Usando Talos de erva-doce
A menos apreciada, mas ainda fabulosa talos de erva-doce são carregados com o mesmo perfil de sabor como o bulbo, mas são bastante fibroso. Os caules mais velhos devem ser usados em pratos cozinhados que lhe permitam extrair o seu sabor, deixando a sua textura para trás. Você estará salvando uma grande fonte de sabor adicionado e pode compostar os caules gastos como você faria outros aromáticos, tais como baía e chá e grãos de café., Os caules mais jovens podem ser finamente cortados para quebrar sua textura dura e usados no lugar de outros vegetais.os caules de funcho trazem grande personalidade ao pote, onde podem ser usados como um elogio ou substituição para outros ingredientes. Grosseiramente cortá-los e adicioná-los ao estoque simmering no início da cozinha para obter todo o sabor de funcho ou perto do final para transmitir apenas uma dica para o seu pote.,mistura marisco a vapor com funcho atira alguns caules de funcho no vapor ou líquido a ferver para o seu próximo festival de caranguejo ou camarão para trazer um sabor amigo dos frutos do mar para os seus crustáceos. Adicione – os à mistura de salsicha, milho, batatas e bivalves no seu próximo marisco (descartar antes de servir).o líquido de caça furtiva com sabor a funcho
ferve caules de funcho em água durante 10-15 minutos para criar um líquido de caça furtiva perfumado para peixes ou galinhas.,grelhados / assados constroem uma “jangada” de caules de funcho perfurados com um espeto para os atar (se usarem espetos de madeira, molhar em água durante 30 minutos para os impedir de arder). Coloque os caules sob um pedaço de peixe quando grelhar ou assar para dar sabor sutil durante a cozinha.funcho Mirepoix pode ser sautéado como se fosse aipo. Por exemplo, substitua os caules de funcho finamente picados pelo aipo que é comumente chamado em mirepoix, a base de sabor clássico de cenoura salteada, cebola e aipo.,as frondes de funcho podem ser usadas como uma erva para transmitir as notas de alcaçuz de funcho em pratos crus e cozidos. As frondes guardam, embrulham bem e refrigeram, por até uma semana. Então, podes enfiá-los em pratos durante dias.as frondes de funcho podem ser adicionadas a saladas herbáceas onde se sustentarão com outras Ervas Tenras, como o estragão. Você também pode misturá-los em qualquer simples salada verde para dar-lhe um pouco de ervanária elevador. Não se esqueça de os picar finamente, como você faria, para quebrar a sua textura de relva.,
Guarnição
em cima de ovos deviled, uma tigela de sopa, Ovos Mexidos — qualquer prato que pudesse usar um pouco de saliva verde e um toque de sabor irá beneficiar de uma guarnição de funcho frond.Pesto de funcho e molho de funcho é o grande disfarcador de resíduos alimentares e as frondes de funcho não são excepção. Pode adicioná-las ao molho à base de manjericão para outra camada de bondade herbácea. As frondes de funcho também fazem um molho delicioso por direito próprio. Purê-los com óleo e adiciona um sumo de limão fresco. Chuvisco em frango, peixe ou vegetais cozidos.,
manteiga de funcho
faz uma manteiga composta que é uma excelente cobertura para peixe, frango grelhado, massas alimentícias quentes a partir do pote ou arroz cozido. Misture simplesmente um pedaço de manteiga à temperatura ambiente com frondes de funcho finamente picadas, um pouco de cebola vermelha ou um pouco de sal e pimenta. Transfira a mistura para uma folha de papel encerado e forme em um log. Congelar por até três meses, cortando moedas da manteiga como você gosta.,esta receita utiliza todas as partes da planta do funcho-a ampola, os caules e as frondes — para criar uma deliciosa perfusão. Faz um óptimo cocktail. Experimente num Vodka tónico, no seu próximo Bloody Mary ou com gelo. Ou juntar salpicos ao molho de tomate. O álcool na infusão irá abrir compostos de sabor que não são solúveis em água, amplificando o sabor de tomate. O funcho na infusão vai trazer um pouco de carácter herbal para o molho.,ingredientes:
1 funcho inteiro, aproximadamente picado
2 xícaras de vodka de boa qualidade
método:
- esterilizar um jarro à prova de calor, fervendo-o num grande pote de água durante dez minutos.Use pinças para remover o frasco da água e colocá-lo em uma toalha de chá limpa.quando estiver fresco o suficiente para manusear, embale-o com o funcho e despeje a vodka sobre o vegetal.cubra e conserve num local fresco e seco durante 7 a 10 dias, agitando o frasco todos os dias.estirpe através de uma peneira de malha fina para outro frasco esterilizado.,conservar no frigorífico ou congelador durante um período máximo de três meses.