Madame Lelica

Tento nádherný, svůdný Thai Ananas Smažená Rýže bude klepat ponožky off!

Vaši hosté budou příjemně překvapeni, když servírujete smaženou rýži v krásně vytvořené ananasové misce.

v tomto článku se s vámi podělím o svou metodu smažení autentické thajské ananasové smažené rýže a jak vyrobit ananasový člun v několika jednoduchých krocích.

pojďme začít s několika důležitými tipy.,

Poznámka: Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů pro více informací. Mohu obdržet provize za nákupy provedené prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku.

pět tipů na vaření nejlepší ananasové smažené rýže

ananas smažená rýže se liší od jiné smažené rýže, protože je to jediná smažená rýže vařená ovocem a kari. Přidání rozinek a kešu ořechů mě přesvědčí, že bude chutnat úplně jinak než smažená rýže yang chow, kterou jsem zveřejnil dříve.,

tento thajský recept na smaženou rýži je upraven přidáním některých malých kostek papriky ke zlepšení barvy a použití tradiční čínské techniky míchání. Výsledkem je komplexní integrace ananasu, kari a rozšířené s vůní wok v důsledku vaření na vysoké teplotě. Sladkost nakrájeného ananasu poskytuje rovnováhu pikantní chuti krevet a kuřecího masa.

Přečtěte si následující poznámky před skokem do sekce recept. Existuje mnohem cennější informace zde získat to nejlepší z receptu.,

vařte rýži

doporučuji pro tento recept použít thajskou dlouhozrnnou rýži. Vzhledem k tomu, že na vnější straně není příliš škrobová, smažená rýže nebude příliš lepkavá, což je to, co má být.

Netřeba dodávat, že prvním krokem k přípravě ananasové smažené rýže je vaření rýže. Máte dvě možnosti.

k vaření použijte zbylou rýži.

zbylá rýže je ideální pro smažení, protože v průběhu času ztratila vlhkost a má povrch sušičky. Proto je méně pravděpodobné, že se bude držet wok a může se volně míchat na vysoké teplotě, aby se vytvořila vůně wok.,

použijte čerstvou rýži k vaření

Pokud nemáte zbylou rýži, vařte čerstvou rýži speciálně pro smaženou rýži. Zde je moje doporučení, jak dosáhnout optimálního výsledku.

1. surovou rýži několikrát opláchněte, dokud voda nezmizí, i když je čistá. Voda prvního máchání vypadá kalně kvůli přítomnosti škrobu z rýže. Méně lepkavá rýže se snadno smaží, protože nebude snadno vytvářet hrudky.
2. zlikvidujte vodu z rýže co nejvíce. Do rýže přidejte 1,5 x vody., (Například, pokud začnete pomocí jednoho šálku nevařené rýže, přidejte 1,5 šálky vody.). Zakryjte a vařte v rýžovém hrnci. Udržujte víko zapnuté po dobu nejméně patnácti minut poté, co se vařič rýže automaticky vypne, protože rýže nemusí ve většině případů plně vařit. Udržujte kryt, aby rýže absorbovala vodu.
3. otevřete víko a načechrejte rýži tak, aby nevytvářela velké hrudky.
4. přeneste jej do mělké pánve, aby vlhkost unikla. Můžete jej dát pod ventilátor, aby se věci urychlily. Rýže je nyní stejně dobrá jako zbylá rýže pro smažení.,

připravte krevety

vyčistěte, odstraňte skořápku a devein krevety. Polovinu krevet nakrájejte na malé kousky a smažte rýží. Udržujte zbývající nesestříhané krevety, aby se umístily na smaženou rýži jako obloha.

marinujte kuře

nakrájejte kuřecí prsa na plátky. Marinujte trochou soli a vody po dobu patnácti minut nebo déle. Můžete vařit kuřecí ananas smaženou rýži bez krevet.,

koření

kombinace výrazných Thajské koření omáčku, rybí omáčku a kari dělá ananas smažená rýže chuť rozsahu liší od všech ostatních smažená rýže.

značka thajské koření Golden Mountain a značka chobotnice rybí omáčky jsou k dispozici online. Recept neuvádí, který typ kari. Používám značku Baba masového kari, ale můžete si vybrat jiné značky.

vytvoření ananasové mísy

servírování ananasové smažené rýže v misce ananasu je velmi přitažlivé.,

zde jsou kroky k vytvoření ananasové mísy. (také nazývaný ananasový člun).

