tirar a adivinhação da cozinha! Aqui estão dicas para usar um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna mínima segura da carne é atingida. Dessa forma, você sabe quando é feito, no sabor de pico, e também seguro para comer.estás a cozinhar a carne com segurança?a carne e as aves de capoeira são cozidas e Suculentas a certas temperaturas, mas tornam-se secas e duras se cozidas por muito mais tempo., Tradicionalmente, julgar quando um pássaro é feito assar significa visualmente verificar a cor interior da carne enquanto está cozinhando—quanto mais vermelha a cor, mais rara a carne. Mas isso envolve adivinhação, que não é nem precisa nem segura!
em vez disso, recomenda-se que use um termómetro de carne para calcular quando o seu assado de porco, peito de frango ou outro corte de carne está realmente pronto para ser servido. De acordo com a USDA, diferentes carnes devem atingir diferentes temperaturas para serem consideradas seguras. (Consulte o gráfico abaixo para obter temperaturas internas mínimas.,)
como usar um termómetro de carne
para ter a certeza, recomendamos usar um termómetro de leitura instantânea. Termómetros de Mostrador Redondo e de leitura instantânea digital estão disponíveis em lojas de suprimentos de cozinha e lojas de hardware e custam de $12 a $20.os Termómetros de Leitura Instantânea dão leituras rapidamente, mas não são seguros para o forno e não devem ser deixados na carne enquanto estão a cozinhar. Use o termômetro para o final do tempo mínimo de cozedura e permita que ele permaneça na carne por apenas 15 segundos, a uma profundidade de 2 polegadas ou à marca indicadora no tronco do termômetro.,
eguir estas orientações para leituras termométricas precisas:
- Para torrados, bifes e costeletas grossas, inserir o termômetro no centro na parte mais espessa, longe do osso, gordura e cartilagem.no caso das aves de capoeira inteiras (como o peru ou o frango), inserir o termómetro na zona interna da coxa próxima do peito, sem tocar nos ossos.para as carnes moídas (como o rolo de carne), inserir o termómetro na zona mais espessa.para Artigos finos como costeletas e hambúrgueres, insira o termómetro lateralmente.,°F; allow to rest for at least 3 minutes
Stuffing for poultry (cooked alone or in bird) 165°F Turkey Ground 165°F Whole 165°F Breasts, roasts 165°F Parts (legs, thighs, wings) 165°F Veal Ground 160°F Roasts, steaks, chops 145°F; allow to rest for at least 3 minutes