je To tradice, ve většině Asie uspořádat opulentní hostinu na oslavu lunárního nového roku, který připadá letos na 12.února. V Číně, slavnostní červené lucerny, ohlušující petardy, příznivé dveře dekorace a nové oblečení a účesy jsou součástí oslav, jak se rodiny sejdou večer před vidět se se starým rokem a přivítat nový., Pro mnohé, ačkoli, těší speciální jídlo s blízkými je nejdůležitějším prvkem ze všech.
S více kurzů a hojnost zvláštní příležitosti potraviny, sladkosti, sladkosti, a extravagantní jídla, svátek se liší podle rodinné zvyklosti a místní kuchyně. Ale jediná jistota je, že jídlo bude těžké na potraviny s symbolický význam, vařené a sloužil, aby přinést štěstí na rok dopředu., Pokud hledáte pozitivní začátek čínského Nového roku, tyto klasické pokrmy vám jistě přinesou daji dali – hodně štěstí a velkou prosperitu.
Jiaozi (Taštičky)
V zimě, kouřící kotel vroucí vody sedí na každý kamna, připraveni vařit jiaozi na chvíli oznámení., Dnes, výrobu knedlíků společně na Čínský Nový Rok, je to tradice, sdílí téměř každé Čínské rodiny po celém světě, ale praxe má své kořeny v severu Číny, kde se používá pšenice v nabídce knedlík kůže (jiaozi pi) byl jednou běžnější střižových než rýže. Pro některé je to otázka principu, aby se a připravte knedlík obaly ručně; pro ostatní, je to gesto, které se počítá, takže to není neobvyklé koupit knedlík kůže z místní nudle shop, kde kulaté a čtvercové obaly podobně jsou prodávány podle hmotnosti.,
stejně jako knedlíkové obaly se velmi liší od domova k domovu, prakticky každý má svůj vlastní recept na náplň nebo jiaozi xian. Mleté vepřové maso je nejvíce populární složkou, často se míchal s krevetami, pikantní Shaoxing víno, bílý pepř, a pikantní zázvor; to může také být smíchán s bílého zelí, sezamový olej, sojovou omáčkou a jarní cibulkou. Pro malé, ale rostoucí počet vegetariánů v Číně, kombinace jemně nasekané Čínské bílá ředkev, pórek, pěti koření tofu, shiitake houby, a vařené skleněné nudle dělá bohaté a pestré alternativní náplň., Po naplnění a plisování se knedlíky vaří jen několik minut, dokud se nevaří, nebo se vaří a/nebo smaží jako hrnce (guotie).
veškeré zbytky jsou obvykle zmrazené a uchovávány v rezervě pro rodinu a přátele, kteří by mohli navštívit během slavnostního období. Upuštěno, stále zmrazené, do nekonečně vroucího hrnce na sporáku se jiaozi přemění na jídlo asi za 10 minut., Na chladné noci, tam je nic, že docela odpovídá mísy knedlíků, pára stoupá jako vy se ponořte do tmy, sladová Zhenjiang ocet nebo kouřové, chilli-šněrovací, Shanxi ve věku ocet, a usrkávat dolů.
Získat recept na Jiaozi „
Dayu Darou (Celá Ryba nebo Maso)
Lunární Nový Rok jídlo bude téměř vždy zahrnovat dayu darou—doslova „velký ryby a velký maso.,“Fráze se používá k popisu jakéhokoli bohatého svátku, kdy živočišné bílkoviny hrají ústřední roli, na rozdíl od každodenního stravování, ve kterém se maso a mořské plody používají mnohem šetrněji.
celá ryba propůjčuje jídelnímu stolu působivý vzhled, ale ryby jsou také symbolické hojnosti. Čínská fráze, kterou yu, doslova „mít ryby“, je pár homofonů: yu, což znamená“ ryby“, zní přesně stejně jako vy, což znamená „přebytek“.“Jak budete jíst ryby, můžete tedy přát svým přátelům niannian youyu-můžete mít hojnost rok co rok!,
ryba je obvykle dušená celá ve stylu odpovídajícím oblasti Číny, ve které se podává. V Hangzhou, to by mohlo být xi hu cu yu (West Lake octová ryba), kapr, který je dušený a pak zalitý v unctuous sladké octové omáčce barvy melasy. V jižní Číně v Provincii Guangdong, ryby mohou být podávány jednoduše, pokapané sójovou a sezamový olej a přikrýval s tangle zázvoru, chilli a šalotky, nebo s více intenzivně svěžím polevou zázvoru, černé fazole a koriandr., Ryby mohou být i smažené celek, jako mimořádný Suzhou veverka ryby (songshu yu)—sloužil v sladko-kyselá omáčka, maso řez takovým způsobem, že to pružiny směrem ven, jako srst veverka při vaření, zatímco hlava a ocas jsou ponechány beze změny.,
Získat recept na Čínský Dušená Celá Ryba S Fermentované Černé Fazole a Česnek „
Lawei (uzené Maso)
V zimě ulicích po celé Číně, stažena obří ryby, kachny, a přaden Čínské klobásy visí od stojany a sloupy, sušení a vytvrzování v přípravě na Čínský Nový Rok, a ozvěny dávných obětí, které se odehrály v posledních dnech roku po zimním slunovratu., Historicky, během layue, 12.lunární měsíc, na konci roku zvířecí oběti prasat, drůbež, a ryby byly vyrobeny bohům. Vše, co zůstalo po dokončení bohů, muselo být zachráněno, což vedlo k vývoji technik sušení a konzervace masa.
