até recentemente, eu não conseguia distinguir entre fungos negros e cogumelos da orelha de madeira quando os comprava em forma seca. Na verdade, pensei que fossem iguais. Meu, mau, certo?
Quando secas, são ambos escuro encaracolado coisas, e isso não importa muito para mim que foi devido ao fungo negro e madeira ouvido cogumelos são muitas vezes utilizados indiferenciadamente em casa e cozinhar.,então porque é que ele paga a diferença?porque as orelhas de madeira Secas requerem um tempo de imersão mais longo e mesmo as frescas exigem um passo adicional para torná-lo palatável.
Como distinguir entre os cogumelos negros e as orelhas de madeira
os fungos negros secos ou frescos (Auricularia polytricha) são muito mais pequenos do que as orelhas de madeira. Uma peça seca tem cerca de 2,5 cm a 2,5 cm. Eles também são uniformemente texturizados e mais finos.as orelhas de madeira (Auricularia auricula-judae) são cerca de duas vezes maiores, mais espessas e há uma porção que parece mais grosseira.,não é fácil encontrar fungos negros e orelhas de madeira. Mas eles são vendidos na maioria das compras asiáticas e mercados em forma seca. Note, no entanto, que eles podem ser chamados por outros nomes.a vantagem de Os comprar frescos? Não precisas de esperar que se hidratem.a vantagem de Os comprar secos? Podes ficar com eles mais tempo. Mantenha – se apenas num frasco bem coberto e coloque o frasco num local seco e escuro na sua cozinha ou despensa. Eles vão ficar por um mês ou assim.,
Secas fungo negro e madeira ouvido cogumelos necessitam de reidratação
Se é fungo preto ou madeira ouvidos, se você comprou secos, você precisa hidratar-los.coloque o fungo negro seco ou as orelhas de madeira numa tigela e cubra com muita água quente ou quente. Quão quente? Não está a ferver. Se és mãe e testaste a temperatura do leite do teu bebé no pulso, é algo assim. A água não te deve queimar o pulso. Mesmo a temperatura ambiente água vai fazer, mas reidratação vai demorar mais.,durante quanto tempo devem ser encharcados?o fungo Negro duplicará em volume em menos de 15 minutos. As orelhas de madeira demoram o dobro. Mais, mesmo, se forem grandes.
a água de imersão pode ser filtrada e utilizada para cozinhar orelhas de madeira aparadas depois de o fungo negro ter rehidratado, pode usá-las inteiras ou cortá-las grosseiramente, cortá-las finas, cortá-las finamente… seja qual for o pedido da receita.no entanto, as orelhas de madeira precisam de ser aparadas. Mesmo que os tenhas comprado frescos, ainda precisam de ser aparados.,
Ver para onde a seta branca aponta? Se você se sentir ao redor com seus dedos nessa parte, você saberá o quanto diferente a textura é do resto do fungo. Essa parte difícil deve ser cortada.
Tire uma pequena faca e cortar em torno da difícil parte do fungo preto, certificando-se de que apenas o gelatinosa partes permanecem.depois de aparar o fungo preto, pode cortá-lo do tamanho que preferir.,
receitas com fungos negros ou orelhas de madeira
algumas das seguintes receitas foram publicadas muito antes de eu aprender a dizer a diferença entre fungos negros e orelhas de madeira, então, apenas lembre-se, eles podem ser usados intercambiavelmente, desde que eles tenham sido preparados corretamente.Sopa chinesa de Tofu e orelhas de madeira cogumelos e salada de pepino, estilo Chinês, atualizada de dois artigos publicados em 4 de agosto de 2009 e 7 de Maio de 2011, respectivamente.