Banh Xeo Recept vezme pikantní Vietnamské rýže palačinka s krevetami, kapusta, listová zelenina a spousta bylin. Překládat do ‚prskající dort‘, bánh xèo je absolutní dokonalost, když ponoří do nuoc cham-Vietnam je nejslavnější pikantní, sladké, kyselé, slané a kořeněné koření!

Ben a já jsme dělali věci na dlouhé vzdálenosti téměř dva roky na začátku našeho vztahu.

byl v New Yorku a já byl v Torontu., Když mě poprvé navštívil v Torontu, hodně jsme toho snědli.

a bylo to ve vietnamské restauraci, kde jsem si poprvé uvědomil, že jídlo je pro něj dost nebezpečné – stejně jako pro mě.

tu noc mě naučil zásluhu na objednání rybí koule vaječné nudlové polévky s nudlemi a vývarem odděleně (takže vaše nudle se v horké polévce nepřevařují).,

A naučil jsem ho, jak vrstva bylinkami na vrcholu velké listové hořčice greenů řádně zabalit pro banh xeo – křupavé, krevety hustě rýžové mouky palačinky – (takže můžete namočit vaše křupavé Vietnamské palačinky na mísu na pečení slaných nuoc cham).

no, rychle vpřed více let, než bych chtěl přiznat-a právě jsme oslavili deset let manželství!

tento super křupavý recept banh xeo je nejen chutný a snadno se vyrábí, je to trochu foodie flashback na jídlo, které jsem sdílel se svým manželem, než byl oficiálně mým přítelem!

co je to banh xeo?,

Banh xeo (bánh xèo) jsou slané vietnamské palačinky vyrobené z rýžové mouky.

typicky naložené vepřovým břichem a krevetami, tyto křupavé palačinky získávají svůj žlutý nádech z kurkumy, který se přidává do těsta před vařením.

Btw… kurkuma je sorta moje oblíbená. Podívejte se na některé další scénáře, kde používám kurkuma.

i když nepoužívám vepřové maso v tomto receptu banh xeo, je to obvykle tam. Neváhejte přidat trochu vepřového břicha do vietnamské rýžové placky, pokud se cítíte tak nakloněni.,

na banh xeo je křupavý a žvýkací prvek, který je z texturního hlediska tak přitažlivý.

obvykle také najdete fazolové klíčky a někdy mungové fazole složené do křupavého krepu.

hotový banh xeo se obvykle podává s celou zahradou na boku (k tomu se dostanu za sekundu).

a má se ponořit do voňavé omáčky nuoc cham.

ve skutečnosti se nuoc cham používá s tolika pokrmy ve vietnamské kuchyni-od bun cha po grilované maso a ryby. Skutečný víceúčelový koření, pokud tam někdy byl jeden.,

z hlediska vaření je banh xeo crazy snadné (a jsem nadšený, že vám ukážu, jak).

a z hlediska stravování jsou tyto vietnamské palačinky čistou radostí!

Přísady pro banh xeo

Rýžová Mouka, kukuřičný Škrob, Kurkuma Prášek, Košer Sůl, Kokosové Mléko a Voda: Tyto složky tvoří banh xeo těsto. Kurkuma zejména dá své prskající krep je to ochranná známka oranžová / žlutý odstín.
rostlinný olej: jakýkoli neutrální degustační olej bude dobře fungovat pro smažení pánve.,
krevety: budete potřebovat asi 1/2 libry krevet, oloupané a deveined.
cibule: nakrájejte asi půl šálku cibule na tenké, půlměsícové tvary. Budete pan-smažit je s krevetami těsně před přidáním těsto na pánvi.
fazolové klíčky: do banh xeo se přidá svěží Zahradní svěží křupavost.
koriandr a máta: nasekejte nebo ručně roztrhněte tyto bylinky a posypte je na hotový krep pro zářivý pop barvy a chuti.,
Hořčice Zelené, Listová hlávkový Salát, Shiso / Perilla Listy a Bazalkou: Zatímco tyto jsou volitelné, není nic lepšího, než balení fešáci své banh xeo v zahradě za zelené.
Nuoc Cham: pikantní, sladká a pikantní-to je vaše Vietnamská omáčka. Naučte se, jak vyrobit domácí nuoc cham pro tento Vietnamský krepový recept.

Jak udělat banh xeo

I když výsledky se zdají složité a exotické, bičování naše banh xeo mix od nuly, je úžasně jednoduchý.,

udělat těsto, jen metla rýžová mouka, kukuřičný škrob a kurkuma se špetkou soli, půl šálku kokosového mléka a asi hrnek a půl vody. Ujistěte se, že je dobře promíchán. Pak nechte těsto odpočívat nejméně 30 minut.
mezitím si můžete vybičovat nuoc cham (rybí omáčka na bázi) namáčecí omáčku.
pak rád rozdělím svou cibuli a krevety na šest stejných hromádek. Jo-to je jedna hromada na krep. Rád to dělám, takže každý zákaz xeo má stejné části lahodnost., Pokud jsme se jen smíchá vše, co do těsta najednou, budete pravděpodobně získat jeden palačinka, jen naložené krevety – a zbytek by mohl být trochu… ehm, skrovný.
nyní, v 9 palcové pánvi nad středně vysokým teplem, přidejte trochu rostlinného oleje a hodte do jedné části cibule a krevet. Dejte mu dobrý rozruch a pak přesuňte směs na jednu polovinu pánve.
přidejte do pánve asi půl šálku těsta a nakloňte pánev tak, aby celé dno bylo pokryto směsí banh xeo.,
stačí přidat na krep několik fazolových klíčků a pánev zakryjte víkem asi 2-3 minuty, dokud klíčky nezačnou vadnout.
nakonec-otevřete víko, sklopte krep na polovinu a položte jej.

zamilujete si, jak má vaše Vietnamská žlutá palačinka dokonale křupavou, lehce žvýkací směs přibitou!