Dokonce i v moderní Číně, mnoho rodin pokračovat v přípravě jejich vlastní, visí maso z okenní římsy a mycích linek jako děsivý Nový Rok sváteční dekorace., Výsledkem je sůl cured, vzduch-sušené vepřové maso (larou) s slané, funky intenzita nejlepší španělské šunky; kurážný, husté kousnutí kachna a kuře (a svá srdce); a další bohaté klobásy, všechny navrženy tak, aby být podávány a konzumovány jak studené kuchyně, stejně jako francouzské uzeniny desky.
Chun Juan (Jarní Závitky)
Jarní závitky (chun juan) vzít si jejich jméno z dovolené, pro které jsou tradičně připravil: Jaro (chunjie), také známý jako Čínský Nový Rok., Ostré zlaté rohlíky mají symbolizovat tyče ze zlata a přinést bohatství a prosperitu v příštím roce.
obaly, vyrobené z odolné těsta z pšeničné mouky a vody, skrýt náplň z nastrouhaných mrkví, houbami, zelí, fazolové klíčky, vepřové maso, polil omáčkou z Shaoxing víno, ústřicovou omáčku a zázvor. Většina jarních rolí je smažená, pro praskající-křupavou a potrubí-horkou skořápku, která obklopuje jemnou náplň., Na některých místech, ačkoli, najdete měkké předvařené palačinky obaly podávané odděleně od náplně, pro každou osobu sestavit a jíst podle osobních preferencí.
Získat recept na Vepřové a Zeleninové Jarní Závitky „
Changshou Mian (Dlouhověkost Nudle)
doslovný překlad changshou mian je „long-life nudle.“Tyto dva-noha-dlouhé nudle, aby vzhled na narozeniny, kromě Čínského Nového Roku, což představuje přání pro dlouhý, šťastný a zdravý život., Nudle mohou být podávány smažené; s ústřicovou omáčkou a najemno nakrájené houby shiitake a bok choy, nebo s bok choy v jednoduché vývar, který je lehce ochucené sóji a zázvoru.
Přečtěte si více o tom, jak nakupovat na Asijské nudle a Získat recepty na Čínské nudle nádobí tudy „
Štěstí Ovoce
Protože Čínský Nový Rok vždy padá na konci zimy, ovoce k dispozici mají tendenci být omezeny na ty, které se daří v chladnějších měsících—a sice, pomeranče, mandarinky, kumquaty, a pomela., Plody jsou dány jako dary, jejich kulatý tvar a zlatá barva prý symbolizují prosperitu a přinášejí příjemci štěstí po celý rok. By mohly být prezentovány stále roste na malý strom, který pak může být použit k vyzdobit domov, nebo jako součást ovocný koš a je určen pro stravování na sváteční období, obvykle na konci jídla. Kumquaty s tenkou kůží (jinju) jsou příjemně sladké, s mírnou tartness, ale bez hořkosti, a jsou konzumovány celé, včetně kůže., Obří pomela, na druhé straně, jsou těžké se dostat do, peeling zpět hroší kůži a odstranění dužiny a tvrdá slupka z každého segmentu vyžaduje sílu a trpělivost. Ale kuličky uvnitř jsou úžasnou odměnou, malé výbuchy sladké grapefruitové sladkosti s sotva náznakem hořkosti.
Babao Ventilátor (Rýže Osmi Pokladů)
Tato sladká lepkavá rýže pudink symbolizuje velké štěstí (doslova, slib osmi pokladů pro štěstí jedlík)., Je to svátek pro oči, posetý ovocem a ořechy a promočený v lesklém cukrovém sirupu. Přesné kombinace osmi pokladů není vytesáno do kamene, ale pudink obvykle zahrnuje sortiment lotus semena, jádra mandlí, lentilky, kandované ovoce, sušené longans, sušené švestky, červené fazole pasta, ginkgo semena, meruňková jádra, a goji bobule.
konstrukce pudinku je cvičení v zaměření a péči., Kuchařka začíná tím, že umístí plody a semena ve vzoru podél vnitřku mísy, potom se přidá vrstvu vařené lepkavá rýže, která byla navlhčeným máslo a slazené cukrem. Dále je kolem okraje misky umístěn kruh ovoce, zakončený druhou, jemně uspořádanou vrstvou rýže. Následuje kruh sladké červené fazolové pasty, menší než průměr mísy, a je zakončen konečným pokrytím rýže., Jakmile miska byla v páře a ochladí se, kuchař otočí ji na talíř, odhalující (pokud vše půjde dobře) jasné, přesné mozaiky ovoce a ořechy, které se třpytí pod sladký sirup nalije liberálně přes vrchol.
Získat recept na Babao Fanda „
Tang Yuan (Lepkavá Rýže Koule v Sladký Sirup)
Tyto malé, příjemně lepkavé rýžové kuličky, vytvořené s lepkavá rýže mouky a vody, jsou podávány jako symboly sounáležitosti a rodinné setkání., Sféry samy o sobě jsou poměrně nevýrazné, ale oni jsou téměř vždy podává v kořeněné vývar—typicky sladké, sentimentální polévka, která je někdy ochucené sladké fermentované rýže a aromatické sušené guihua (osmanthus) květy. V mnoha částech Číny se tang yuan jedí na začátku festivalu lucerny, který označuje konec čínského Nového roku, ale v Šanghaji a na jihu se jedí během novoročních slavností. Lepkavé rýžové kuličky mohou být hladké a velikost malého mramoru, nebo větší a plněné sladkou černou sezamovou pastou., Ve všech případech, jsou kypré a příjemně vláčný, poddajný, snadno se kousat, a považován za uklidňující dezert na chladné noci, když sloužil v jejich teplé, sladké vývar.
Získejte recept na Tang Yuan “
všechny produkty zde propojené byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.