como ferver lagosta
considere primeiro o tamanho do seu pote para ferver as lagostas. Um pote de 8 quartos leva facilmente uma lagosta, Um pote de 16 quartos, 2 ou 3 lagostas. Se você está cozinhando um monte de lagostas que você vai precisar cozinhá-los em estágios ou ter mais de um pote de água fervendo.deve remover as faixas que mantêm as garras de lagosta fechadas? Por todos os meios manter as bandas ligadas enquanto você está armazenando as lagostas ao vivo., Algumas pessoas tiram – nas antes de as largarem na panela porque dizem que a borracha dá um sabor estranho à lagosta, se as deixarmos vestidas. Eu sou um pouco de um medroso-gato (e eu valorizo meus dedos) então eu geralmente deixá-los postos. Se você está cozinhando lagosta pela primeira vez, eu recomendo manter as bandas ligadas.
1 deixar ferver um grande pote de água salgada: encher um grande pote 3/4 cheio de água. Adicione uma colher de sal para cada litro de água. A água deve ser salgada como a água do mar (na verdade você pode usar a água do mar limpa se você a tem). Levar a água a uma rápida ebulição.,descer as lagostas para o pote: agarrar a lagosta pelo corpo e baixá-la de cabeça para baixo e dirigir-se primeiro para a água em ebulição. Continue a adicionar as lagostas vivas ao pote desta forma. Cobre a panela.
3 lagostas de ebulição durante 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho: repare no momento em que a água ferve novamente. A partir desse ponto, ferva as lagostas por 10-20 minutos ou mais, dependendo do tamanho da lagosta. 10-13 minutos para uma lagosta de 1 lb, 12-18 minutos para uma lagosta de 1 1/2 libras, 18-23 minutos para uma lagosta de 2-3 libras., As lagostas devem ter uma cor vermelha viva quando acabadas.
Note que as lagostas maiores irão ficar vermelhas antes de estarem completamente acabados de cozinhar, por isso você quer cronometrar a sua cozinha, e não apenas continuar a cor sozinho.ao contrário das vieiras frescas ou dos peixes que se podem comer crus (pense em sashimi), não se quer comer lagosta crua ou mal cozida. A carne de lagosta crua translúcida não sabe bem. Tem de ser opaco. Se o cozinhares muito tempo, a carne vai ficar cheia de borracha, por isso fica de olho no tempo.,
4 Remover as lagostas do pote para drenar: remover as lagostas do pote com pinças e colocar numa placa para drenar e arrefecer.
como comer lagosta
o que você vai precisar: Antes de começar, você vai querer montar alguns elementos essenciais. Você vai precisar de um quebra—nozes, uma tigela grande para segurar as conchas, uma pequena tigela de imersão para manteiga derretida, e o que está faltando na seguinte fotografia-Um monte de guardanapos!comer lagosta é uma confusão, vai precisar de guardanapos., Há uma boa razão para darem baboseiras de plástico aos restaurantes quando servem lagosta.você também pode querer usar algumas tesouras de cozinha e nozes, além de um quebra-nozes.
Após a lagosta sair do pote, deixe-o arrefecer por alguns minutos, caso contrário será demasiado quente para manusear.comece com as garras: retire os elásticos das garras, se ainda estiverem ligados. Torcer as garras para longe do corpo nas articulações que os ligam ao corpo. Separe o nó da garra.,
Puxe de volta a “mandíbula” da garra até que ele quebra, mas faça-o delicadamente, para que o pouco de carne que está em uma pequena parte da mandíbula permanece anexado para o resto da carne (é mais fácil do que tentar de peixes de pequeno shell).
Use a nut cracker to crack the main claw shell. Dependendo da estação e do tamanho de sua lagosta, a concha pode ser fácil ou difícil de rachar com um quebra-nozes., Se necessário você pode levar um martelo ou martelo para ele, mas fazê-lo gentilmente, apenas o suficiente para quebrar a concha sem esmagar a carne dentro.
Qualquer coisa branca ligada à carne é gordura, que você pode optar por comer ou não. Mergulha em manteiga derretida ou não, e come.extrair carne dos nós dos Dedos: usar tesouras de cozinha (se as tiver) para cortar a concha dos nós dos dedos ao longo do seu comprimento., Abre a concha onde fizeste o corte e podes tirar toda a carne dos dedos inteira.
Alternativamente, você pode quebrar a cada secção da junta com um quebra-nozes e puxe a carne em pedaços.se tem uma lagosta muito grande, pode comer as pernas. Chegar à carne das pernas de uma forma semelhante a arrancar a “mandíbula” da garra.dobre as articulações das pernas da forma “errada”, o que as quebra. Devias ter um pedaço de carne preso., Basta morder isto, deixando um pedaço fino de cartilagem preso ao resto da perna.vai para a cauda: agora para a cauda da lagosta, onde se encontra o maior pedaço de carne. Vais precisar de ambas as mãos para tirar a carne da cauda. Agarra o corpo da lagosta com uma mão e a cauda com a outra. Dobre a cauda para trás longe do corpo para separá-lo do corpo.
você verá uma, e talvez duas, coisas estranhas no interior. Vais ver o “tomalley” verde, que é o fígado da lagosta. Podes escolher comê-lo ou não., Algumas pessoas espalham-na em torradas ou adicionam-na a sopas de lagosta ou molhos.se a lagosta é uma fêmea, Você também pode ver o vermelho brilhante “coral”, que é o roe da lagosta. Você também pode optar por comer isso ou não. O coral também pode ser espalhado em torradas, ou usado para adicionar sabor ao bisque de lagosta.a cauda agora parecerá um camarão muito grande. Agarre as barbatanas na extremidade da cauda e dobre-as suavemente para trás. Se o fizeres bem, apanhas a carne de dentro de uma ou mais barbatanas.,
esta carne é pouco frequentemente doce, por isso não se esqueça das borlas nas barbatanas! Você pode tirá-los trabalhando as pequenas articulações para a frente e para trás, ou usar tesouras para cortar suas conchas finas.com as barbatanas fora da cauda, você pode agora apenas colocar o seu dedo através da pequena abertura onde as barbatanas estavam e empurrar a carne da cauda para fora em um pedaço. Se você tem uma lagosta excepcionalmente grande, use tesouras de cozinha para cortar uma linha na parte inferior da cauda para ajudar a remover a carne.,
remover o aparelho digestivo: antes de comer a cauda, puxe o topo da cauda. Isto irá revelar uma veia digestiva que você provavelmente vai querer remover, muito como devorar um camarão. Não te fará mal se o comeres, mas é o aparelho digestivo da lagosta.
há carne dentro do corpo da lagosta, principalmente em torno de onde você puxou da cauda. Para lagostas maiores que 2 libras vale a pena pescar por estas borlas extras.,aqui está! Agora mergulhe em manteiga derretida (ou não) e coma. Se você tem pão crocante, sabe muito bem mergulhado na manteiga infundida de lagosta também.