Jak získat křupavé banh xeo?

krátká odpověď: vaření na vyšší než normální teplo.,

tyto vietnamské krepy lehce nepaříme – ani je nelitujeme nad gargantuánským plamenem vyhrazeným pro smažení ve woku.

to, co se chystáme, z hlediska teploty, je nejvyšší strana média. To přinese teplo, které potřebujeme, abychom udrželi věci křupavé a křupavé – aniž bychom spálili vnější stranu našeho banh xeo.

dalším tajemstvím křupavých slaných vietnamských palačinek je použití rýžové mouky v těstíčku.

někdy si všimnete, jak jsou bagety ve francouzském stylu, které získáte z obchodu banh mi, křupavější a jemnější než jejich francouzské protějšky?,

to je způsobeno použitím směsi rýžové mouky a pšeničné mouky při pečení.

A zatímco některé banh xeo recepty také vyžadují smíchejte dva mouky při tvorbě křupavé palačinky, zjistil jsem, že použití rýže, mouka sám opravdu nehty textura hledám.

rýžová mouka je v tomto receptu banh xeo (z křupavého pohledu) nezařazeným hrdinou.

Jak jíst Banh xeo

jediná věc, lepší než vaření těchto křupavé Vietnamské krevety palačinky se posadil k jídlu je!,

a pokud chcete jen lžíci nuoc cham přes vrchol a roztrhat vidličkou, je to vaše výsada. Není vůbec žádná ostuda jíst vaše banh xeo na jednoduché straně.

Pokud však hledáte plnou Monty, pokud jde o chuť, tyto slané a křupavé palačinky jsou tradičně roztrhané a podávány uvnitř celé řady listové dobroty.

Chcete-li si půjčit frázi z Chicagské etymologie potravin, má být banh xeo „přetažen zahradou“, než ji vložíte do úst.,

zde je návod:

pěkný kousek hořčice o velikosti dlaně (cii B B xanh) vytváří skvělou základnu. Můžete také použít listový salát, pokud je těžké najít hořčičné greeny.
pak, hromada na perilla (AKA: shiso) listy, máta, bazalka a lístky koriandru. Whoa! To je hodně zelené!
Nyní, přerušit pěkný velký kus své klíčky a krevety plněné palačinka banh xeo a vrátit jej až uvnitř té úžasné posteli zelených, který jste právě vytvořili. Trochu jako obrácená jarní role, že jo!?,
jediné, co zbývá udělat, je namočit si roll-up v nuoc cham (ta lahodná slaná, sladká, pikantní a kyselá omáčka, kterou stále zmiňuji, hehe). Podívejte se na můj snadno vyrobitelný, plný ochucený recept na nuoc cham zde.

výsledný skus je jen jednou z těch věcí, které doslova mají všechny příchutě – a tunu textury.

svěží a ostrý jas zelených splňuje pikantní a chutný zadrhnutí, palačinka uvnitř. A sladké teplo se setkává se slaným a kyselým úderem z Nuoc cham.

Unreal YUM!,

jaký je význam Banh Xeo v angličtině?

Bánh xèo překládá z vietnamštiny do angličtiny jako prskající dort.

je pojmenován podle hlasitého syčícího zvuku, který těsto vydává, když zasáhne pánev.

a nemusíte ani natáhnout svou fantazii příliš daleko, abyste vykouzlili těsto, které udeří do super horké pánve a nahlas, “ zzzeeeeeeooooooowwwwww.“

foneticky pojmenované jídlo je v mé knize skvělá věc!

je Banh Xeo francouzština?,

mohlo by vám být zcela odpuštěno, že si myslíte, že banh xeo může mít ve hře nějaké francouzské kulinářské vlivy.

koneckonců, palačinky vypadají trochu francouzsky, že?

navíc během dobře zdokumentované a dlouhé koloniální vlády Francie v Indočíně se věci jako chléb a káva dostaly do vietnamského potravinového lexikonu.

nyní, ať už nazýváte největší vietnamskou metropoli Ho Či Minovo Město, nebo ji stále nazýváte Saigonem, jsou tyto bývalé vlivy nyní tak zakořeněné v moderní vietnamské potravinové kultuře, že by nebylo možné je oddělit.,

to znamená, že banh xeo je 100% Vietnamci.

Ano-tento křupavý krep pravděpodobně vznikl ve středním Vietnamu před staletími.

v těchto dnech, ať už jste v Hue, Hanoi nebo Nha Trang, banh xeo budete jíst v každé příslušné místo, kde bude pravděpodobně odrážet kulinářské nuance čerpány z regionu je podává.

s mou láskou k cestování-a mou vášní pro jídlo – bylo by úžasné získat příležitost vyzkoušet je všechny!

možná by to měl být vynikající plán, když oslavíme náš 11. rok manželství, že jo!?

Co ty?, Kam na světě byste chtěli jít vyzkoušet veškeré jídlo pod sluncem?, Já bych rád slyšel o své jídlo a cestování sny v sekci komentáře 🙂

Další jednoduché, chutné Vietnamské recepty:

Nuoc Cham (Vietnamská Omáčka)
Rostlinné Pho Vývar
Vietnamská Hovězí Karbanátky
Bun Cha S Krevetami
Bezmasá Karbanátek Banh Mi

líbí se vám tento Banh Xeo Recept?, Existují změny, které byste chtěli sdílet? Podělte se o své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!

Tisk