1. umístěte ananas pevně na prkénko nebo na stůl.
2. rozřízněte jej podélně, pokud chcete, aby byla mísa o něco větší, odřízněte ji mírně od středu a použijte větší stranu.
3. po stranách spusťte ostrý nůž, poté nakrájejte kříž a nakrájejte maso na kostky, přibližně jeden palec široký. Dávejte pozor, abyste neprořezali kůži.
4. použijte nůž nebo lžíci k vytažení ananasových kostek.
5. odstraňte zbývající maso. Vyčistěte a udržujte misku ananasu v suchu.,
6. odstraňte jádro, které by se mohlo ještě připojit k masu kostek. Maso nakrájejte na menší kostky, pokud jsou příliš velké. Odložte pro pozdější použití.

Jak smažit ananas smažená rýže (podrobněji)

Než začnete, získejte vše připraveno a na dosah, aby se to rozjelo na stir-fry času.

smažte přísady

1. zahřejte nějaký rostlinný olej v dobře ochucené litinové wok. K míchání můžete použít nerezový wok nebo velkou pánev., Litinový wok je však nejlepší pro smažení, protože má vysokou tepelnou kapacitu, nepřilnavou a odolává vysokému teplu.
2. krevety smažte na mírném ohni,dokud nezmizí. Odstranit.
3. přidejte kuřecí maso do zbývajícího oleje a smažte stejným způsobem jako krevety. Rád vařím krevety a kuře odděleně, protože krevety vaří rychleji než kuře.
4. odstraňte kuře, přidejte cibuli. Cibuli nakrájejte na jemnou a mírně průsvitnou. Můžete jej také vařit dále, dokud nebude karamelizován. Můžete to udělat tak či onak. Odstranit.,
5. rozlomte jedno vejce na zbývající olej.
6. v případě potřeby přidejte olej. Míchejte vejce, dokud není napůl vařeno na mírném ohni.

smažte rýži

1. nalijte vařenou rýži na polovinu vařené vaječné směsi. Rychle promíchejte a překlopte, abyste se spojili s vejcem. Rýže by neměla mít hrudky. Zrna by měla být dobře oddělena, nejlépe vzduch pod ventilátorem nebo uchovávána přes noc. Rýžová zrna rozbijete, pokud se pokusíte rozbít všechny hrudky špachtlí ve woku.
2. smažte rýži z nízkého tepla a postupně zvyšujte teplo, jakmile se rýže vysuší., Rýže se bude držet wok (zejména pokud není dobře ochucená), pokud na začátku použijete vysokou teplotu.
3. když zrna začnou vysychat, škrob na povrchu již nebude reagovat s povrchem wok. To je, když můžete obrátit svůj vysoký výkon kamna dokonce podobat tyčící se peklo, a vaše rýže zůstane volně tekoucí a nebude držet wok.
4. přidejte koření. Dobře kombinovat.
5. vraťte krevety (pouze ty malé kousky, udržujte celé krevety na ozdobu později), kuře a cibuli do woku. Přidejte ananasové kostky.,

vysoké teplo pro vytvoření vůně Wok

1. přidejte papriku. Postupně otočte teplo až na nejvyšší úroveň, kterou můžete shromáždit. To je scéna, kterou vidíte kuchaři házet wok přes hořící plamen v restauraci! (Poznámka: Vzhledem k tomu, že domácí kamna nebudou produkovat tolik tepla jako v restauraci, je nejlepší volbou smažit jednu desku najednou.)
2. jakmile ucítíte vůni Wok generovanou vysokým teplem, přidejte kešu ořechy, rozinky a nasekaný skallion. Okamžitě vypněte teplo. Dlouhodobé vaření nevytvoří více vůně., Rýže bude dále sušit, což je nežádoucí. Nejlepší smažená rýže by měla být lehce spálená na povrchu a ale stále žvýkaná uvnitř.
3. Nabijte rýži do misky s ananasem. Umístěte krevety na vrchol a ozdobte více nasekaným hřebenem. Sloužit., cibuli (asi 50 g), nakrájené
4. 3 lžíce rostlinného oleje

Koření:

• Jednu polévkovou lžíci Zlaté Hory ochucovací omáčky
• 2 lžičky rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• 1 lžička kari koření
• 1/4 lžičky mletý bílý pepř

Ostatní:

• 1 lžíce rozinek
• 2 lžíce pražených kešu ořechů,
• 1/8 červená paprika, nakrájené
• 1/8 zelená paprika, na kostičky nakrájené
• 1 lžíce nasekané pórek