aperitiv je alkoholický nápoj, který se obvykle podává před jídlem na povzbuzení chuti k jídlu, a proto je obvykle suché, spíše než sladké. Společné volby pro aperitiv jsou vermut; šampaňské; pastis; gin; arak; rakı; fino, amontillado, nebo jiné styly suchého sherry (ale ne obvykle krém nebo oloroso směsi sherry, která je velmi sladká a bohatá); a všechny přesto, suché, lehké bílé víno.
aperitiv může být podávaný s hors d ‚ oeuvre nebo amuse-bouche, jako sušenky, sýr, paštiky, quiche nebo olivy.,
Apéritif je francouzské slovo „odvozené od latinského slovesa aperire, což znamená otevřít“. Francouzské hovorové slovo pro apéritif je apéro.
HistoryEdit
V pátém století Křesťanské asketické Diadochos z Photiki říká, „Lidé, kteří si přejí, aby disciplinární pohlavních orgánů by se měli vyhnout pití ty umělé výmysly, které se nazývají ‚hosté‘, pravděpodobně proto, že otevírají cestu do žaludku pro drtivou jídle, které má následovat.“To znamená, že apéritivy existují nejméně od pátého století.
v roce 1796 vynalezl Turínský lihovar Antonio Carpano moderní vermut.,
aperitiv byl zaveden ve Francii v roce 1846, kdy francouzský chemik Joseph velikonoční klobouk, vytvořený jeho stejnojmenné vinný nápoj jako prostředek doručování malárie-boj chinin. Lék byl hořký pivo, takže on vyvinul vzorec, bylin a koření, aby se maska chinin má ostrou chuť, a fungovalo to tak dobře, že recept zůstal dobře střežen od té doby. Vojáci francouzské cizinecké legie ji využili v severní Africe zamořené komáry. Dubonnetova manželka měla nápoj tak rád, že ho všichni její přátelé vyzkoušeli a jeho popularita se rozšířila.,
Pět sklenic na aperitiv a smíšené ořechy
Apéritifs byly již rozšířené v 19. století v Itálii, kde byly obsluhovány v módních kaváren v Turíně (kde se narodili), Řím, Janov, Florencie, Milán a Benátky. Apéritivy se v Evropě staly velmi populární na konci 19. století. Popularita v Evropě překročila Atlantik a do roku 1900 byly také běžně podávány ve Spojených státech., Na aperitiv překročili Atlantik v roce 1970: zvyk podstatné nabídku jídla s nákupem pití během „Happy Hour“ ve Spojených Státech tlačil na rozvoj více potravin-těžký aperitiv i v Itálii.Ve Španělsku a v některých zemích latinské Ameriky, apéritifs byly běžné tapas po staletí.
TypesEdit
neexistuje jediný alkoholický nápoj, který se vždy podává jako apéritif. Opevněné víno, likér a suché šampaňské jsou pravděpodobně nejčastější volbou., Protože to se podává před večeří, důraz je obvykle na suché, spíše než sladké, jako obecné vodítko.
- Ve Francii, aperitiv liší region od regionu: pastis je populární v jižní Francii, Calvados brandy v regionu Normandie, Crémant d ‚ Alsace ve východní oblasti. Podává se také šampaňské nebo koňak. Kir, také volal Blanc-cassis, je časté a velmi populární aperitiv-koktejl vyrobený s měřítkem crème de cassis (likér z černého rybízu) doplníte bílé víno jako bourgogne aligoté., Slovo Kir Royal se používá, když je bílé víno nahrazeno šampaňským. Jednoduchý sklenici červeného vína, jako je Beaujolais nouveau, mohou být také prezentovány jako aperitiv, doprovázené amuse-bouches.
- v Itálii může být vermut nebo víno podáváno jako apéritif (tzv. aperitivo). Martini, Aperol Spritz a Campari se sodou jsou také populární aperitivo nápoje volby.
- v Řecku je ouzo oblíbenou volbou, s výjimkou Kréty, kde je velmi běžné užívat po jídle nějakou Tsikoudii (raki).
- ve východním Středomoří se arak podává s meze.,
- v Británii a Irsku sherry a dry madeira jsou tradiční apéritivy.